2024 Autora: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificació: 2023-12-16 08:28
Xocolata blanca és un derivat de la xocolata, que no es pot anomenar oficialment xocolata. Es caracteritza per un color groc pàl·lid, similar a l’ivori. La xocolata blanca es prepara d’una manera radicalment diferent a la xocolata negra i amb llet. La xocolata negra ha de tenir almenys un 35% de cacau i el seu contingut pot arribar al 99%.
El procés d'obtenció Xocolata blanca implica l’ús de només mantega de cacau / l’extracte de mongeta de cacau més car /, que es barreja amb altres ingredients com el sucre, la llet i la vainilla. A diferència d'altres tipus de xocolata, el blanc no conté cap massa de cacau, motiu pel qual en molts països no es considera en absolut xocolata.
Xocolata blanca no té el sabor saturat de cacau de la xocolata negra, cosa que permet que l’aroma dels altres components sigui molt més fort i combinat harmònicament amb el color blanc de la xocolata.
A petició, la xocolata blanca ha de contenir com a mínim un 20% de mantega de cacau, un 14% de llet i sucre no més d’un 55%. Aquesta norma es va adoptar el 2004 als Estats Units. La Unió Europea adopta les mateixes normes, excepte que no hi ha cap restricció al sucre ni als edulcorants utilitzats.
El punt de fusió de la mantega de cacau (el seu ingredient principal) és prou elevat per mantenir la xocolata a temperatura ambient. L’aroma agredolç de la xocolata blanca complementa perfectament el gust dels altres ingredients durant la cocció.
Xocolata blanca va aparèixer per primera vegada als mercats europeus a la llunyania dels anys trenta i el fabricant és l’empresa suïssa Nestle.
Selecció i emmagatzematge de xocolata blanca
En comprar xocolata blanca, intenteu conèixer el seu contingut. Com s’ha esmentat, la xocolata blanca real ha de contenir almenys un 20% de mantega de cacau.
Hi ha productes anomenats Xocolata blancaque, però, contenen altres greixos vegetals en lloc de mantega de cacau. El contingut de mantega de cacau es pot reconèixer per l’estructura dura i suau de la xocolata i el seu sabor més dolç.
Cal evitar aquests productes perquè no ho són Xocolata blanca i no tenen el seu gust agradable. Emmagatzemeu la xocolata blanca en un lloc fresc i sec, fora de la llum solar directa. Eviteu guardar-lo a la nevera o al congelador.
Xocolata blanca a la cuina
La xocolata blanca és una part indispensable de l’art de la confiteria. Tot i que no és tan famosa com la seva contraparte negra, la xocolata blanca ocupa el lloc que li correspon en les temptacions de confiteria. Algunes persones fins i tot prefereixen el gust de la xocolata blanca a la xocolata negra.
Xocolata blanca es pot consumir directament en la seva forma sòlida. En la majoria dels casos, però, es fon abans d’utilitzar-lo. El podeu fondre al microones o en una paella, però cal anar amb compte perquè es fon més ràpid que la xocolata negra. La xocolata blanca és més sensible a la calor perquè conté menys mantega de cacau que altres tipus de xocolata.
Xocolata blanca s’utilitza per decorar pastissos i pastissos, es combina molt bé amb la xocolata negra i amb llet, va bé amb fruits secs i fruits secs, sobretot dolços. La xocolata blanca complementa molt bé el gust del mascarpone, les maduixes, els gerds, el coco i molt més.
La xocolata blanca i el coco són una combinació extremadament saborosa. Per això, us oferirem una recepta d’un pastís amb xocolata blanca i encenalls de coco.
Productes necessaris: 2 bombons blancs, 3 ous, 125 mantega, essència preferida, 1 culleradeta. sucre, 2 culleradetes. farina / no massa farcida /, 1 culleradeta. llet fresca, 1 paquet de pols de coure, encenalls de coco per espolvorear.
Mètode de preparació: S’afegeixen ous amb sucre, s’hi afegeix mantega estovada. Bateu fins obtenir una bona crema. Foneu la xocolata al bany maria i afegiu-la a la barreja. Afegiu-hi la llet i després l’essència. Finalment, afegiu-hi la farina i la pols de coure.
La barreja homogeneïtzada s’aboca en una paella per a pastissos i es cou al forn a 180-200 graus. S’aboca un pastís lleugerament refredat amb una esmaltada d’1 xocolata blanca i una mica de mantega, fosa al bany maria. Espolseu-hi abundants encenalls de coco per sobre.
Beneficis de la xocolata blanca
No hi ha dubte que la majoria de nosaltres som conscients dels molts avantatges de consumir xocolata negra real. Malauradament, hi ha males notícies per als amants del xocolata blanca sobre els seus beneficis per a la salut. El seu consum no ofereix els mateixos beneficis per a la salut que la xocolata negra, perquè no conté cacau, ric en flavonoides i antioxidants.
La bona notícia és que la xocolata blanca no és només una font de calories buides, sinó que conté una bona quantitat de fòsfor i riboflavina.
L’avantatge de la xocolata blanca és que no conté cafeïna, cosa que significa que és adequada per al consum de persones sensibles a la cafeïna. Tot i que no aporta gaire beneficis per a la salut, no vol dir que no en pugueu gaudir.
Recomanat:
La Xocolata Blanca és Perjudicial Per A La Salut?
Si sou fans de les barretes de xocolata i les figuretes, almenys un cop heu trobat productes amb colors difuminats. I si bé la xocolata d’aquest tipus preocupa els consumidors, en realitat continua sent segura per menjar. Segons un nou estudi realitzat per investigadors d'Hamburg, que van examinar el tema amb detall després que molts compradors expressessin la seva preocupació pels productes de xocolata desapareguts.
Diferència Entre La Xocolata Blanca I La Negra
Quan una persona parlar de xocolata , és difícil dir una mala paraula al respecte. Per descomptat, si no s’exagera, la xocolata real és molt bona per al cos. La xocolata, com el vi negre, és rica en bioflavonoides, que són oligoelements vegetals que són bons per a la salut.
Deliciosos Pastissos Amb Xocolata Blanca
Comencem amb un pastís de xocolata blanca i unes barretes de xocolata marrons. A més de saborós, sembla molt interessant quan es talla, ja que els pals no són per espolvorear, sinó que s’afegeixen a la barreja. El pastís sembla punts marrons.
Com Fer Xocolata Blanca Casolana?
La xocolata blanca és força diferent de la marró i la fosca. Té un gran valor nutritiu i un alt sabor. És extremadament ric en calories, ja que conté fins a un 50% de sucre i fins a un 40% de greixos. No obstant això, és fàcilment digerible perquè els seus ingredients emulsionats tenen un punt de fusió baix.
És Perjudicial La Xocolata Blanca?
Tot i que la xocolata blanca és rica en calci, està massa saturada de greixos, que no són saludables i l’abús del seu consum és perjudicial per a la salut. La xocolata blanca es fabrica principalment amb mantega de cacau, sucre i llet. Li falten suficients nutrients, a diferència de la llet i els bombons naturals.
