2024 Autora: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificació: 2023-12-16 08:28
L'alfàbrega és una planta molt perfumada, les fulles del qual s’utilitzen com a espècia per a diversos tipus d’aliments. L'alfàbrega s'ha convertit en una de les herbes més reconegudes del món des que la salsa pesto, una barreja d'alfàbrega, pinyons i formatge parmesà, va esdevenir molt popular.
L'alfàbrega té les fulles rodones i punxegudes de color verd. Hi ha més de 60 varietats d’alfàbrega, que difereixen fins a cert punt en aspecte i sabor. Tot i que el sabor de l’alfàbrega dolça és net i agut, altres varietats també ofereixen sabors únics: llimona, anís i canyella.
L'alfàbrega creix a moltes regions del món, però els primers llocs on van aparèixer van ser l'Índia, Àsia i Àfrica. És una espècia típica de moltes cuines diferents a tot el món, incloses les cuines italiana, tailandesa, vietnamita i laotiana.
El nom d'alfàbrega prové de la paraula grega basilikohn, que significa "reial" i reflecteix les actituds d'aquesta antiga cultura envers l'herba, que consideren molt noble i sagrada. La tradició de reverència per l’alfàbrega es troba en altres cultures. A l’Índia, l’alfàbrega es manté com a icona de l’hospitalitat, mentre que a Itàlia és un símbol de l’amor.
Hi ha diverses llegendes associades a l'alfàbrega. A Egipte es feia servir per embalsamar els morts i, a l’Índia, es creu que està condemnat al déu Vishnu perquè protegeix contra una terrible serp mítica que té la capacitat de matar amb només un cop d’ull.
Alfàbrega creixent
Creixent l’alfàbrega a casa, de manera que els amants del seu gust fresc poden plantar-la al jardí o en una olla, en lloc de comprar-la a la botiga. Si voleu plantar alfàbrega, primer heu de comprar llavors a una botiga. Sembreu-los en una olla o capsa. Sabeu que l’alfàbrega és calorosa, així que deixeu l’olla en un lloc càlid perquè les llavors germinin. La temperatura ha d’estar al voltant dels 15 graus. No deixeu l'alfàbrega jove sense aigua.
Composició d'alfàbrega
L'alfàbrega és una excel·lent font de vitamina K i una molt bona font de ferro, calci i vitamina A. A més, és una bona font de fibra dietètica, manganès, magnesi, vitamina C i potassi. 3 grams d’alfàbrega contenen 7,52 calories i 0,44 grams de proteïna.
Selecció i emmagatzematge d'alfàbrega
Sempre que sigui possible, a l’elecció de l’alfàbrega és bo triar l'alfàbrega fresca, no la seva forma seca, ja que les herbes fresques tenen un sabor més alt. Les fulles d’alfàbrega fresca han de tenir un aspecte fresc i ser de color verd intens. No heu de triar aquella que tingui taques fosques a les fulles o que tingui un to groguenc.
L’alfàbrega fresca s’ha de guardar a la nevera, embolicada amb paper de cuina o un drap lleugerament humit. L'alfàbrega també es pot guardar i congelar.
L’alfàbrega seca s’ha d’emmagatzemar en un recipient de vidre ben tancat en un lloc fresc, fosc i sec on es pugui conservar fresc durant uns sis mesos.
Com que els olis que conté l'alfàbrega són altament volàtils, és millor afegir espècies cap al final de la cocció i així es conservarà el seu sabor òptim.
Ús culinari d’alfàbrega
L'alfàbrega és una espècia indispensable en molts plats de la cuina italiana. S’utilitza per condimentar pizzes, carn d’avir rostida i vedella. Tal com va quedar clar, es prepara la salsa Pesto de fama mundial. L'alfàbrega forma part de molts adobs i brous. Va molt bé amb vedella i vedat, amb plats de patata i col. En combinació amb l’anet i l’estragó, l’alfàbrega forma part del conegut vinagre balsàmic.
L’alfàbrega fresca s’utilitza per condimentar peixos i plats d’ous. S’utilitza per preparar una deliciosa amanida de tomàquets i mozzarella, a més d’incomptables pastes. Sense alfàbrega, la cuina italiana no seria la mateixa.
Beneficis de l'alfàbrega
Diversos estudis mostren l’únic propietats de l'alfàbrega per prevenir diversos problemes de salut, a saber:
- Protecció del DNA i acció antibacteriana. L’espectre únic d’ingredients actius anomenats flavonoides que conté l’alfàbrega proporciona protecció a nivell cel·lular. L’orientina i la visenina són dos flavonoides solubles en aigua que protegeixen les estructures cel·lulars, així com els cromosomes, de la radiació i dels danys causats per l’oxigen. A més, la ingesta d’alfàbrega proporciona protecció contra el creixement bacterià no desitjat.
- Efectes antiinflamatoris. L’eugenol, un component dels olis d’alfàbrega volàtils, és objecte d’una àmplia investigació, ja que aquesta substància pot bloquejar l’activitat d’un enzim al cos anomenat ciclooxigenasa (COX), que té un efecte inflamatori.
- Els nutrients que conté l'alfàbrega són essencials per a les malalties cardiovasculars
L’alfàbrega és una font molt bona de vitamina A (a través de la seva concentració de carotenoides, com el betacarotè). Anomenada provitamina A, perquè es pot convertir en vitamina A, el betacarotè és un poderós antioxidant i no només protegeix les cèl·lules epitelials (cèl·lules que formen el revestiment de moltes estructures del cos, inclosos els vasos sanguinis) contra el dany dels radicals lliures, sinó també ajuda a prevenir l’oxidació del colesterol lliure a la sang.
- El te d’alfàbrega és molt útil per consumir després d’un àpat. Calma el malestar estomacal i ajuda amb malalties com úlceres, diarrees, infeccions del tracte urinari i fins i tot anorèxia. En 250 ml d’aigua afegiu 2 cullerades. fulles d'alfàbrega. La barreja es bull, després es filtra i es beu.
- L’alfàbrega és molt adequada per estimular la gana. Es prepara una decocció de vi i alfàbrega afegint aproximadament dos grapats d’herba i una mica de mel a 1 litre de vi. La decocció resultant es manté fins a una setmana i, de tant en tant, es sacseja. Passat aquest període, la barreja es filtra i es pren aproximadament mitja hora abans dels àpats.
- El fort aroma de l’alfàbrega repel·leix insectes com mosques i mosquits. Molt sovint s'utilitza oli d'alfàbrega per a aquest propòsit, ja que no només repel·leix insectes desagradables, sinó que també mata les seves larves.
Medicina popular amb alfàbrega
Hi ha moltes receptes en medicina popular que ofereixen l’ús d’alfàbrega per tractar diverses afeccions i problemes de salut.
Per fer gàrgares en amigdalitis es recomana una decocció d'alfàbrega, que s'aplica 2 vegades al dia. En cas de debilitat sexual, cada dia es beu una decocció d’alfàbrega en combinació amb romaní i sàlvia.
Per alleujar el mal de queixal es fa decocció d'alfàbrega, al qual s’afegeix vinagre i sal de taula (1 culleradeta cadascuna). A continuació, faci gàrgares amb el líquid resultant.
Te d'alfàbrega ajuda a fer front als rampes menstruals, al mateix temps és útil per a l’estrès i la neurosi. La decocció altament concentrada d’alfàbrega té la capacitat de curar petites ferides i esquerdes a la pell; s’hauria d’aplicar tòpicament.
Rentar-se els ulls amb una decocció d’alfàbrega ajuda a reduir la fatiga acumulada com a conseqüència de molta feina i llargues hores davant de l’ordinador.
Es creu que les llavors d'alfàbrega ajuden a perdre pes si mastegueu 1 culleradeta al matí amb l'estómac buit. d’ells, presos amb una major quantitat d’aigua tèbia.
Mal de l'alfàbrega
Tot i que és molt útil, l’alfàbrega encara té un costat fosc. En algunes malalties i condicions no s’han de prendre grans quantitats d’espècies aromàtiques i preparats amb ella.
L'alfàbrega està contraindicada en presència de diabetis mellitus, evidència de convulsions epilèptiques, infart de miocardi recent, mala coagulació de la sang, tendència a les varius i malalties gastrointestinals exacerbades preexistents.
Basil li faria mal i en les malalties coronàries, processos inflamatoris al cervell, durant l'embaràs i la lactància. Si es prenen decoccions o preparats amb alfàbrega per al tractament, cal tenir en compte que el curs no ha de durar més de 20 dies.
Abans d’emprendre qualsevol medicació amb alfàbrega i decoccions, és millor consultar un metge per evitar possibles efectes secundaris.
Tot i això, prenuda en petites dosis, l’alfàbrega és completament inofensiva i dóna un sabor únic als plats. El seu aroma és insuperable, de manera que no us priveu d’alfàbrega com a espècia.
Recomanat:
Cultivem Alfàbrega A Casa
L'alfàbrega és un dels ingredients més utilitzats i més fàcilment recognoscibles pels ingredients del sabor de molts plats i begudes: pizza, espaguetis, Bloody Mary, amanida caprese, sopes tailandeses. Tots porten la sensació de frescor d’alfàbrega.
Alfàbrega: Espècia Fragant Que Es Cura
Moltes de les espècies que fem servir a la cuina poden aplicar aplicacions en el tractament del dolor. Es prenen principalment en forma de decoccions. L’alfàbrega n’és un. Coneixem l’alfàbrega com a espècia per a delicioses amanides. També l’utilitzem per fer salses de pasta.
Tres Receptes Perfumades Amb Alfàbrega
A diferència dels búlgars, que posem èmfasi en l’ús d’espècies com l’anet, el julivert i el salat, els habitants dels països mediterranis destaquen l’orenga i l’alfàbrega. Solen anar combinats i són especialment indicats per fer pasta i pizza.
Amb El Te D’alfàbrega Pots Resoldre Problemes Estomacals
L'alfàbrega és una de les espècies més famoses del Mediterrani i Tailàndia. No és casualitat que cada vegada guanyi més popularitat al nostre país i és difícil imaginar la preparació de pasta o pizza segons una recepta italiana original sense l’ús d’alfàbrega.
Alfàbrega Tailandesa: Avantatges I Aplicació Culinària
Alfàbrega tailandesa (O. basilicum var. Thyrsiflora) és un membre de la família de la menta i, com a tal, té un sabor especialment dolç, que recorda l’anís. Es troba a Tailàndia, Vietnam, Laos i Cambodja. El nom deriva de la paraula grega antiga βασιλεύς basileus - rei.
