2024 Autora: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificació: 2023-12-16 08:28
Xocolata - La mateixa paraula evoca associacions increïbles per a un tipus de producte alimentari que actua no només sobre els receptors del gust, sinó també sobre la consciència. Sota un estrès sever, arribem a una barra de xocolata per proporcionar-nos confort. Una infinitat de gestos amables i romàntics també s’associen a la xocolata.
Tanmateix, la dolça temptació per a grans i petits també es pretén com una amenaça per a la salut i sobretot per a la figura. Enmig del caos de tants tòpics i denúncies, la visió que la xocolata no només és deliciosa, sinó que també és molt bona útil per a la salut.
Cal acordar immediatament que això no s'aplica a tots els productes anomenats xocolata. Només és vàlid per a xocolata negraque conté més del 70% de cacau. En poques paraules, això només s'aplica a la familiar xocolata negra amarga, a causa dels seus efectes sobre la salut del cacau en pols i el cacau cru sense sucre afegit.
La història de la xocolata és llarga i interessant. Moments divertits i fets interessants revelen una de les meravelles del món vegetal que ens envolta, que està cridada a servir-nos i, si l’utilitzem correctament, podem gaudir del seu meravellós sabor, juntament amb els seus beneficis.
Origen de la xocolata
La història de la veritable xocolata negra va començar fa uns 4.000 anys. I la majoria d’aquesta història va amb la idea d’una beguda de gust amarg. El 1900 aC, els antics mesoamericans conreaven grans de cacau i després van començar a produir una pasta espessa a partir de grans de cacau torrats fermentats. Es va barrejar amb espècies com la vainilla, la mel i altres, es va diluir amb aigua i es va obtenir una beguda revitalitzant escumosa.
Al segle XV, la beguda amarga es va portar a Europa i es va fer difícil d’accedir, ja que era a la seva terra natal. Fins a mitjan segle XIX, la xocolata es servia com a líquid, fins que el 1847 es va introduir la premsa de cacau i es va aplicar un mètode abocant la barreja de xocolata als motlles i endurint-la en un producte fàcilment digerible.
Amb el temps ingredients de xocolata eren substituïdes constantment per opcions més econòmiques i actualment la mantega de cacau en la majoria de productes de xocolata és molt petita. Això condueix a la creació d'aliments amb efectes nocius sobre la salut i el pes. Autèntica xocolata negra no obstant això, obtingut principalment a partir de grans de cacau madur, és útil i saludable.
I com va sorgir el nom de la xocolata, no està del tot clar. Es creu que prové d’una paraula en la llengua dels indis xocolatl, composta per les paraules hosos que significa amarg i atl, que és la paraula per a aigua i beguda. No està clar si la beguda amarga prové d’un dialecte local o el resultat d’un processament del llenguatge posterior.
Com fer xocolata negra
IN la composició de la veritable xocolata negra només entren la mantega de cacau i els grans de cacau triturats.
El procés de creant xocolata negra comença recollint les beines de cacau. Només es recullen les madures perquè contenen suficient mantega de cacau i només fermenten i donen l’aroma i el sabor típics de la xocolata, que coneixem bé.
Assecar i triturar la matèria primera és el següent pas, en què s’allibera la mantega de xocolata i la massa restant s’anomena licor de xocolata, tot i que no conté alcohol.
La mantega de cacau s’obté a partir del greix alliberat durant el premsat de nous de cacau. Com a subproducte de la producció de mantega de cacau, s’utilitza no només per a la producció de xocolata natural, sinó també amb finalitats mèdiques, cosmètiques i en aromateràpia.
La resta de la massa després de l'extracció de la mantega de cacau es molla finament i s'obté cacau.
La xocolata es fa amb mantega de cacau i licor de xocolata. La xocolata negra no conté Llet plena de greixos.
La xocolata és sensible als efectes de la temperatura i de la humitat i, per tant, es manté a les fosques. Absorbeix fàcilment les olors i, per tant, s’allunya d’altres aliments.
Beneficis per a la salut de la xocolata negra
Els beneficis per a la salut de la xocolata negra natural combinar amb els ingredients cacau cru i cacau en pols. El cacau conté minerals importants per a molts òrgans i sistemes del cos.
El magnesi té cura de la força òssia i ajuda al procés de relaxació i contracció muscular, evitant la formació de rampes doloroses. El ferro garanteix els glòbuls vermells sans. El zinc dóna suport a la formació de noves cèl·lules.
La xocolata negra és més rica d’antioxidants en comparació amb la resta d’aliments. Els flavanols són excel·lents en xocolata negra, cosa que el converteix en un dels millors aliments contra diverses malalties. Gràcies als flavanols es crea l’elasticitat dels vasos sanguinis i, per tant, es redueix significativament el risc d’atacs cardíacs i d’ictus.
La xocolata negra és una prevenció contra les malalties coronàries, ja que aquells que consumeixen regularment la dolça temptació tenen un 37% menys de risc de desenvolupar la malaltia.
La connexió entre cacau en xocolata negra i els nivells de pressió arterial són que els flavanols augmenten l’òxid nítric a la sang i això condueix a la dilatació dels vasos sanguinis.
La presència de triptòfan significa que es converteix en serotonina i per tant la xocolata afecta l'estat d'ànim.
La feniletilamina que conté és un altre producte químic que causa addicció en algunes persones. La teobromina continguda té el paper de la cafeïna, però sense els seus efectes secundaris. Aquests tres productes químics fan de la xocolata un aliment atractiu.
Diversos estudis han demostrat que la xocolata negra redueix els nivells de pressió arterial. La millora del flux sanguini sota la influència del cacau condueix a una pressió arterial més baixa, però aquest procés és de curta durada. Redueix els nivells de colesterol dolent.
Bioactiu ingredients de xocolata negra també són útils per a l’estat de la pell. Els flavanols protegeixen contra el dany solar millorant el flux sanguini, cosa que augmenta la hidratació de la pell.
La xocolata negra també millora la funció cerebral. Només 5 dies de consum regular de cacau mostren un augment del flux sanguini al cervell. La funció cognitiva també millora i no és casualitat que els premis Nobel destaquin amb el consum regular de xocolata.
La peça la xocolata negra ajuda contra Coagulació de la sang. I aquesta és una saborosa i agradable prevenció contra els ictus i els atacs de cor.
La dolça temptació té més de 200 productes químics beneficiosos en la seva composició.
Com conèixer l'autèntica xocolata negra?
Es comprova l'autenticitat de la xocolata principalment revisant els ingredients. Si s’utilitza cacau en pols en lloc de cacau mòlt, el producte és falsificat. La veritable hauria de contenir mantega de cacau i grans de cacau triturats.
La xocolata negra real té una vida útil de 6 a 8 mesos.
Quan es consumeix, la xocolata negra s’ha de fondre a la boca i no a les mans.
Té una superfície llisa i brillant i s’escolta un trencament característic quan es trenca.
La xocolata negra s’utilitza molt a la cuina. Amb ell podeu fer magdalenes de xocolata fantàstiques, pastís de xocolata negra, mousse de xocolata, xocolata calenta, pastís de xocolata suau i, per què no, barretes de xocolata negra casolanes.
Si s’utilitza oli de palma en lloc de mantega de cacau, es pot cremar la xocolata. L’autèntic no crema, es fon quan augmenta la temperatura.
Autèntica xocolata negra és un aliment vegà i cada vegà provat sempre distingeix el sabor dels aliments reals amb aquestes qualitats.
Recomanat:
Que útil és La Xocolata Negra
Amb l’expressió mateixa de la paraula xocolata, de seguida volem trobar algun tros de xocolata. De seguida desperta les nostres papil·les gustatives. Aquest és un dels menjars més estimats per a grans i petits, però sovint després de menjar una barra de xocolata ens sentim culpables.
7 Beneficis Comprovats Per A La Salut De La Xocolata Negra
Xocolata negra conté nutrients que poden afectar positivament la nostra salut. És una de les millors fonts d’antioxidants del planeta. Els estudis demostren que la xocolata negra pot millorar la salut i reduir el risc de malalties del cor. Aquí 7 beneficis per a la salut de la xocolata negra :
Benefici Inesperat De La Xocolata Negra
La xocolata negra és la temptació preferida per a molts, però a més de ser agradable al paladar, també és molt bona per a la salut. Investigadors de l'Hospital Universitari de Düsseldorf han descobert que prendre més flavanols pot millorar significativament l'estat del sistema cardiovascular i, més exactament, mantenir l'elasticitat dels vasos sanguinis.
La Xocolata Negra Protegeix Contra La Diabetis
La xocolata és una de les delícies més populars i, per tant, les més preferides. No només el gust el fa tan desitjat per grans i petits. De fet, consumir xocolata augmenta significativament l’estat d’ànim i et fa sentir tranquil i relaxat. Això es deu al fet que la dolça temptació conté molts estimulants naturals:
Hi Ha Una Diferència Entre La Xocolata Que Mengem I La Xocolata A Alemanya
Un experiment de bTV mostra que hi ha una diferència significativa entre els bombons de la mateixa marca que es venen a Bulgària i Alemanya. Va ser informat per experts en alimentació. Es van portar a l’estudi dos bombons amb avellanes senceres.
