Kim

2024 Autora: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificació: 2023-12-16 08:28

Kim (Carum carvi) és una espècia aromàtica específica, que al nostre país es coneix com comí, anís silvestre, fonoll salvatge. La mateixa planta del comí és una planta herbàcia perenne de la família de les Umbel·líferes i parent de julivert i pastanaga. El comí es troba a la natura a Europa, Àsia i el nord d’Àfrica, així com al nostre país, on el podem veure créixer lliurement als prats de Stara Planina central, occidental, Rila, Rhodopes i altres.

Kim arriba a una alçada de 30 cm, i les seves fulles s’assemblen a les de les pastanagues. L’espècia que coneixem és en realitat el fruit de la planta, que s’anomena erròniament una llavor perquè s’assembla molt. El comí cultivat es diferencia del comí salvatge perquè es cultiva com a planta biennal.

Les llavors es sembren directament a la intempèrie entre maig i setembre, principalment en llocs amb bon sol. Els fruits de comí conreat estan preparats per al consum l’any vinent. A més, el comí d’Europa de l’Est es caracteritza per fruits relativament petits, i el comí holandès en té de més grans.

Els fruits petits de la planta tenen un fort aroma i sabor a l’anís. S’han de collir abans d’estar completament madurs. Quan passen de cera a plena maduresa i comencen a enrossir-se. Molt sovint, les llavors de comí s’utilitzen senceres sense moldre. La seva alternativa són les llavors de saüc suau, de les quals el comí difereix en forma, sabor i aroma.

Història de Kim

La història d’aquesta espècia aromàtica, que no s’ha de confondre amb el comí, es remunta molt enrere, des d’Euràsia i el nord d’Àfrica. Hi ha proves que el comí es va cultivar a Egipte ja al 1500 aC.

També hi ha evidències arqueològiques en forma de restes de comí trobades a prop de les llars de diversos habitatges ja el 3000 aC. a Alemanya, i també a les tombes dels faraons egipcis. Les dades sobre el comí es poden trobar al llibre de cuina de l’autor gourmet i culinari romà Apicius, que inclou l’espècia en diverses receptes seves i en quantitats força grans.

A l’edat mitjana, un halo místic planava al voltant del comí perquè se li atribuïen habilitats màgiques. Fins i tot el gran Shakespeare esmenta l’espècia al segle XVI a les seves obres. El golafre i bon vivant Sir John Falstaff és amablement convidat a un àpat amb comí.

L’oli essencial també s’obté del comí, que s’obté per destil·lació al vapor de la fruita. L’oli de comí és un líquid marró gris amb una olor específica i un sabor lleugerament picant. L’oli essencial de comí és útil perquè estimula la secreció al tracte gastrointestinal i a les glàndules mamàries. S'utilitza com a fragància en cosmètica, en la fabricació de sabons, locions i perfums.

Composició de comí

Els fruits del comí són molt rics en oli essencial. El seu contingut oscil·la entre el 3% i el 7%, i aquest oli té un sabor i una olor molt característics. Aquest sabor i olor es deu principalment als olis essencials carvone i llimona.

Emmagatzematge de comí

El comí és una espècia que es pot trobar a la majoria de botigues en un petit paquet de deu anys, emmagatzemar-lo a l'interior, sec i ventilat. No emmagatzemeu el comí a la llum, a prop dels llocs on es cuina i el vapor puja. Assegureu-vos que els contenidors d’emmagatzematge estiguin ben tancats.

Cuinar amb comí

El comí és una espècia específica, que se sol afegir als aliments grassos i de més difícil digestió, com ara porc, oques, ànecs, plats de col, remolatxa, etc. A més, és una de les espècies aromàtiques preferides, li encantava completar el gust dels adobats, pastissos, pastissos i diversos productes de fleca. L’aroma del comí s’adapta molt bé a alguns formatges, mató, pastes de llet i altres productes lactis.

Tot i això, s’ha de tenir precaució amb la dosi de l’espècia, perquè el seu sabor és força ric i oscil·la entre la meitat i 1 culleradeta. el comí és suficient per a un plat per a 4 racions.

Els petits fruits del comí s’utilitzen àmpliament en la producció de molts tipus de salsitxes o conserves de carn. L’ús de comí en conserves actua antimicrobianament i com a conservant. Qui també prepara begudes força aromàtiques, com licors i aiguardents. Molt sovint el gust de les espècies és adequat per aromatitzar sopes d’hivern i altres plats d’hivern, força populars a la cuina centreeuropea i escandinava. En general, l’ús de comí aporta molta comoditat a casa, sobretot en temps fred.

Beneficis del comí

El comí ajuda a la digestió i, per tant, és adequat per condimentar aliments pesats a partir de productes animals o vegetals difícils de digerir, com ara la col. Els fruits, així com l’oli essencial d’ells, estimulen la secreció gàstrica i ajuden a la digestió. Les begudes amb comí, inclòs el te de comí, són efectives contra els còlics i algunes altres malalties estomacals.

Per a una millor digestió, es recomana prendre te de comí al mateix temps durant el dinar o el sopar. Prevé amb èxit la formació de gasos i apaga la sensació d'estómac inflat. Això es deu a l’augment de la producció de sucs digestius, amb l’ajut dels quals es digereixen els aliments més fàcilment de l’habitual.

Igual que l’anís i l’anet, les substàncies aromàtiques del comí estimulen la lactància, per la qual cosa es recomana a les mares lactants i als parturents. Si teniu problemes per respirar malament, mastegeu algunes llavors de comí per ajudar-vos a solucionar el problema.

A més de considerar-se el remei més eficaç contra les flatulències, el comí també s’utilitza com a remei contra l’alimentació excessiva i les queixes espasmòdiques al tracte gastrointestinal. Ajuda a eliminar els trastorns nerviosos del sistema cardiovascular i també és venerat com un medicament eficaç contra la tos.

Aquí teniu més informació sobre els beneficis del comí:

Enforteix el sistema immunitari

A causa de l’alt contingut d’olis volàtils, vitamines i minerals, el comí és un adjuvant natural per enfortir el sistema immunitari. Lluita contra les nàusees i l’anèmia. És ric en ferro i compostos orgànics que ajuden a una millor absorció del ferro al cos, però també per alleujar les nàusees.

Elimina el mal d’esquena

Aquest producte aromàtic és un aliat fiable contra el dolor, especialment el dolor a l’esquena, el genoll o les articulacions. Necessites una mica oli de comí, barrejat amb mel i una mica de vinagre, i amb la solució resultant massatge les zones afectades.

Te Kim

2 culleradetes les llavors de comí s’inunden amb 1 culleradeta. aigua bullint. Bullir durant 15 minuts, després colar i beure 1 culleradeta. abans dels àpats.

El te Kim ens delecta amb els seus nombrosos beneficis.

Millora la digestió

Les llavors tenen un efecte antiespasmòdic i el consum regular afavoreix una digestió òptima i ajuda a eliminar els gasos de l’estómac i els intestins.

Apte per a persones amb diabetis

Kim té un paper important en la regulació dels nivells de sucre en la sang i actua com a complement per prevenir i alleujar els símptomes de la diabetis tipus 2. El consum regular ajuda a reduir el sucre en la sang i redueix la resistència a la insulina.

El comí és ric en ferro i conté olis volàtils. Així, quan teniu problemes de digestió i teniu problemes per a rampes intestinals, còlics abdominals, tracte intestinal problemàtic, aquest te es converteix en la solució ideal i us ajudarà a eliminar el dolor i el patiment.

Se sap que el te de comí combat els còlics en nens i mares lactants. En aquest últim, es poden utilitzar preparats de comí per estimular la secreció de llet, juntament amb altres plantes com l’anís o l’anet.

Per a lactants i nens, prepareu te amb mitja culleradeta de comí en 100 ml d’aigua. En lactants s’utilitzen 6 cullerades, mentre que en nens majors de 5 anys es pot administrar la quantitat completa durant el dia.

Kim ajuda a desfer-se de la fatiga

Els aliments condimentats amb comí, coriandre o uns quants grans de pebre són útils i tenen l’efecte de revigorar el cos, així com eliminar la fatiga.

Tintura de comí

Barregeu 10 cullerades de comí en pols amb 50 ml d’aiguardent de fruita, però amb una concentració d’alcohol del 50% i deixeu-ho tot en remull durant 2 setmanes. Passat aquest temps, la tintura es filtra i es col·loca en petits contenidors, que es conserven en un lloc fresc i fosc. Es pren per diversos motius només després de consultar amb un herbolari.

Dany per comí

El fort aroma i gust de comí són capaços de fer-te sentir malament si fas una sobredosi d’espècies. També és important no intentar recollir baies de comí pel vostre compte. Té molts bessons i plantes paraigües, com ara el cerfull salvatge, que pot ser tòxic.