2024 Autora: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificació: 2023-12-16 08:28
La carn a la brasa és un plat nacional molt arrelat a la nostra cultura i pràcticament no hi ha vacances en què no estigui present a la nostra taula. Degut al fet que no sembla molt difícil preparar filets a la brasa, gairebé tothom es considera un especialista. La barbacoa, com qualsevol part de la cuina, té les seves subtileses específiques que s’han de dominar per poder anomenar-se mestre de la graella.
Els experts en el camp del gust, per exemple, expliquen que gairebé tothom que decideix planxar un bistec comet un gran error. Segons ells, gairebé ningú sap preparar-se correctament i, prenent una graella, creu que ja és un mestre.
En primer lloc, la temperatura a la qual es cuinen els filets no ha de ser massa elevada, perquè els deliciosos sucs de la carn s’evaporen i queden secs i durs.
Un altre error important és que, mentre es cuina la carn, els cuiners punxen i giren constantment per veure si per dins està llesta. Cal deixar la carn sola. A temperatura normal, s’ha de coure per un costat durant uns 10 minuts i per l’altre, al mateix temps. El foc també ha de ser uniforme.
L’error més gran, però, és que, un cop fets els filets, es tallen immediatament. Això finalment canvia el gust del plat. El correcte és deixar reposar la carn entre 5 i 10 minuts, preferiblement en un recipient tancat.
Quan es deixa reposar, els sucs de la carn s’absorbeixen, cosa que fa que el filet sigui molt més sucós i saborós. Tallat immediatament, els sucs s’acaben de carn i això canvia el gust.
Una altra subtilesa significativa és la manera com s’emmagatzema la carn. Traieu-lo de la nevera abans i el temps per fer-ho és almenys mitja hora abans de començar a cuinar. Els filets han d’estar a temperatura ambient abans de fer-los a la planxa. És bo triar carn tendra. Una bona idea és el filet de ribeye o el filet, que són una opció adequada per cuinar a la paella.
Una subtilesa addicional per als filets perfectes és posar-los en un recipient tancat, on descansaran després de rostir-los, uns grans d'all triturats, farigola i uns 50 g de mantega. Agiteu el plat abans de servir-lo perquè les espècies es puguin barrejar uniformement.
Recomanat:
Els Cinc Errors Més Grans A L’hora De Cuinar Costelles De Porc
Sovint passa que les costelles de porc resulten seques i torrades. Per evitar aquest accident a la cuina, només cal evitar el següent errors en cuinar costelles de porc . 1. Trieu desossat en lloc de desossat Si voleu evitar que els vostres filets s’assequin, és important començar triant els filets adequats.
Quin Plat Amb Quin Greix Cuinar?
Molt sovint, diversos tipus de greixos s’utilitzen en la cuina de diversos plats, és a dir, mantega, oli i llard de porc. Mantega La mantega de vaca s’utilitza en la preparació d’aviram, xai, bolets, verdures guisades, per fregir ous i truites;
Consells Per Cuinar Filets A La Planxa
La preparació de filets a la brasa s’ha convertit en un clàssic, perquè d’aquesta manera es tornen més tendres i, si es couen correctament, i són més sucosos. Gràcies a la graella o a la planxa i a les altes temperatures que s’hi poden mantenir, la carn es fa molt més ràpida que si es bull, estofa o es cou al forn.
El Dia Del Mango: Veieu Per Què és La Fruita Més Consumida Del Món?
Se celebra el 22 de juliol Dia del Mango . En aquesta ocasió, compartim amb vosaltres alguns avantatges del sucós regal natural. Fa només unes dècades, el mango es considerava una de les fruites més exòtiques, que ni tan sols es venien als mercats i botigues búlgars.
La Neteja De La Graella és Important Per Als Filets
La neteja de la barbacoa és molt important, perquè depèn de quant de temps us servirà i de quin gust tindran els filets. Les superfícies interiors i exteriors de l’aparell s’han de netejar després d’utilitzar-les. Si voleu que la barbacoa estigui sempre neta, netegeu les cendres del coixinet després de cada ús.
