2024 Autora: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificació: 2023-12-16 08:28
La carn de vedella esdevé saborosa i tendra si es compleixen algunes normes en la seva preparació. Perquè la vedella estofada sigui més gustosa, abans de coure-la, submergiu-la amb farina i fregiu-la fins que quedi daurada.
Transferiu la carn fregida juntament amb la resta de greix per fregir a una cassola, aboqueu-hi una mica de brou o aigua tèbia i deixeu-ho coure a foc lent.
Durant el guisat es gira la carn diverses vegades o es sacseja l’olla per no cremar-la. Afegiu aigua tèbia si cal.
Quan la carn estigui a punt, coleu la salsa de guisat i aboqueu-la sobre la carn quan serveixi.
La carn per guisar pot ser amb tendons, no necessàriament amb filets. El guisat suavitza el teixit muscular i la carn queda tendra.
Quan la carn s'estovi, s'ha de treure de l'estufa, perquè l'estofat massa llarg comporta una cocció excessiva de la carn i el seu gust canvia.
Estofeu la vedella sense tallar-la a trossos. El millor és guisar una peça que pesa uns dos quilos.
La carn de vedella es torna molt saborosa només si s’utilitza carn d’alta qualitat, preferiblement bonfile. La carn no ha de quedar greixosa. És bo marinar-lo en una barreja de vinagre, mel i espècies abans de coure-les.
La cocció d’un tros de vedella que pesa uns dos quilograms requereix unes dues hores de cocció al forn. Perquè la carn estigui tendra, bateu-la amb un mall de fusta, saleu-la, escampeu-la amb una mica de farina, fregiu-la fins que quedi daurada per tots els costats.
Traslladeu-ho a una paella de la mida desitjada, aboqueu-hi el greix per fregir i enforneu-lo, abocant constantment el greix rostit sobre la carn. Si cal, afegiu-hi aigua.
La carn ja està llesta quan la foradeu amb una forquilla o un ganivet i en surt un suc net.
Els ossos de vedella s’utilitzen per als brous, els pits i les espatlles per als guisats i la canya per a la sopa. Els trossos de les potes posteriors són adequats per coure.
Recomanat:
Miracle! Venen Embotit De Vedella Sense Vedella
Pel que sembla, Einstein no tenia tota la raó quan va dir que només dues coses són infinites: l'univers i l'estupidesa humana. De fet, n’hi ha un tercer: aquest és l’enginy sense escrúpols de fabricants i comerciants. Una mirada més atenta a les etiquetes dels embotits frescos revela les possibilitats i els avenços insospitats de la indústria alimentària.
Quant De Vedella és El Salami De Vedella?
Sovint a Bulgària els productes que consumim no són exactament el que hi ha escrit a les seves etiquetes. Per tant, passa regularment que comprem mantega de vaca de palmeres, pollastre d’aigua i embotits amb midó. En aquesta llista troba tranquil·
Feu Que La Carn Dura Sigui Tendra I Sucosa Amb Aquests Ingredients Secrets
Molt sovint s’hi ha de donar tros de carn sucositat i suavitat. Com cuinar porc o vedella dura més suau i gustós? Ara revelarem l’ingredient secret! Hi ha una sèrie de productes auxiliars que poden suavitzar fins i tot els més durs i carn dura afegint notes sucoses i especiades.
El Secret De L’ovella Tendra
Boví és més deliciós si prové d’un animal de no més de tres anys. Es distingeix pel seu color vermell clar, el greix és gruixut i blanc. La carn d’un vell animal és de color vermell fosc, amb greix groc. Si el greix és groc, s’ha d’eliminar perquè la seva olor no és agradable.
L’oli De Colza Transgènic Fa Que La Carn Sigui Extremadament Tendra
La canola és un producte nou que és un oli de colza modificat genèticament. Té les quantitats més baixes de greixos saturats, així com un ric contingut de greixos monoinsaturats que redueixen el colesterol. La canola té els nivells més alts de greixos omega-3 coneguts fins ara.
