2024 Autora: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificació: 2023-12-16 08:28
El pebre de caiena calent (Capsicum frutescens) és en realitat el popular bitxo, considerat el pebre més calent de la terra. El grau de sabor picant del pebre de caiena depèn del seu tipus i del lloc on es conrea. Aquesta picantor es mesura en una escala especial - de l'1 al 120. En la mateixa escala es distingeixen el color, l'aroma, el grau d'astringència.
Origen del pebre de caiena
L’Amèrica tropical es considera la pàtria del pebre de caiena. Al principi, els locals els feien servir com a plantes ornamentals i, més tard, el pebre de caiena va entrar a la cuina i a la medicina tradicional perquè és ric en ingredients valuosos. El nom d'aquest "amic calent" prové de la ciutat portuària de Cayenne.
El color del pebrot de caiena és del verd i el groc al vermell fosc i la mida oscil·la entre els 2 i els 20 cm. Indonèsia i Índia.
El bitxo vermell o groc és diverses vegades més calent que el verd, conegut com piperona. La part més calenta del pebre de caiena són les llavors, de manera que abans d’afegir-les a les vostres especialitats culinàries és bo eliminar-les amb cura. En cas contrari, literalment us poden encendre amb calor i cremar les membranes mucoses i l’esòfag.
En netejar-lo, assegureu-vos de rentar-vos les mans constantment i no tocar-les mai als ulls, ja que hi ha un risc greu de ceguesa. Un fet interessant, i no casual, és que es produeixen gasos lacrimògens a base de pebre de caiena.
La substància continguda en el xili - capsaicina i que li confereix un sabor especiat especificat, redueix significativament el sucre en sang. Aquest és un requisit previ perquè la farmàcia pugui buscar opcions d’ús de la substància en preparats que s’utilitzaran per al tractament de la diabetis. Aquest fet es va demostrar mitjançant un experiment amb gossos, que després de prendre capsaicina va informar de nivells més baixos de glucosa.
Composició de pebre de caiena
L’ingredient actiu més popular del pebre de caiena és la capsaicina. El segueix la forma vegetal de vitamina A - beta-carotè. La capsaicina té la capacitat de bloquejar el flux de dolor als nervis, que és un requisit previ per alleujar la majoria dels processos inflamatoris. Com a agent analgèsic, la capsaicina s’utilitza en cremes per prevenir el dolor en lesions musculars, articulars i òssies.
El betacarotè fa del pebre de caiena un potent antioxidant. Té una alta activitat en termes de neutralització dels radicals lliures. Una dosi única d’extracte de caiena proporciona suficient carotè per sintetitzar un terç de la dosi diària de vitamina A.
Emmagatzematge de pebre de caiena
El pebre de caiena es pot comprar a botigues especialitzades d’espècies. Mantingueu-lo ben tancat en un lloc sec i fosc.
Pebre de caiena a la cuina
A l’hivern, una bona idea és fer vi calent amb espècies exòtiques com canyella, gingebre, clau d’olor o pebre de caiena. El pebre de caiena s’utilitza fresc, mòlt i sec. Feu-lo servir amb molt de compte perquè és molt picant. Tothom que agrada el menjar picant i picant aprecia el pebre de caiena i sovint l’afegeix a diverses salses i en la preparació de plats de verdures i carns.
El pebrot de caiena millora perfectament el sabor de la vedella, el porc, el peix, moltes sopes de verdures i sopes de carn. El pebre de caiena forma part de moltes salses, inclosa de les famoses salses Tabasco, xili, salsa de tomàquet i altres. Fins i tot molts dels nostres favorits barreja d'espècies al curri, sovint preparats amb l'addició de pebre de caiena. El pebre de caiena dóna als plats un aroma específic i fresc, lleugerament amarg. Molt sovint s’afegeix pebre de caiena a alguns tipus de pastisseria i, en particular, a cremes i mousses.
Mousse de xocolata amb pebre de caiena
Productes necessaris: 2 ous, 1 culleradeta. espresso fort, 1 cda. sucre en pols, 1/4 culleradeta. pebre de caiena, 20 g de mantega, 100 g de xocolata negra, nata muntada - per decorar.
Preparació: Foneu la xocolata triturada junt amb l'expresso al bany maria i afegiu-hi la mantega, el pebre i els dos rovells. Remeneu-ho ràpidament fins obtenir una mescla homogènia. Deixeu que es refredi a temperatura ambient. Batre les clares a punt de neu, afegint-hi el sucre en pols. Remeneu a poc a poc les clares a la barreja de xocolata amb moviments lleugers. Distribuïu mousse de xocolata amb pebre de caiena en tasses o bols de postres. Deixar refredar a la nevera i servir amb nata muntada.
Beneficis del pebre de caiena
En medicina popular, el pebre de caiena es considera un dels estimulants naturals més forts, que és un estimulant valuós. El pebrot té un efecte escalfador, millora la circulació sanguínia i la circulació limfàtica, alhora que ajuda a prevenir diverses infeccions.
El pebre de caiena estimula i millora els processos metabòlics als capil·lars més petits i als espais intercel·lulars dels llocs d'inflamació. Picant estimula el treball de les glàndules sudorípares i ajuda a eliminar les toxines i substàncies nocives del cos a través dels porus. En aquest cas, la capsaicina actua de manera intel·ligent, ja que té l’efecte més potent en zones inflamades.
S'ha demostrat que el pebre de caiena redueix el colesterol i els triglicèrids i prevé els coàguls de sang. Com s’ha esmentat, estimula la digestió i té un efecte analgèsic. El pebre de caiena s’utilitza per enfortir el sistema cardiovascular, fins i tot per als mals de cap, la neuropatia diabètica, així com per millorar l’activitat de les glàndules digestives.
Perjudici del pebrot de caiena
El pebre de caiena no l’haurien de consumir persones que pateixin úlcera pèptica de l’estómac i del duodè. No es recomana a dones embarassades i en període de lactància. És possible que una sobredosi de pebre de caiena pugui provocar un cert efecte tòxic sobre el fetge i els ronyons.
Recomanat:
El Iogurt, Els Espinacs I El Pebre De Caiena Augmenten El Metabolisme
Hi ha certs aliments i begudes que se sap que augmenten el metabolisme, cosa que contribueix a obtenir corbes més atractives i un control del pes més eficaç. Aquests inclouen iogurt, espinacs, pebre de caiena, cafè i aigua. El dejuni o l’anomenat Les dietes de xoc només us roben energia al cos.
Beneficis Del Pebre De Caiena
Els beneficis del pebre de caiena es deuen principalment a la substància que dóna a l’espècia la seva picantor: la coneguda capsaicina. Aquesta substància ajuda a netejar les vies respiratòries, facilita la respiració, millora la circulació sanguínia i també té un efecte calmant.
Pebre De Caiena: L’espècia Calenta De La Cuina
El pebre de caiena o caiena és un pebrot vermell sec amb un sabor especialment picant. El color del pebre d’on s’obté és del verd, del groc al vermell fosc. L’aroma i el sabor del pebre de caiena es mesuren en una escala d’1 a 120. La planta prefereix sòls càlids, humits i rics en minerals.
A Quins Plats Afegir Pebre De Caiena
El pebre de caiena és una de les espècies més calentes del món. És un pebrot vermellós especialment calent. El seu nom prové del nom del riu Cayenne, al llarg del qual creixen aquests pebrots. L’espècia en estat pur és “pebrot vermell”.
Unes Temptacions De Xocolata Amb Pebre De Caiena
Us oferim una recepta de bombons que podeu preparar fàcilment i ràpidament. Per a això, necessitareu una xeringa. Aquests són els productes per a deliciosos dolços: Caramels amb xocolata i pebre de caiena Productes necessaris: 200 ml de nata líquida, 250 g de xocolata, 35 g de mantega, 2 cullerades.
