2024 Autora: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificació: 2023-12-16 08:28
El pebre de caiena és una de les espècies més calentes del món. És un pebrot vermellós especialment calent. El seu nom prové del nom del riu Cayenne, al llarg del qual creixen aquests pebrots.
L’espècia en estat pur és “pebrot vermell”. Tanmateix, el nom de pebre de caiena s’entén normalment com una barreja d’aquest pebrot vermell amb espècies com comí, farigola, all, pebre aromàtic i fins i tot ceba seca en pols.
Pàtria de pebre de caiena són les regions tropicals d’Amèrica.
Els principals productors d’espècies actuals són Mèxic, Brasil, Àfrica Occidental, Xina, Índia i altres. Entre els primers europeus que van tocar aquesta cultura hi va haver Colom, que la va considerar pebre.
El sabor picant del pebre de caiena es deu a la capsaicina i a la vitamina A que conté i s’utilitza àmpliament a la cuina. Un cop afegit, confereix a cada plat un gust especial i una nitidesa agra. Es pot utilitzar sec i mòlt.
Aquest pebrot picant forma part d’algunes espècies exòtiques, com ara el curri, la sal fosa, el bitxo en pols, el nabiu i el talp negre. També s’utilitza en la preparació de la llegendària salsa Tabasco.
El pebre de caiena s’utilitza principalment en els plats dels pobles del sud. S’utilitza per preparar diverses salses de carn, per assaborir aliments com carn a la brasa a la brotxa, plats de verdures, porc i vedella.
La carn, el peix i els plats de llenties i pèsols obtenen un aroma i un gust irresistibles amb una mica de pebre de caiena a la composició. Els tomàquets en conserva, així com el peix adobat, s’han de condimentar amb aquesta espècia.
L’espècia de xili no té pretensions i permet combinar-la amb altres espècies com cúrcuma, salat, api, pebre negre i de colors, coriandre, comí, gingebre i tomàquets secs.
És interessant assenyalar que aquesta espècia calenta també és aplicable a la indústria de la confiteria. S'utilitza per condimentar alguns tipus de pastissos, productes de xocolata, etc.
El sabor característic del pebre de caiena permet utilitzar-lo en la preparació d'algunes de les begudes més populars: el Bloody Mary i el vi calent.
Recomanat:
A Quins Plats Afegir Romaní
El romaní no només condimenta els plats i els fa més gustosos, però també ajuda molt a ser sans i enèrgics. El romaní s’ha utilitzat a l’antiga Grècia, Roma i Egipte. El romaní s’ha utilitzat a la cuina italiana, francesa i espanyola durant segles.
A Quins Plats Hem D’afegir All Salvatge?
Si camineu pel bosc al llarg d’un riu o arbres en terra humida, podreu trobar alls salvatges (llevat) per utilitzar a la cuina. El reconeixerà per les fulles, que són gruixudes i llargues, com les fulles d’un lliri de vall, i l’olor picant d’all és suficient per distingir-lo.
A Quins Plats Afegir Comí
El comí és una espècie antiga que prové d'Àsia. Avui es pot trobar a tot el món. Hi ha enormes plantacions a Xile, el Marroc, Síria, l’Índia i altres. A Bulgària, el comí és una de les espècies, molt arrelada a la vida i les tradicions.
A Quins Plats Hem D’afegir Estragon?
Estragon és una planta perenne que té una tija herbàcia. Forma tiges subterrànies curtes: rizomes. Durant la floració, l’alçada de la tija pot arribar fins als dos metres. Hi ha dos tipus d’estragon: cultivats i salvatges. L’estragó salvatge té un aroma i un gust més febles.
A Quins Plats Hem D’afegir Pebre Rosa?
Pebre rosat També es troba amb els noms de mongetes roses, pebre brasiler / peruà, fruita shinus /. El pebrot rosa és el fruit d’un petit arbre amb flor originari del Brasil i l’Argentina. Els seus fruits són similars als de la planta Piper nigrum, d’on s’extreuen altres tipus de pebre:
