2024 Autora: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificació: 2023-12-16 08:28
Les tàperes són delicioses boles verdes olioses obtingudes de la planta Capparis spinosa, xiprer espinós. És un arbust amb flors peludes i perennes delicades i perennes. Creix entre les pedres calentes del Mediterrani i l’Àsia Central.
El nom de tàperes denota els brots florals de l’arbust ramificat. Les futures flors són rodones i es recullen a mà poc abans de dissoldre’s.
Quan són frescos, les tàperes no tenen un gust especialment impressionant. Conservats en adob de vinagre, però, adquireixen una refrescant acidesa i notes de llimona.
A més, això revela tots els detalls i aspectes del seu potencial.
El gust de les tàperes marinades és molt més notable en els cabdells més petits que ells. Per tant, també tenen un preu més alt. Els de més d’un cm de diàmetre tenen un gust massa agut.
Al Mediterrani, la majoria de les vegades es venen laminades amb sal gruixuda, que es renta abans d’utilitzar-les. Les tàperes en pots són més populars al nostre país. No requereixen cap procediment abans de prendre el seu lloc en plats tradicionals.
Les tàperes s’utilitzen més sovint en plats tradicionals espaguetis a la Putanesca, steak tartare o peix a la Veracruz. També formen part integral de moltes salses i adobs mediterranis.
Una de les regles més importants és afegir els cabdells marinats al plat al final del tractament tèrmic. D’aquesta manera, el seu gust quedarà concentrat en elles.
En cas contrari, la agradable acidesa es perdrà entre els altres productes.
A les cuines de diferents pobles, les tàperes salades i marinades s’inclouen als plats de peix i carn, especialment per afegir picant. Les tàperes milloren el sabor del plat similar al glutamat monosòdic.
La llista de productes amb els quals es combinen les tàperes està definida estrictament. Les tàperes es combinen millor amb oli d’oliva, mantega, maionesa, xai i vedella, pollastre, marisc.
Complementen el gust del peix salat i fumat, arengades, escabetxos, cebes, pasta, olives, tomàquets, pebrots dolços, api, mozzarella, feta i altres formatges, ous, estragó, julivert i anet.
Recomanat:
Tàperes
Encara que pensis Capparis per a fruites o verdures, en realitat són els cabdells florals d'un arbust rastrejant de gairebé 2 metres tàper espinós (Capparis spinosa) de la família de les oliveres i creixent a la Mediterrània. A la natura, es poden trobar tàperes a Algèria, Àsia Central, Iran, Caucas, però les que solen arribar a Bulgària es conreen al sud d’Europa i a Amèrica del Nord.
Salvia I Com Posar-la Als Plats
El suau però dolç sabor picant de la sàlvia, juntament amb els seus nombrosos beneficis per a la salut, el converteixen en un dels primers llocs d’espècies saludables. Fresc, sec, amb fulles senceres o en pols, està disponible tot l’any. Igual que el romaní, la sàlvia conté diversos olis essencials, flavonoides (inclosa l’apigenina, la diostetina i la luteolina) i àcids fenòlics, inclòs l’àcid fenòlic, anomenat romaní.
Com Posar Espígol Als Plats
Els cuiners coneixen molt l’herba espígol. Les seves fulles s’utilitzen en la preparació de diversos plats i especialitats. S'afegeix a plats principals, salses de vi, fins i tot postres de xocolata. La lavanda es cultiva principalment com a herba.
Com Posar Orenga En Deliciosos Plats Casolans
L’orenga és una de les espècies més utilitzades no només pels italians, sinó també per tots els països mediterranis. Té una olor lleugera però perfumada i és especialment adequat per elaborar plats i amanides de pasta, pizza, carn i patates.
Com Posar Herbes I Flors Als Plats
Tothom sap que amb les espècies aromàtiques els plats es fan molt més saborosos. El seu aroma serà realment sorprenent si hi afegiu herbes o fins i tot flors. Un polsim de farigola és adequat per condimentar diversos tipus de plats de carn i fins i tot per condimentar pizzes.
