2024 Autora: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificació: 2023-12-16 08:28
No hi ha cap plat a la cuina xinesa, ja sigui de carn o de verdures, en què no s’afegeixin espècies específiques d’aquesta cuina. En primer lloc, és el glutamat sòdic i l’anomenat vi del cuiner.
El vi del xef, que de vegades es fa referència a les receptes simplement com a vi, és en realitat un vodka d’arròs especial conegut com a maotai o shaoin, segons com es prepari.
Juntament amb el glutamat, el vodka d’arròs millora l’aroma natural dels productes. Com que no sempre es poden trobar maotai o shaoin, el vi negre semisec s’utilitza per preparar plats de carn i verdures i vodka senzill per fer peix.
La salsa de soja és un aliment bàsic en la majoria dels plats xinesos. Amb l’ajut de la salsa de soja, disponible en dos tipus: vermella i blanca, es preparen diferents tipus de salses.
La salsa xinesa més popular que s’utilitza per condimentar els plats durant la cocció és hoi sin. A diferència de la salsa de soja, no és salada, sinó agra. Hoi Son està fet de pasta de soja, sucre, alls, vinagre, gingebre, anís estrellat, clau, canyella i anet.
Una de les espècies més populars és la salsa vermella cantonesa, que es prepara per condimentar plats de carn i verdures, així com plats de marisc. La salsa vermella cantonesa està feta a base de salsa de soja, vodka d’arròs, sucre, sal, anís estrellat, canyella, puré de poma rostida, pebre negre, gingebre, clau d’olor.
Un tipus especial de pebrot que creix a Sichuan es barreja amb sal per fer que les espècies siguin hauzheianes. Molt popular a la cuina xinesa és una barreja de cinc espècies: canyella, anet, clau, anís estrellat i regalèssia.
Hi ha una variació d’aquesta barreja en què l’arrel de regalèssia se substitueix per pell de taronja ratllada i l’anet amb pebre de Sichuan. Aquesta barreja simbolitza l’harmonia dels cinc gustos. També hi ha una barreja coneguda com les tretze espècies, en què es nota amb més força l’aroma de l’anís estrellat.
Recomanat:
Espècies àrabs Desconegudes
La península Aràbiga està estretament relacionada amb el tema espècies al llarg de la seva història. Han estat valorats a tot l'Orient Mitjà per la seva forta aroma i propietats curatives. La capacitat de barrejar adequadament els sabors i assaborir cada mos d'aliment fa temps que s'ha desenvolupat gairebé a la perfecció en aquest racó de la terra.
Com Fer Tu Mateix Les Famoses Aranyes Xineses?
El Baozi, més conegut a Bulgària com a Pauchi, és una especialitat de massa asiàtica molt comuna a la Xina. Es prepara a partir de massa bullida i farcit, format per carn (vedella, pollastre) i verdures (porros, cebes). Les aranyes recorden molt a les boletes, populars a Rússia, Ucraïna, Polònia, però són una mica més grans.
Espècies Desconegudes: Cúrcuma Blanca
Parlant de cúrcuma, la imatge que ens ve al cap és d’arrels de color groc brillant o taronja. La cúrcuma té més de 100 espècies i varietats. Un d’ells és Cúrcuma blanca . Va ser introduït a Europa pels comerciants àrabs cap al segle VI, però el seu ús com a espècia a Occident és extremadament rar avui en dia.
Les Postres Franceses Desconegudes: El Bretó Llunyà
Far Breton és un postre francès preferit. No és molt popular al nostre país. Tot i això, un cop provat, inevitablement buscarà la recepta d’aquesta obra mestra. I és extremadament fàcil. Lighthouse Breton és un postre fantàstic i lleuger que es convertirà en el favorit de tothom a casa.
Dues Empreses Que Venien Mongetes Egípcies I Xineses Per A Búlgar Van Ser Multades
Dues empreses seran multades per la Comissió de Protecció del Consumidor (CPC) per la venda de mongetes importades al mercat, l’envasament del qual enganya els consumidors que es produeix a nivell nacional. Les empreses en qüestió han envasat els cereals importats en paquets els noms dels quals enganyen els clients potencials que de fet es produeixen a partir de determinades zones geogràfiques de Bulgària.
