2024 Autora: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificació: 2023-12-16 08:28
Groselles negres o més grosella negra és un fruit comestible que creix sobre un arbust de fins a aproximadament mig metre d’alçada i que es pot trobar al nord, Europa central i Àsia. La baia de grosella té 1 cm de diàmetre, de color negre, té una closca brillant i conté diverses llavors. El gust de la grosella negra és molt dolç, agut i marcadament agredolç.
El mateix arbust grosella negra és força pretensiós en termes de fertilitat i condicions climàtiques del sòl i, tot i que pot créixer al nostre país, la seva distribució és baixa.
Durant la Segona Guerra Mundial, a causa de la manca d'aliments rics en vitamina C, el govern britànic va fomentar el cultiu de groselles negres. Gairebé tota la producció de groselles es va utilitzar per fabricar un xarop estimulant, que es donava gratuïtament als nens per prevenir malalties com l’escorbut i mantenir la població sana.
Pel que fa als Estats Units, la grosella negra també va ser molt popular fins al segle XX, quan el govern la va prohibir a gairebé tots els estats. La raó és que els arbustos de grosella negra han tingut el potencial de contagiar una malaltia anomenada "rovell del pi blanc" que va amenaçar la pròspera indústria de la fusta durant els primers anys del segle XX.
El 1966 es va prohibir la prohibició federal grosella negra s’ha aixecat i alguns estats com Nova York, Oregon, Vermont i Connecticut aixequen la prohibició de la producció de grosella negra. Altres estats com New Hampshire, Massachusetts i Maine no van aixecar la prohibició fins al 2007.
El millor sòl per créixer grosella negra és aquell que té un pH entre 6,7 i 7 ja que no toleren l’acidesa. Els sòls sorrencs i calcaris que tenen un bon sistema de drenatge són favorables per al seu cultiu. La grosella negra també requereix molt nitrogen i és tolerant a l’ombra moderada i al vent.
Grosella negra Sovint s’utilitza a la cuina perquè té un gust astringent que aporta sabor a molts plats i begudes: per exemple, les seves fulles s’utilitzen a Rússia per millorar el sabor i el color del vodka, i al Regne Unit s’utilitza per fer sidra. La grosella negra també s’afegeix a la cervesa (el famós tipus Guinness).
Composició de grosella negra
Grosella negra és extremadament ric en molts nutrients de plantes, antioxidants, vitamines, àcids grassos essencials i minerals. Es diu que les petites fruites vermelles del vi són les més riques en vitamines de la resta de fruites. Les groselles superen en aproximadament 4-5 vegades el contingut de vitamines de les llimones i les maduixes.
En comparació amb les pomes, les vitamines del raïm francès són 10 vegades més, 20 vegades més que les cireres, 100 vegades més que el raïm. Molt pronunciat pel seu alt contingut en vitamina C. El concentrat vitamínic de grosella negra és inferior en contingut de vitamina P (1000 - 2138 mg%) només a la xocera i la morera negra.
Els raïms francesos contenen una gran quantitat d'àcids orgànics (1,9 - 3, 7%), predominant l'àcid cítric. Els fruits tenen la major quantitat de sals minerals de potassi (290 - 320 mg%), calci (44-48 mg%), fòsfor (35 - 45 mg%), magnesi (15 - 19 mg%), ferro (0,9 - 1,6 mg%). La grosella negra és rica en oligoelements manganès, coure, zinc, bor, molibdè, fluor, iode. Els fruits petits de les panses contenen un 7-12% de sucres en total, predominant la fructosa i la glucosa.
La grosella negra és coneguda pel seu alt contingut en vitamina C (un poderós antioxidant), GLA (àcid gamma-linoleic, un àcid gras essencial Omega-6 molt rar) i potassi. Tenen el doble de potassi que els plàtans, el doble de vitamina C que les taronges i el doble d’antioxidants que els nabius.
Les groselles negres contenen antocianines, que són compostos naturals en la fruita. Són antioxidants molt potents i són el motiu del color característic de les groselles negres. 100 g de groselles contenen: 63 kcal, 1,4 g de proteïnes, 15,38 g d’hidrats de carboni i 0,41 g de greixos.
Selecció i emmagatzematge de groselles negres
Trieu fruites saludables que no presentin signes de deteriorament. Emmagatzemeu les groselles a la nevera, però sense col·locar-les en bosses de plàstic, ja que acceleren els processos de floridura de la fruita. Tampoc no es recomana una humitat més elevada per a un emmagatzematge més llarg de groselles negres.
Aplicació culinària de grosella negra
La grosella negra és una fruita popular per fer sucs, xarops, compotes, vi i molt més. La bona notícia és que durant la cocció, gran part de la vitamina C es conserva al producte final. Aquestes fruites també s’utilitzen per fer gelatines, melmelades, afegides a les postres o com a part de salses i salses.
La grosella negra s’utilitza sovint per elaborar begudes estimulants, licors, gelats i el seu ús més popular en forma de suc. Les fulles de grosella s’utilitzen per millorar el gust d’algunes sopes. Les fulles de grosella seca també s’utilitzen per elaborar diferents tipus de te.
Beneficis per a la salut de la grosella negra
La bomba de vitamines, que és grosella negra, no pot deixar de fer que la fruita sigui extremadament útil per a la salut humana. Un fet interessant és que els cabdells, les fulles i les branquetes de grosella també són riques en vitamines. Per tant, de les fulles i branquetes de raïm negre s’obté una decocció, que s’utilitza amb èxit per als refredats i altres malalties.
Les antocianines inhibeixen els enzims ciclooxigenasa 1 i 2 i redueixen la inflamació i l’efecte de l’artritis al cos. El suc de fruita de grosella negra conté proantocianidines, antocianines i polisacàrids, polisacàrids de grosella negra (CAPS) i té un efecte estimulant. S'ha comprovat que els CAPS tenen un efecte tòxic sobre les cèl·lules tumorals i, per tant, redueixen el risc de càncer.
El ric contingut de vitamina C converteix automàticament la grosella negra en un poderós antioxidant que lluita contra els radicals lliures amb gran èxit. Si teniu l'oportunitat de menjar groselles negres regularment, podeu estar segur que les defenses del vostre cos són al màxim nivell. El fruit té un efecte profilàctic contra els refredats i les malalties infeccioses. Els alts nivells de ferro, manganès i coure del raïm negre el fan extremadament útil en l’anèmia.
Potassi c grosella negra converteix la fruita en un aliment adequat per a persones amb insuficiència cardíaca i renal, hipertensió arterial i sobretot en presència d’estats de malaltia amb edema. El suc i el concentrat de grosella negra té un cert efecte beneficiós sobre la visió i, a més, és bo en dietes de pèrdua de pes. Durant segles, la grosella negra s’ha utilitzat per a les úlceres estomacals, gastritis amb una acidesa augmentada del suc gàstric, que es manté inalterable fins als nostres dies.
Recomanat:
Xocolata Negra: El Que Hem De Saber
Xocolata - La mateixa paraula evoca associacions increïbles per a un tipus de producte alimentari que actua no només sobre els receptors del gust, sinó també sobre la consciència. Sota un estrès sever, arribem a una barra de xocolata per proporcionar-nos confort.
Beneficis Per A La Salut De La Grosella Negra
Les baies de groselles tenen un gust dolç i acrit, similar al raïm negre. Els fruits creixen en grups (com un raïm) i tenen la pell fosca i sota ella es troba una massa verda en forma de gelatina. Creixen en un petit arbust que es creu que es va originar al Regne Unit.
Fulles De Grosella Negra: El Regal Natural Que Ho Cura Tot
Grosella negra és una planta única, els seus fruits són una deliciosa delícia i les fulles, un producte medicinal únic. És remarcable que les fulles de grosella són especialment valuoses. Els fruits d’aquest arbust s’utilitzen des de fa temps com a mitjà curatiu i profilàctic per recuperar la salut.
Sis Beneficis Per A La Salut De La Grosella Negra
La grosella negra és extremadament útil per al cos i, segons algunes fonts, és fins i tot una millor alternativa a l'anomenada. superfruits que són bastant cars. Conté antioxidants i nutrients que li donen l’oportunitat de competir amb alguns dels seus germans llunyans:
La Grosella Negra Alleuja Els Refredats
La grosella negra, també anomenada grosella negra, és una fruita d’ús habitual no només a la cuina sinó també a la medicina popular. Els refredats i la grip es poden alleujar mitjançant l'extracte de grosella negra. El suc de fruita acabat d’esprémer, al qual podeu afegir mel o sucre, alleuja la tos i la ronquera.
