2024 Autora: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificació: 2023-12-16 08:28
La coliflor és un vegetal crucífer de la mateixa família de plantes que el bròquil, la col, la col verda, etc. La coliflor és un cap blanc compacte, amb una mida mitjana de sis centímetres de diàmetre, que consta de cabdells florals no desenvolupats.
Aquests brots estan units a la tija. Al voltant dels brots florals hi ha fulles verdes, peciolades i gruixudes, que les protegeixen de la llum solar i impedeixen així el desenvolupament de la clorofil·la. Tot i que aquest procés contribueix al color blanc de la majoria de varietats de coliflor, també es poden trobar varietats de color verd clar i porpra.
La coliflor i el seu predecessor, la col salvatge, tenen el seu origen a l’antiga Malàisia. Coliflor va patir moltes transformacions i va reaparèixer a la regió mediterrània, on es va convertir en una hortalissa popular a Turquia i Itàlia, el 600 aC. També va guanyar popularitat a França a mitjan segle XVI i més tard es va començar a cultivar al nord d’Europa i a les illes britàniques. Els Estats Units, França, Itàlia, l’Índia i la Xina són ara els principals productors de coliflor.
Excepte el que coneixem molt bé coliflor blanca, n’hi ha de verds, morats i grocs, però encara no són populars al nostre país.
Composició de coliflor
Una tassa de coliflor bullida és una excel·lent font de vitamina C (91, 5%), folat (13, 6%) i fibra dietètica (13,4%). La coliflor també és una font molt bona de vitamina B5, vitamina B6, manganès i àcids grassos omega-3. 124 g de coliflor contenen 28,52 calories.
La coliflor és rica de provitamina A, àcid pantotènic i nicotínic, àcid fòlic i vitamina K. La seva composició mineral és molt diversa: calci, sodi, potassi, ferro, magnesi, fòsfor, coure, clor i sofre. També conté àcid cítric i màlic.
Les persones interessades en la nutrició dietètica haurien d’estar molt contents, perquè la coliflor té gairebé zero greixos.
Selecció i emmagatzematge de coliflor
Quan compra de coliflor, cal triar-ne un de cap compacte i de color blanc cremós i net, en què els brots florals no estiguin separats. S’ha d’evitar la coliflor amb taques o de color apagat, així com aquella en què apareguin petites flors. És bo triar verdures envoltades de fulles verdes i molt gruixudes, ja que estan millor protegides.
La coliflor fresca s’emmagatzema en una bossa de paper o de plàstic a la nevera, on es pot guardar fins a una setmana. Per evitar el desenvolupament de la humitat als grups florals, cal col·locar la coliflor al revés. En comprar coliflor prèviament picada, s’ha de consumir en un o dos dies.
Ús culinari de coliflor
De tots els tipus de col, la coliflor és més fàcil d’absorbir pel cos. La seva cel·lulosa és més suau i no provoca gasos a l’intestí. Això el converteix en un valuós aliment dietètic, que s’utilitza àmpliament en molts adobats, sopes i amanides d’hivern. La coliflor està molt relacionada amb el bròquil, motiu pel qual són intercanviables en gairebé totes les receptes.
La coliflor conté fitonutrients, que són compostos de sofre olorosos alliberats en escalfar-se. L’olor que s’allibera es fa més aguda amb l’augment del temps de cocció. Per reduir l’olor i mantenir les verdures amb una textura fresca, cal coure la coliflor durant poc temps.
Alguns d’aquests compostos de sofre poden reaccionar amb el ferro contingut en els estris de cuina i conduir al color marró de la coliflor. Per evitar-ho, heu d’afegir una mica de suc de llimona a l’aigua on es blanqueja la coliflor.
La coliflor es pot coure al vapor en una cistella de vapor especial durant uns 15 minuts. També es pot bullir en un recipient tancat amb una mica de llorer, sal i una mica d’aigua. Si voleu guisar la coliflor, afegiu-hi una mica d’oli i aigua i estofeu-la durant uns 7 minuts.
La coliflor bullida o estofada es pot condimentar amb una mica de mantega, pebre vermell i ceba. Si voleu un aperitiu saborós i senzill, serveix la coliflor amb maionesa d’all. Arrebossar la coliflor és una forma nova, però molt interessant i saborosa de cuinar-la.
Amb la coliflor podeu preparar receptes amb coliflor com: coliflor farcida, coliflor fregida, sopa de coliflor, puré de coliflor, cassola de coliflor, dip de coliflor, berenar de coliflor, coliflor al forn, coliflor amb formatge i molts altres sabors per trobar al nostre lloc.
Beneficis de la coliflor
Es poden destacar els següents beneficis per a la salut hi ha coliflor:
Els fitonutrients que contenen sofre en la coliflor afavoreixen la desintoxicació hepàtica. Les verdures crucíferes contenen glucosinolats i tiocianats (incloent sulforafà i isotiocianat). Aquests compostos augmenten la capacitat del fetge per neutralitzar substàncies potencialment tòxiques.
Una nova investigació demostra que les verdures crucíferes ajuden a prevenir el càncer. Quan aquestes verdures es tallen, es masteguen o es processen, un compost que conté sofre anomenat sinigrina entra en contacte amb l’enzim mirosinasa, que condueix a l’alliberament de glucosa i la degradació de certs productes, inclosos els compostos altament reactius anomenats isotiocianats. Els isotiocianats no només desintoxiquen els agents cancerígens, sinó que un d’aquests compostos, l’alliotiocianat, també inhibeix la mitosi (divisió cel·lular) i estimula l’apoptosi (mort cel·lular programada) en les cèl·lules tumorals humanes.
Coliflor optimitza la desintoxicació cel·lular i ajuda a netejar. Una nova investigació revela que els fitonutrients de la coliflor actuen a un nivell molt més profund. Aquests compostos realment indiquen que els gens humans augmenten la producció d’enzims implicats en la desintoxicació.
Les verdures crucíferes redueixen el risc de càncer de pròstata. Afegir cúrcuma a la coliflor quan es consumeix ajuda a millorar la salut dels homes.
La coliflor proporciona protecció contra l’artritis reumatoide.
La ingesta de coliflor comporta una sèrie de beneficis per al sistema cardiovascular. La vitamina K de les verdures té excel·lents propietats antiinflamatòries i ajuda a augmentar el flux sanguini. També prevé l’acumulació de greix a la sang, que al seu torn provoca aterosclerosi i problemes cardiovasculars. El sulforafà de la coliflor redueix els nivells de pressió arterial alta.
Es creu que els antioxidants i la vitamina C continguts en la coliflor ajuden significativament a la salut dels ulls i fins i tot a prevenir la degeneració macular i la ceguesa. Es tornen a posar en relleu els beneficis del sulforafà, que protegeix els teixits de la retina i els protegeix de l'estrès oxidatiu perillós. El sulforaphane també pot protegir la pell dels danys causats pels raigs UV.
Entre els beneficis més importants de la coliflor hi ha la seva eficàcia en la prevenció de trastorns neurodegeneratius. Els ingredients que contenen activen els enzims desintoxicants del cos i protegeixen el cervell de la inflamació i l’estrès oxidatiu. Això també significa un risc reduït de malalties perilloses com la malaltia d'Alzheimer i la malaltia de Parkinson.
El fòsfor de la coliflor ajuda a reparar ràpidament les membranes cel·lulars. Això és clau per al bon funcionament del cervell i del sistema nerviós.
El consum regular de coliflor també ajuda a obtenir electròlits valuosos per al cos. Gràcies al bon equilibri electrolític, el sistema nerviós funciona correctament i els músculs es contrauen amb normalitat. Això és especialment important per als atletes que tenen una gran necessitat d’equilibri electrolític.
Dany de la coliflor
La coliflor conté goitrògens, substàncies naturals d'alguns aliments que poden afectar la funció tiroïdal. Les persones amb problemes de tiroide preexistents i no tractats haurien d’evitar consumir coliflor per aquest motiu. La cuina pot ajudar a desintegrar aquests compostos.
La coliflor també conté substàncies naturals anomenades purines. En algunes persones que són propenses a problemes de purina, la ingesta excessiva d’aquestes substàncies pot causar problemes de salut.
Recomanat:
Coliflor: El Deliciós Remei De La Tardor
La coliflor conté els nombrosos minerals, oligoelements, vitamines i nutrients. Pel que fa a la vitamina C, per exemple, és superior a la col normal, de manera que no és estrany que només 50 g de coliflor aportin al cos la necessitat diària de vitamina C.
Delicioses Idees Amb Coliflor
La coliflor és útil i es pot utilitzar per preparar tota mena de delícies, en lloc de tancar-se dins del pa tradicional. La coliflor és deliciosa i es cuina de diferents maneres. Coliflor fregida Bull un cap de coliflor, trencat en inflorescències.
Els 8 Millors Beneficis Per A La Salut De La Coliflor
Coliflor és un vegetal extremadament saludable amb diversos beneficis per a la salut. Vegeu 8 avantatges del consum de coliflor : 1. Conté molts nutrients La coliflor és molt baixa en calories, però rica en vitamines. La veritat és que conté gairebé totes les vitamines i minerals que el nostre cos necessita.
Com Cuinar La Coliflor
Per conservar el bell color blanc de la coliflor, s’ha de bullir sense tapar i afegir una mica de llet fresca a l’aigua: 300 mil·lilitres de llet per 2 litres d’aigua. En lloc de llet, podeu afegir 1 culleradeta de suc de llimona o una mica de limontozu, i potser una mica de vinagre.
Dieta De Tardor Amb Coliflor
A alguns els pot semblar increïble, però coliflor resulta un regal sorprenent de la natura. La coliflor és la verdura que té menys contingut en hidrats de carboni. Només té un 4% d’hidrats de carboni. El que fa que la coliflor sigui tan popular és que té una textura similar a la de les patates, però sense tots els hidrats de carboni.
