2024 Autora: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificació: 2023-12-16 08:28
Pebrots picants representa els fruits dels arbustos tropicals del gènere Capsicum. La planta fa fins a 1 metre d’alçada, té una tija ramificada, flors blanques o grisenques que tenen taques de color blau-violeta. Algunes varietats són tan picants que només tocar-les provoca irritació de la pell.
Història dels pebrots picants
Els pebrots picants són únics amb el seu gust i propietats curatives, un regal de la natura. Coneguts com a pebrots (Capsicum annuum), els pebrots calents s’originen a Amèrica del Sud. Hi ha proves que la gent del Perú coneixia i utilitzava Xilis ja el 6000 aC Un cop transportats a Europa, els petits pebrots "ardents" es van estendre ràpidament a l'Índia, Tailàndia i arreu del món.
És interessant que el 1912 el químic nord-americà Wilbur Scoville va crear una escala en què es mesura fins avui el coeficient de calor en diferents varietats de pebrots. Segons la prova de Scoville, els pebrots més calents del món provenen de les varietats Naga i Habanero, que són de Capsicum chinense. El pebrot Naga Jolokia o "Pebre fantasma", per exemple, conté entre 85.000 i 75.000 unitats d'esquil. Per comparació, les Peperonchins només contenen de 100 a 500 unitats.
Aquesta escala es va desenvolupar originalment amb finalitats mèdiques i va investigar la possibilitat d’utilitzar capsaicina com a analgèsic, contra el dolor d’artritis, en neuropatia diabètica i cefalea. Els pebrots picants s’han citat com a menjar de llarga vida durant segles. Com més capsaicina contingui una varietat de pebre, més calent i ric en antioxidants és. Segons els experts, la capsaicina és un agent protector del pebre dels animals i, lògicament, dels humans.
Quan mengem pebrots picants, el seu sabor picant ataca els receptors del dolor a la llengua. Al seu torn, envien un missatge al cervell. Si mengem picant regularment, les cèl·lules s’adormen. En algun moment, s’acostuma a la picantor i fins i tot en gaudeix. Els nutricionistes expliquen que això es deu a les endorfines, també anomenada hormona de la felicitat, l’alliberament de la qual és causada pels pebrots. Per tant, menjar Xilis ens fa feliços.
Tipus de pebrots picants
Les cinc espècies domesticades de pebrots calents són: Capsicum Annuum, Capsicum frutescens, Capsicum chinense, Capsicum pubescens i Capsicum baccatum. Aquestes són les espècies més habituals Xilis, però hi ha moltes varietats diferents.
Composició de pebrots picants
Els pebrots picants són molt útils perquè contenen moltes vitamines i minerals, proteïnes i sucres. En 100 g Xilis conté: 0 g de proteïna, 10 mg de calci, 13,2 mg de magnesi, 24 mg de fòsfor, 76 mg de vitamina C, 115 mg de vitamina A, vitamina E, B1, B2, B6, ferro, potassi, niacina, triptòfan i altres. S'ha comprovat que 3 pebrots contenen tanta vitamina C com un quilo de llimones. La capsaicina és el mag que dóna als pebrots picants les seves propietats úniques. Ajuda a cremar calories ràpidament i és un dels antioxidants més forts.
Selecció i emmagatzematge de pebrots picants
Compreu pebrots calents que siguin ben formats, brillants i ferms, que se sentin pesats per la seva mida. Eviteu els pebrots suaus i arrugats, que tinguin taques i esquerdes. Guardeu-los a la nevera per conservar la frescor i les qualitats útils durant molt de temps. Són més resistents que els pebrots dolços: duren una setmana abans de començar a canviar de gust. Per fer-ho, poseu els pebrots sense rentar en bosses de paper o simplement emboliqueu-los amb paper i guardeu-los al compartiment de verdures de la nevera. No es recomana posar pebrots picants en bosses de plàstic, ja que obtindrà una hidratació que al seu torn ajudarà a espatllar-los més ràpidament. Després de tocar els pebrots picants, renteu-vos bé les mans per evitar enfadar-vos.
Pebres picants a la cuina
Els pebrots picants són una verdura típica que es troba a gairebé totes les taules búlgares. Es poden menjar crus o col·locar-los en diversos plats. Els pebrots picants aporten sabor als plats. Molt sovint s’utilitza en plats amb carn, sopes i plats de verdures. Els pebrots picats fan pebre vermell picant, que és una gran alternativa als pebrots frescos. Tradicionalment, els pebrots picants es conserven sols o amb altres verdures, per la qual cosa estan disponibles a l’hivern.
Beneficis dels pebrots picants
Que els pebrots picants són un dels regals més útils de la natura ja s’ha demostrat científicament. Com més capsaicina contingui una varietat de pebre, més calent i ric en antioxidants és. La capsaicina és un poderós antioxidant amb una àmplia gamma de beneficis per a la salut humana. Dues culleradetes de vermell Xilis proporcionen al voltant del 6% de la necessitat diària de vitamina C de l’organisme i més del 10% de la vitamina A.
Segons la investigació, els components naturals que contenen els pebrots picants vermells, que els donen sabor, maten les cèl·lules cancerígenes, protegeixen el cos de les infeccions del si. Són un element antiinflamatori i s’encarreguen de calmar l’estómac. En el consum diari de Xilis calma la respiració i redueix el dolor, si n’hi ha. També s’ha comprovat que els pebrots calents redueixen el greix corporal i ajuden a perdre pes.
Els pebrots estan demostrant ser un mitjà eficaç per combatre l’excés de pes. S'ha comprovat que menjar una culleradeta de pebre vermell molt calent després de cada menjar crema 15 calories. El seu efecte aprimador es deu al fet que ens fan suar, augmenten el metabolisme i fonen els greixos. De fet, la calor “oxida” capes senceres de greix.
La capsaicina dels pebrots calents és una substància única i té la capacitat de fer que les cèl·lules cancerígenes de la pròstata se suïcidin, aturin el dolor articular i redueixin les fibres tumorals nervioses del cervell. Descobrir els efectes positius de la capsaicina pot ajudar a trobar una cura per al càncer de pròstata. Els pebrots picants i altres aliments picants poden tenir un efecte positiu sobre la pressió arterial. En menjar Xilis les nostres glàndules reben senyals i comencen a secretar endorfines, conegudes com a hormones de la felicitat i el plaer.
El consum de pebrots picants ajuda a reduir el risc d’hiperinsulinèmia (alts nivells d’insulina a la sang) o un trastorn associat a la diabetis tipus 2. La capsaicina dels pebrots picants no només redueix el dolor, sinó que el seu sabor picant simula la secreció que ajuda a eliminar els bloquejos del nas. i pulmons. És un mitjà eficaç per alleujar el dolor osteoporòtic, té un efecte alleujador sobre el dolor causat per la neuropatia diabètica i la psoriasi. Els pebrots picants han estat considerats un potent afrodisíac durant segles. El licopè i la capsaicina tenen efectes contra el càncer i són agents antienvelliment.
Perjudici dels pebrots picants
Per molt útil que siguin els pebrots picants per al seu consum, no es recomana exagerar-ho. Picant al nostre menú ha d’estar ben dosificat. No es recomana el pebrot picant per a persones amb estómac, intestins, fetge i ronyons danyats, així com per a persones amb malalties cardiovasculars. El sabor abrasador dels pebrots calents pot esdevenir un problema per a aquells que tenim colecistitis, gastritis, colitis, malaltia de l’úlcera pèptica i problemes pancreàtics. La picant sol causar alteracions de la funció de l’estómac i els intestins. Com a resultat, es produeix dolor i, de vegades, fins i tot sagnen.
Fins i tot els gastroenteròlegs no estan d’acord sobre els beneficis o els perjudicis dels pebrots picants. Tot i que el picant irrita l'estómac i està contraindicat en les úlceres, hi ha proves que gràcies als pebrots picants, algunes persones són capaces de curar la seva úlcera. Probablement es deu a l’estimulació de la secreció de moc a l’estómac, que crea una capa protectora a la mucosa gàstrica.
