2024 Autora: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificació: 2023-12-16 08:28
El ruibarbre / Rheum officinale / és una planta caduca que té una tija recta de fins a 2 metres. El ruibarbre, de vegades anomenat igual, pertany a la mateixa família dels alazans, la família Lapad. Té grans fulles decoratives i enormes tiges carnoses, amb flors vermelles, blanques o roses. El ruibarbre és una planta que floreix de juny a agost.
El ruibarbre es cultiva principalment als països d’Europa occidental, però a Bulgària, malauradament, les seves propietats curatives són més conegudes que les nutricionals.
Història del ruibarbre
Ruibarbre va ser portat de la Xina Central als jardins d’Anglaterra, on va ser ennoblit molt ràpidament. Es va fer tan famós que fins i tot Moliere li va prestar l'atenció que es mereixia en el seu "Amor curatiu". Els anglesos van menjar una dieta molt monòtona al segle XVIII, motiu pel qual molts d’ells patien restrenyiment. Van trobar el seu medicament davant del ruibarbre.
Els historiadors afirmen que la planta era coneguda pels antics grecs, que la deien "ra". Van comerciar amb ell i, més tard, aquest comerç va arribar a l'Imperi Romà. Probablement va passar aproximadament un mil·lenni perquè el ruibarbre arribés a la Xina i, a partir d’aquí, el 1777, el ruibarbre va trobar el seu lloc a la cort reial d’Anglaterra. Com es pot veure, durant segles ha estat necessari que el ruibarbre passés d’un remei medicinal en un ingredient exquisit en diversos plats exòtics de la cuina moderna.
Composició de ruibarbre
El ruibarbre conté antraquinones lliures i unides glucosòdicament, fins a un 7%, a més d’una quantitat molt petita d’antraquinones reduïdes. La reocrisina, la crisofanina, la gluco-emodina, el gluco-àloe-emodina i la gluco-rena també es troben al ruibarbre, tots ells glucòsids d’antraquina. La part útil del ruibarbre conté una gran quantitat de minerals, pectina, midó i tanins. El ruibarbre és molt ric en vitamines del grup B, vitamina C, carotè, calci, sodi, ferro i fòsfor.
100 g de ruibarbre congelat conté 21 calories, 0,11 mg de greixos, 1,8 g de fibra, 94 ml d’aigua, 1,1. g sucres, 0,55 mg de proteïna, 0 mg de colesterol.
Selecció i emmagatzematge de ruibarbre
A l’hora d’escollir ruibarbre, tingueu en compte que els criteris amb què el busqueu no haurien de diferir de cap manera de la compra de l’acella, el moll i la resta de verdures de fulla verda. Les fulles de ruibarbre han de ser fresques i fràgils. Les fulles marcides no contenen gairebé nutrients, per la qual cosa és millor evitar-les.
Si voleu marcar-vos ruibarbre, busqueu-lo als prats d’alta muntanya, on hi hagi més humitat. En la majoria dels casos, el trobareu a prop dels arbres. Es distingeix per fulles que superen els 40 cm i un bonic color verd. Tingueu en compte que les tiges de les fulles no es tallen, sinó que es trenquen per una tirada ràpida de la base. La planta es recull abans que floreixi.
Guardeu el ruibarbre en una bossa de plàstic al compartiment de fruites i verdures de la nevera. Si el voleu guardar durant els mesos d’hivern, no us preocupeu gens. Només cal tallar-lo i posar-lo en un sobre al congelador. És així com s’emmagatzema una gran part dels seus nutrients.
Ruibarbre a la cuina
Ruibarbre té un sabor àcid específic, que el fa ideal per a sucs i diverses begudes tonificants. Tot i això, cal tenir en compte que per matar una mica del seu sabor, quasi sempre s’ha de combinar amb sucre. Les tiges de ruibarbre són una mica dures en la seva forma crua, motiu pel qual requereixen un guisat durant uns 10 minuts. No us preocupeu, perquè esdevenen extremadament fràgils.
S'adapta a diversos plats de la cuina europea i, en el passat recent, als Estats Units només n'han preparat postres. Els polonesos prefereixen menjar ruibarbre amb espinacs i patates, l’utilitzen per fer melmelades i compotes. Es combina molt bé amb vainilla.
Ruibarbre s’utilitza en la preparació d’alguns vins de fruita. No dubteu a afegir ruibarbre a les vostres amanides fresques, combineu-ho amb valentia amb iogurt i gingebre. Els xefs amb experiència diuen que la combinació de maduixes i ruibarbre és extremadament saborosa. El ruibarbre picat s’utilitza per condimentar sopes en lloc d’àcid cítric i vinagre. El ruibarbre també es pot utilitzar per fer un farcit de pastís deliciós. Les fulles de ruibarbre també s’utilitzen com a espècies en la indústria del peix.
Beneficis del ruibarbre
Ruibarbre s’utilitza per tractar la gastritis i millorar la digestió. Augmenta la gana i millora la peristalsi intestinal, cosa que condueix a la purificació del cos. El ruibarbre estimula la secreció de sucs gàstrics i biliars, cosa que accelera els processos metabòlics. El ruibarbre és una gran eina per lluitar contra l’obesitat. Aconsegueix bons resultats en inflamació i sorra als ronyons, així com en anèmia.
L’enfortiment dels músculs digestius es fa prenent 0,10 g d’arrels en pols ruibarbre.
L’efecte laxant del ruibarbre s’aconsegueix prenent 0,50 g i, si voleu utilitzar ruibarbre com a netejador, consomeu fins a 3 g. Les arrels de ruibarbre s’inclouen en moltes preparacions amb efecte laxant.
Perjudici de ruibarbre
Les fulles de ruibarbre tenen poca toxicitat i contenen àcid oxàlic. Tot i això, per tal que es produeixi una intoxicació, és necessari que una persona s’empassi uns 5 kg de fulles, cosa que és pràcticament impossible. Els pacients amb gota i malaltia hepàtica no haurien de consumir ruibarbre.
Recomanat:
Alguns Motius Sorprenents Per Menjar Ruibarbre
El ruibarbre és una planta herbàcia perenne amb grans fulles ornamentals i enormes tiges carnoses. Floreix en flors roses o vermelles blanques de juny a agost. La planta és una de les favorites dels xefs de tot el món. Al nostre país, però, es basa principalment en les seves propietats sanitàries i curatives.
El Ruibarbre Perd Pes
El ruibarbre és una bella planta herbàcia útil. Tot i que encara no és popular al nostre país, resulta que la planta té propietats valuoses i extremadament saludables. El ruibarbre s’inclou com a ingredient en alguns tes per baixar de pes.
Tres Idees Què Fer Amb El Ruibarbre
El ruibarbre, que és un tipus de verdura de fulla i es pot trobar igual, té una composició química similar a la de la resta de verdures de fulla. En aparença, s’assembla a un dic i es troba a molts llocs com a planta salvatge a Bulgària. A causa del seu alt contingut en potassi, calci, magnesi, fòsfor, vitamina C i vitamines del grup B, els experts consideren que és extremadament útil i, tot i que molts ho descuiden, hauria de tenir el lloc que li correspon a la taula.
Deliciosos I Poc Convencionals Pastissos Amb Ruibarbre
El ruibarbre és una verdura amb una olor fresca interessant. Poques persones coneixen la seva aplicació més sorprenent: els pastissos. Els proporciona un farciment de color verdós, amb un gust atípic i captivador amb una lleugera acidesa. Pastissos de ruibarbre es distingeixen fàcilment.
Ruibarbre: Poc Conegut I Poc Utilitzat
Ruibarbre: un vegetal amb un nom rotund i elegant, una font nutricionalment inesgotable de minerals, vitamines, fibra i polifenols, però al mateix temps poc conegut i poc utilitzat. Pertany a la família Lapadovi i consta de fulles, tija i arrels.
