2024 Autora: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificació: 2023-12-16 08:28
Salsa tabasco és una marca americana de salsa picant, que ha estat produïda des de finals del segle XIX per una empresa familiar situada a l’illa de Avery, Louisiana. La salsa tabasco és la salsa picant més famosa del món, ja que només unes gotes canvien el sabor del plat d’una manera sorprenent, però només els més valents tenen l’oportunitat de gaudir-ne. Tabasco deu la seva fama a tot el món al sabor equilibrat entre un foc picant i un suau agradable.
Història de la salsa Tabasco
Salsa tabasco prové de la Louisiana tropical i el començament de la seva gloriosa història es remunta als anys posteriors al final de la guerra civil nord-americana. Des de fa més de 140 anys, la salsa tabasco s’elabora a partir de tres ingredients: pebrots vermells picants ben madurs, vinagre natural destil·lat i sal d’Avery Island. A primera vista, una recepta senzilla no podria donar forma a la sorprenent salsa en condicions diferents de Louisiana. El llarg procediment d’envelliment amb certa cura també és un factor important.
El pare de la salsa Tabasco, Edmund McIlleny, natural de Maryland, es va establir a l’illa d’Avery a la llunyania dels anys 1840. L’emprenedor McKilleny es va assabentar que la terra fèrtil de l’illa podia cultivar pebrots vermells de la més alta qualitat, una varietat originària d’Amèrica Central. Els primers pebrots calents es van plantar a l’illa el 1860. Vuit anys més tard, l’empresa va començar a produir seriosament salsa tabasco com a producte comercial. Originalment, McClellan volia anomenar la salsa Petite Anse, que en realitat era l’antic nom d’Avery Island.
No obstant això, els membres de la família no van estar d'acord i, per tant, la família es va aturar al nom de Tabasco. Segons hipòtesis salsa tabasco és una paraula dels nadius americans que significa terra amb sòl calent i humit. Aquesta característica descriu perfectament el clima de l'illa, que ofereix una increïble oportunitat de cultivar una varietat especial de pebrots picants. Després de la mort de McEllen, el seu fill Edward va mantenir la recepta i, per tant, es va començar a transmetre de generació en generació a la família.
Producció de salsa Tabasco
Al començament de cada any, les llavors de pebrots calents es planten als hivernacles i, a l’abril, les plàntules es transfereixen al camp obert, on els pebrots maduren al sol. A l'agost, els pebrots picants es recullen a mà, escollint només la més alta qualitat i la més saludable. El dia de la recollida, els pebrots es trituren i es barregen amb petites quantitats de sal, que també s’extreu a l’illa. Molts creuen que és a la sal de l’illa d’Avery on s’amaga un dels secrets de la salsa tabasco.
La pasta resultant de pebrots es deixa fermentar durant tres anys en bótes especials de roure blanc. A continuació, s’afegeix a la pasta fermentada un vinagre de gra especial, molt fi i destil·lat. La solució resultant s’ha d’agitar periòdicament durant 1 mes aproximadament, després s’ha de filtrar i embotellar.
Un cop passat el temps necessari per a l’envelliment salsa tabasco, un dels membres de la família McIlleny comprova personalment l’estat del puré abans de la fase final de producció i valora si està a punt. Durant el pròxim mes, la solució s’ha d’agitar constantment i finalment se separen les closques i les llavors.
L’acabat salsa tabasco s’embotella i realitza el seu llarg viatge a més de 120 països de tot el món. Les etiquetes de salses s’imprimeixen en més de 19 idiomes. Aquesta és la manera de produir la famosa salsa, extremadament concentrada i rica en gust. Per descomptat, hi ha diferents tipus de salsa tabasco que poden satisfer fins i tot els gustos més exigents.
El vermell clàssic salsa tabasco es mesura amb 2500-5000 pinxos. La salsa Tabasco Habanero és molt més calenta: 7000-8000 rígida, però els pebrots més calents del món es barregen amb puré de mango, tamarind, papaia o plàtan, de manera que obté un sabor exòtic amb un caràcter increïble. Altres opcions són la salsa tabasco de pebrots verds jamaicans, que té un gust molt més delicat, i la salsa tabasco amb alls, lleugera i molt perfumada.
Emmagatzematge de salsa tabasco
El clàssic salsa tabasco del bitxo vermell és un producte natural en el qual no hi ha impureses ni colorants. Els pigments vermells dels pebrots de la salsa són extremadament sensibles a la llum, cosa que vol dir que s’han d’emmagatzemar fora d’ella. Un contacte excessiu amb la llum pot fer que la salsa s’enfosqueixi. Les temperatures massa baixes i altes tampoc són adequades. La vida útil de la salsa tabasco és de 5 anys.
Salsa tabasco a la cuina
Sens dubte salsa tabasco és la salsa picant més famosa que el món culinari hagi conegut mai. La seva popularitat és enorme, les seves aplicacions són pràcticament il·limitades i només depenen de la imaginació i el coratge de qui s’atreveixi a provar-la. La salsa tabasco forma part integral dels sopars oficials de la Casa Blanca. Molta gent utilitza el tabasco com a espècia, però es pot percebre fàcilment com un ingredient important en la preparació de diversos plats: guisats, sopes, salses de carn, mongetes mexicanes.
La proporció òptima és 1 culleradeta. d'aproximadament 1 litre d'aigua o altre líquid. El gust concentrat de salsa tabasco dóna una especia increïblement agradable a qualsevol plat al qual s’afegeix. La pizza amb unes gotes de tabasco es fa notable i els simples ous remenats es converteixen en un increïble esmorzar. Les salses de marisc i tomàquet aromatitzades amb tabasco passen al següent nivell d’art culinari.
Recomanat:
Salsa De Soja: Alguns Consells Sobre Com Triar-la
Salsa de soja és una de les salses més populars del món. És el resultat de la fermentació natural dels seus quatre principals productes: soja, blat, aigua i sal. Aixo es perqué fabricants de salsa de soja de qualitat són ferms que no conté additius artificials.
Idees De Salsa De Tomàquet Casolana
Les salses de tomàquet són especialment adequades per complementar el sabor de diferents tipus de pasta o pizza, però també es poden utilitzar a l'hora de servir plats de carn o peix, així com verdures. La salsa de tomàquet universal es prepara a partir de tres cullerades d’oli d’oliva o oli vegetal, una ceba gran, cinc grans d’all, una cullerada d’orenga, sis-cents grams de tomàquet picat, dues cullerades de pasta de tomàquet, una cullerada de sucre, sal i pebre tastar.
Idees De Salsa De Llet Casolanes
Per millorar el sabor dels aliments i destacar els matisos gustatius, es preparen diferents tipus de salses de llet, adequades tant per a amanides com per a plats cuinats. Un dels tipus de salses amb llet és molt adequat per complementar el gust dels plats de verdures i les amanides.
Salsa De Soja
La salsa de soja és un producte alimentari tradicional originari de l’Àsia Oriental. Popular a la cuina local, en les darreres dècades la salsa de soja ha guanyat una àmplia popularitat al nostre país. La història de la salsa de soja va començar a la Xina fa milers d’anys.
Per Què Cada Plat és Més Saborós Amb Salsa?
Les salses són un ingredient necessari en gairebé tots els plats. Contenen molts tipus de substàncies aromàtiques, de manera que ajuden a augmentar la qualitat, el sabor i l’aroma dels plats, així com a ampliar la seva gamma. Les substàncies aromàtiques de les salses també contribueixen a la secreció més intensa de sucs alimentaris i, per tant, a l’absorció més completa dels aliments consumits.
