2024 Autora: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificació: 2023-12-16 08:28
Sota el nom formatge dur per descomptat, els formatges el procés de maduració és molt llarg (de 2 a 8 mesos). Es tracta dels formatges suís, rus, kostroma, holandès, poshekhon, cheddar, comte, soviètic, gouda, emmental, cantal i radamer.
Hi ha diversos factors que testimonien la durabilitat i la maduresa d’aquests formatges. Aquest és, en primer lloc, el gruix de l’escorça. Com més gruixuda, més densitat té aquest formatge i més temps de maduració.
Els formatges durs i madurs es tallen fàcilment en trossos més prims. Tenen molts forats i, per a la majoria, la seva mida és la norma per a la qualitat d’un formatge en particular. S’utilitzen en la preparació d’amanides i en l’aspersió de plats. A més, a rodanxes fines, se serveixen com a postres, amb pa torrat amb te, cafè i altres begudes calentes.
Els formatges d'alta densitat es divideixen en dos tipus: premsat i premsat bullit. Es diferencien pel gust. Per tant, a l’hora d’escollir un formatge a la botiga és bo ser conscient de les diferències i els tipus de formatges durs.
Els formatges premsats inclouen Edamer, Gouda, Rebloyun, Pecorino, Cheddar i Cantal. Tenen un sabor característic agut i un aroma fort a la combinació d’all, terra i avellanes. Beaufort, Emmental, Parmesà, Gruyere i Comte pertanyen als formatges bullits premsats.
A la pràctica culinària, hi ha un petit debat sobre quins formatges són durs. Alguns els divideixen en durs i ratllats. Només s’han identificat quatre espècies sòlides: Cheshire, Gouda, Cheddar i Gruyere. El seu pastís solia representar el musell d'un gat, immortalitzat per Louis Carroll com el gat de Cheshire.
Aquests formatges maduren entre 2 mesos i un any. Es caracteritzen per una consistència espessa i una lleugera sequedat. Es poden tallar i ratllar. Però el formatge parmesà i el formatge Romano es defineixen només com a formatges ratllats. No tenen una consistència tan densa i es desintegren quan es tallen amb un ganivet.
Les receptes en què es poden utilitzar les qualitats culinàries dels formatges durs són lasanya, pizza Cuatro Formaggi, pollastre d’all rostit amb parmesà, rotllets salats amb parmesà, magdalenes de pastanaga amb parmesà, magdalenes de pastanaga amb parmesà, risotto, canelons.
Recomanat:
Les Carns Fumades I Els Formatges Són Perjudicials?
En els darrers anys s’ha circulat l’opinió que els fumats són nocius. Això és cert. Els productes fumats: carn, peix, formatge, contenen substàncies cancerígenes, les anomenades N-nitrosamines. Es distribueixen al medi ambient per nitrats, nitrits i amines i són molt perillosos.
Què Són I Com Es Combinen Els Formatges De Postres?
A la majoria de la gent li encanta formatge , però pocs s’atreveixen a servir-lo com a postres. Tanmateix, a l’Europa occidental es tracta d’una vella tradició, especialment entre els aristòcrates més sofisticats. Els formatges de postres són una forma fàcil i alhora elegant d’acabar tots els sopars.
Els Francesos Són Els Millors, Tot I Els Formatges Rics En Calories
Tot i que mengen formatges rics en calories cada dia, els francesos són considerats amb raó una de les millors criatures del món. El nivell d’obesitat només és del sis per cent. A causa d’aquest fet, la durada mitjana a França és de vuitanta-un anys.
Quins Són Els Formatges Més Grossos
Hi ha molts tipus de formatges, cadascun adequat per a diferents plats i en diferents combinacions. Tots els formatges contenen una certa quantitat de greixos saturats. El formatge no se sol definir com un aliment sa, tot i que es podria dir sempre que es consumeixi amb moderació.
No Tots Els Formatges Grocs De La Botiga Són Realment Així
El fet que un producte tingui una etiqueta amb la inscripció de formatge groc no significa que el producte sigui realment tal i que estigui fet de llet, va anunciar la ministra d’Agricultura, Desislava Taneva. A Gorna Oryahovitsa, on el cap del Ministeri d’Agricultura i Alimentació estava de visita amb motiu del Festival Gorno Oryahov Sudzhuk, Taneva va prometre introduir un nou mètode per verificar l’autenticitat de les etiquetes.
