2024 Autora: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificació: 2023-12-16 08:28
A la majoria de la gent li encanta formatge, però pocs s’atreveixen a servir-lo com a postres. Tanmateix, a l’Europa occidental es tracta d’una vella tradició, especialment entre els aristòcrates més sofisticats.
Els formatges de postres són una forma fàcil i alhora elegant d’acabar tots els sopars. Es poden servir amb vi, així com amb fruita fresca i melmelada, amb mel i fins i tot amb cafè.
Per què és útil menjar formatge després d’un àpat?
La majoria dels formatges són rics en greixos bons, però també contenen elevades quantitats de proteïnes, calci i vitamines A i B12. Una de les maneres més fàcils de combatre l’erosió àcida de les dents és menjar un tros de formatge després de cada àpat. El formatge conté àlcali, que neutralitza els àcids que queden a l’estómac dels aliments que mengeu.
Però, com esbrinar en abundància quins formatges són postres?
La resposta és senzilla: gairebé tots els tipus faran una gran feina. Sempre que els serveixi de la manera correcta. El millor és servir un plat de formatges amb diversos tipus diferents, de manera que els vostres convidats puguin triar entre diferents sabors i textures: des de parmesà dur, fins a camembert suau, fins a perfumat Roquefort per als amants de les sensacions més fortes.
Els formatges de postres més populars
Brilat Savarin
Es tracta d’un formatge dolç i cremós que porta el nom del famós gastrònom francès Jean Brilat Savarin. Combinat amb fruita fresca, dóna la sensació que literalment mengeu pastís de formatge. Es diu que s’adapta millor a les fruites tropicals, com la papaia, que fa que la seva mantega lletosa tingui un gran gust.
Formatge de cabra
El formatge de cabra és molt adequat per servir com a postres. Tenen un fort aroma i un sabor lletós. Es pot combinar amb fruits secs rostits, fruites, galetes o pa fresc. La xocolata també és adequada per a formatges de cabra tous.
Formatge blau danès
Molta gent gira el cap quan l’olora, de manera que el formatge blau no és per a tothom. Però amb la combinació adequada de gustos, fins i tot aquells a qui no els agrada poden quedar temptats. Mel, salsa de cireres, rodanxes de poma i pera, figues: ennobliran el seu sabor eliminant la desagradable sensació de formatge vell. Això crearà una eufòria gustativa indescriptible, molt adequada per al final del sopar.
Gouda
Aquí és important saber que els gouda joves i ben madurs són totalment diferents. Quan és jove, aquest formatge és tou i té un sabor delicat. Tot i que es deixa madurar més de 30 setmanes, es torna ferm i cruixent i adquireix un aroma a nous.
La tempesta
Com a cosí temptador de mozzarella, aquest formatge italià se sol servir com a entrant, però a molts també els agrada que acabi el sopar. Quan es talla, té un nucli suau i cremós que combina bé amb préssecs, maduixes, baies o xocolata líquida.
Comte
Aquest formatge francès, que s’elabora amb llet de vaca no pasteuritzada, s’utilitza sovint en gastronomia, especialment per a souffles i sopa de ceba. Tot i així, el seu sabor lletós i de nou permet que se serveixi també com a postres. Especialment en plàtans amb caramel.
I aquí teniu algunes idees més sobre com combinar adequadament els formatges amb la fruita per ressaltar el seu gust.
Ricotta amb gerds
Comteu amb figues seques
Camembert amb raïm blanc
Formatge blau danès amb maduixes
Mascarpone amb préssecs
Fontina amb dates
Brie amb melmelada de nabius
Gruyere amb cireres seques
Parmesà madur amb figues fresques
Roquefort amb meló
Pecorino amb peres madures i mel
Formatge d'ovella vell amb pomes
Recomanat:
Què Són Els Formatges Durs
Sota el nom formatge dur per descomptat, els formatges el procés de maduració és molt llarg (de 2 a 8 mesos). Es tracta dels formatges suís, rus, kostroma, holandès, poshekhon, cheddar, comte, soviètic, gouda, emmental, cantal i radamer. Hi ha diversos factors que testimonien la durabilitat i la maduresa d’aquests formatges.
Les Carns Fumades I Els Formatges Són Perjudicials?
En els darrers anys s’ha circulat l’opinió que els fumats són nocius. Això és cert. Els productes fumats: carn, peix, formatge, contenen substàncies cancerígenes, les anomenades N-nitrosamines. Es distribueixen al medi ambient per nitrats, nitrits i amines i són molt perillosos.
Els Francesos Són Els Millors, Tot I Els Formatges Rics En Calories
Tot i que mengen formatges rics en calories cada dia, els francesos són considerats amb raó una de les millors criatures del món. El nivell d’obesitat només és del sis per cent. A causa d’aquest fet, la durada mitjana a França és de vuitanta-un anys.
Quins Són Els Formatges Més Grossos
Hi ha molts tipus de formatges, cadascun adequat per a diferents plats i en diferents combinacions. Tots els formatges contenen una certa quantitat de greixos saturats. El formatge no se sol definir com un aliment sa, tot i que es podria dir sempre que es consumeixi amb moderació.
No Tots Els Formatges Grocs De La Botiga Són Realment Així
El fet que un producte tingui una etiqueta amb la inscripció de formatge groc no significa que el producte sigui realment tal i que estigui fet de llet, va anunciar la ministra d’Agricultura, Desislava Taneva. A Gorna Oryahovitsa, on el cap del Ministeri d’Agricultura i Alimentació estava de visita amb motiu del Festival Gorno Oryahov Sudzhuk, Taneva va prometre introduir un nou mètode per verificar l’autenticitat de les etiquetes.
