2024 Autora: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificació: 2023-12-16 08:28
En els darrers anys s’ha circulat l’opinió que els fumats són nocius. Això és cert.
Els productes fumats: carn, peix, formatge, contenen substàncies cancerígenes, les anomenades N-nitrosamines. Es distribueixen al medi ambient per nitrats, nitrits i amines i són molt perillosos.
Són compostos químics que es formen per la reacció de nitrits amb amines secundàries. La formació de nitrosamines només es pot produir en determinades condicions, com ara: alta acidesa del medi ambient (com a l’estómac), altes temperatures (com en fregir-les) i altres.
Les nitrosamines són extremadament cancerígenes. Es troben principalment en aliments que han estat tractats amb nitrit de sodi. S'afegeix a moltes carns per frenar el creixement de bacteris i protegir les carns vermelles fresques de l'enfosquiment.
Quan se sotmet a tractament tèrmic, com ara la cocció, el nitrit de sodi reacciona amb les amines que hi són sempre presents i es formen nitrosamines. D’altra banda, els nitrits i les amines dels aliments a l’estómac formen nitrosamines. Això pot provocar càncer d’estómac.
Els nitrits s’utilitzen per fumar carn per millorar el sabor i l’aspecte. A causa dels seus efectes nocius, el seu contingut en aliments s’ha reduït a la meitat en els darrers 30 anys
Pel que fa al fumar carn, es considera més inofensiu fumar en fred. Això es deu al fet que a altes temperatures els agents cancerígens es dipositen activament a la superfície i penetren a l'interior.
Els experts aconsellen a l’hora de triar aquests productes escollir fumats en fred i aquells amb la pell més gruixuda. Així, els agents cancerígens romanen a la superfície, que es poden tallar.
El formatge fumat també s’anomena formatge fos. No és tan perjudicial com carns fumades, però en comparació amb els formatges durs no és tan saludable. A causa del seu alt contingut en sodi, és un aliment inadequat per a persones que pateixen hipertensió i altres malalties cardiovasculars.
Per tant, els formatges elaborats suaus i deliciosos contenen en realitat additius alimentaris químics (E) innecessaris i fosfats, així com una gran quantitat de sals. Poden causar reaccions al·lèrgiques i els fosfats són perillosos per a les persones que tenen malalties renals.
El seu alt contingut danya els ossos, que amb el pas del temps poden esdevenir trencadissos. I, per últim, però no menys important: el formatge fos és altament calòric.
Recomanat:
El Cafè Instantani I Els Sobres De 3 En 1 Són Perjudicials?
Els avantatges del cafè ens són dolorosament coneguts per tota mena de campanyes per promocionar-lo. Alguns d'ells són el despertar i el to més fàcils. Però preguntem-nos si cada cafè del mercat és tan útil. Una tassa de cafè acabat de fer amb llet és una manera ideal de tonificar.
Per Què Els Alls Germinats I Les Patates Són Perjudicials?
Si les patates que teniu a casa tenen els anomenats ulls, és millor llençar-les. Les patates germinades poden provocar una reacció aguda amb perills per a la salut. Les patates que queden emmagatzemades per a la llum no només germinen, sinó que també es tornen verdes.
Els Francesos Són Els Millors, Tot I Els Formatges Rics En Calories
Tot i que mengen formatges rics en calories cada dia, els francesos són considerats amb raó una de les millors criatures del món. El nivell d’obesitat només és del sis per cent. A causa d’aquest fet, la durada mitjana a França és de vuitanta-un anys.
Els Adobats Que Ens Venen Als Mercats Són Perjudicials?
L’hivern és la temporada dels escabetxos i el xucrut. Als búlgars ens agrada ser-ho mengem adobats a l’hivern i per això són una part integral de la nostra taula durant els mesos freds. Però en aquesta vida quotidiana trepidant, gairebé no tenim temps per fer escabetxos i xucrut, de manera que molts de nosaltres confiem en els de les botigues i els mercats.
Reversió Els Nitrats No Són Perjudicials Per A La Nostra Salut, Però Són útils
Probablement heu escoltat sovint que heu de rentar bé les fruites i les verdures abans de menjar-les nitrats que pot ser perillós per a la vostra salut. No obstant això, un nou estudi demostra tot el contrari: els nitrats són bons per a vosaltres.
