2024 Autora: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificació: 2023-12-16 08:28
Durant molts anys, l’oli de palma es coneix com un greix vegetal saludable. Aquest és el cas fins que els científics descobreixen que el formatge i la llet que la gent consumeix són rics en oli de palma.
Comença una investigació més profunda i les opinions són molt contradictòries. Alguns consideren que és extremadament perjudicial, d'altres atribueixen els seus beneficis. Però, quina és la veritat? Per consumir-lo o no?
oli de palma s’obté del fruit de la palmera Elaeis guineensis, que es troba al sud-est asiàtic, Amèrica del Sud i Àfrica. L’estat natural de l’oli de palma és semisòlid.
A la Polinèsia oli de palma s’ha utilitzat des de fa milers d’anys i es creu que els humans l’han consumit fa 5.000 anys. Tot i això, la seva producció industrial només va començar a mitjan anys 90 a Malàisia.
El seu estat sòlid es coneix com estearina de palma i el seu estat líquid es coneix com a oli de palma. L’oli de palma té un color vermell ataronjat, olor i sabor discret.
Composició de l’oli de palma
100 g oli de palma contenen 884 kcal, 100 g de greixos, dels quals un gran percentatge és de greixos saturats: un 1% d’àcid mirístic; al voltant d’un 44% d’àcid palmític; més d’un 4% d’àcid esteàric.
Dels greixos poliinsaturats hi ha més d’un 10% d’àcid linolènic; al voltant d’un 40% d’àcid oleic. L’oli de palma no conté carbohidrats ni proteïnes.
Cuinar amb oli de palma
L’oli de palma, que és la formació líquida de l’oli de palma, s’utilitza per fregir i condimentar amanides.
Sovint es barreja amb altres olis vegetals, amb l'objectiu de millorar la qualitat i reduir-ne el preu. L’oli de palma és l’oli més comú al món.
La estearina de palma és un coproducte de l’oli de palma i és la fracció sòlida de l’oli de palma. El seu preu és baix i això el converteix en un component important i econòmic dels greixos per a forn i confiteria. L’estearina de palma és la forma més utilitzada a la producció de fleca, confiteria i dolços.
Es manté ferm a temperatura ambient i, per tant, permet observar totes les subtileses de la tecnologia, especialment quan es pasten diferents tipus de massa. La estearina de la palmera no deixa sutge, no crema i no s’escuma quan s’escalfa, perquè pràcticament no conté aigua.
La producció de margarina a partir de oli de palma és molt convenient perquè gairebé no fa falta hidrogenació addicional a causa del seu estat semi-sòlid natural. S’utilitza per fer gelats, conserves i sopes seques.
Beneficis de l’oli de palma
Les propietats dietètiques i de salut de l’oli de palma provoquen opinions extremadament contradictòries entre els científics. Alguns el troben molt útil, mentre que d’altres el suprimeixen completament del menú.
Es creu que les propietats beneficioses de l’oli de palma estan determinades pel coenzim Q10, vitamines A i E, betacarotè que conté. Segons alguns estudis, l’oli de palma augmenta el colesterol bo a costa del colesterol dolent. Protegeix el sistema cardiovascular i enforteix el sistema immunitari.
Perjudici derivat de l’oli de palma
Altres científics opinen contràriament: l’oli de palma augmenta el colesterol dolent, provoca problemes cardíacs, provoca obesitat i fins i tot alguns càncers.
Els defensors d’aquesta teoria justifiquen l’alt contingut d’àcids grassos saturats de l’oli de palma. Són tres vegades més que les de l’oli i l’oli d’oliva. Un altre motiu de preocupació és el seu ús generalitzat no només en l’alimentació, sinó també en la indústria cosmètica.
Alguns estudis recents indiquen que l'ús excessiu i prolongat de oli de palma pot augmentar el risc coronari i augmentar el colesterol.
Això significa que l'ús de oli de palma a la indústria alimentària s’hauria d’utilitzar en quantitats controlades i fins i tot mínimes.
Per evitar una ingesta excessiva de oli de palma s’han de llegir les etiquetes dels aliments, on s’han d’esmentar tots els ingredients segons els requisits europeus.
Al nostre país encara hi ha un gran problema amb l’etiquetatge correcte dels aliments, cosa que significa que no podem estar segurs de quant oli de palma empassem. Aquesta incertesa s’expressa de forma natural per a la majoria dels productes.
Recomanat:
L’oli De Palma és útil O Perjudicial?
oli de palma està extremadament estès a tot el món i el seu consum continua creixent. No obstant això, hi ha disputes sobre el seu impacte en la salut humana. Alguns argumenten això l’oli de palma és útil , però d'altres assenyalen efectes adversos sobre el sistema cardiovascular.
Danys Per A La Salut Derivats De L’oli De Palma
L’oli de palma ha entrat a la nostra cuina tradicional fa relativament poc temps. Tot i això, s’utilitza àmpliament en gairebé tots els productes que coneixem: espaguetis, dolços, patates fregides, patates fregides, xocolata líquida i molt més.
Pèrdua De Pes Amb Oli De Palma
Cada vegada més, en els darrers 40 anys, el concepte de gairebé totes les dietes ha experimentat canvis en la ingesta de greixos i olis. Als països en vies de desenvolupament, el consum de greixos vegetals està desplaçant el de greixos animals a causa d’una sèrie d’arguments sobre la nutrició saludable i dietètica.
L’oli De Palma Augmenta El Colesterol
L’oli de palma és un producte orgànic derivat de la part carnosa del fruit de la palma d’oli. Té un color vermell ataronjat, ric en carotenoides i àcid palmític. Cura a temperatures inferiors a 30 ° C. Es caracteritza per un gust típic de nou i un aroma agradable.
Oli De Palma En Lloc De Llet Als Productes Tot Inclòs
L’oli de palma, no la llet real, se’ns ofereix en productes lactis amb el servei de tot inclòs. Aquesta és la pràctica de la majoria dels hotels locals i de la majoria dels restaurants, adverteixen els productors. Els senyals de les imitacions de llet, formatge i formatge groc van ser donats pels processadors de llet del país en una reunió amb el ministre d'Agricultura Desislava Taneva, segons informa TV7.
