2024 Autora: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificació: 2023-12-16 08:28
Especialitats vieneses no són nombroses, però en canvi són populars a tot el món. Qui no ha sentit a parlar del famós xarnitz vienès ni de la irresistible coca Sacher. Les especialitats de Viena són úniques, amb un gust característic i receptes úniques. A continuació en detallem alguns:
Schnitzel vienès
Els xefs austríacs afirmen que el xarnitzel més deliciós està fet de Weisbrat, el múscul rodó de la cuixa del vedell. També s’anomena fals filet.
Productes necessaris: 3 rodanxes de pa blanc, 800 g de vedella de vedella, 4 cullerades. farina, 2 ous, 2 cullerades. mantega, 2 cullerades. oli, sal i pebre al gust
Mètode de preparació: La meitat del pa es mol en petites molles, que es deixen assecar. La carn es talla en quatre talls iguals amb un lleuger angle respecte a les fibres musculars. Cada peça està martellada entre dos fulls de paper film. S’ha d’aconseguir un gruix d’uns 3 mm.
Enrotlleu cadascuna de les xarnitzes amb sal i pebre. Espolvoreu amb molta farina, bateu i submergiu primer en ous batuts i després en molles. Es forma una quadrícula amb el costat contundent de la fulla del ganivet. Els schnitzels s’emmagatzemen al congelador durant 15-20 minuts.
Escalfeu la mantega i l’oli i fregiu-hi les xarnides. Es triga 3-4 minuts a cada costat. Si cal, afegiu més greix quan afegiu un nou xarnit.
L’especialitat vienesa se serveix amb una rodanxa de llimona i una amanida de patata.
Pastís Sacher vienès
Aquest pastís és una de les especialitats culinàries vieneses més famoses, popular a tot el món.
Productes necessaris: 130 g de mantega, 110 g de sucre en pols, vainilla, 6 rovells d'ou, 130 g de cobertura de xocolata, 6 clares d'ou, 110 g de sucre de vidre, 130 g de farina, melmelada d'albercoc
Per a l'esmalt: 250 g de xocolata, 200 g de sucre, 125 ml d’aigua
Mètode de preparació: Escalfeu lleugerament la mantega i barregeu-la amb el sucre en pols i la vainilla fins obtenir una escuma d’aire. Afegiu els rovells i la xocolata desfeta un darrere l’altre, remenant amb fil d’ou. Els blancs es trenquen a la neu. Se’ls afegeix sucre de vidre i es bat fins que s’endureixi. Finalment, afegiu-hi farina.
Per coure s’utilitza una llauna de 22 cm de diàmetre, folrada amb paper de forn. Aboqueu la barreja al motlle i suavitzeu-la amb una espàtula. Es cou al forn preescalfat a 170 graus. Fins que la cassola pugi, uns 15 minuts al començament de la cocció, el forn està obert amb un dit. A continuació, coure una hora més al forn tancat.
Mentre el malví es cou, prepareu l’esmalt. Poseu a bullir el sucre i l’aigua i deixeu-ho coure durant 5 minuts i deixeu-los refredar lleugerament. Escalfeu la xocolata fins que estigui tova i barregeu-ho amb l'almívar tèbia resultant per obtenir un esmalt espès i suau.
El pantà es retira del motlle. Quan estigui fresc, talleu-lo horitzontalment en dos trossos. La part superior està anivellada per les irregularitats mitjançant un tall addicional.
Els malvaviscos acabats s’estenen amb melmelada d’albercoc lleugerament escalfada. Disposar-los els uns sobre els altres i repartir-los pels laterals. Quan la melmelada s’assequi, tapeu el pastís amb la cobertura tèbia.
Més receptes austríaques: strudel d'estiu amb cireres, galetes austríaques amb melmelada, xarnitzels de vedella farcits, strudel de xocolata, arròs amb llet austríac.
Recomanat:
Especialitats Ràpides Amb Carn Picada
Amb la carn picada podeu preparar delicioses especialitats que són molt ràpides i que no us eliminaran el valuós temps que podeu dedicar als vostres éssers estimats o a vosaltres mateixos. Els sarmis mandrosos són fàcils de preparar i són molt saborosos.
Tres Especialitats Irresistibles Amb Carn Picada
Si comprés carn picada i us pregunteu per a què l’utilitzaríeu, sovint pensareu en plats estàndard, com ara rotllos d’Stephanie, mandonguilles fregides o kebabs a la brasa, mandonguilles amb salsa blanca, moussaka, pebrots farcits i una infinitat d’altres receptes familiars.
Especialitats Aromàtiques Amb Sàlvia
L’ús culinari de sàlvia o sàlvia garanteix als plats un aroma, frescor i enriquiment increïbles amb nutrients. Us oferim dues receptes amb sàlvia: tots dos plats són de carn i es tornen molt sucosos i saborosos. Per fer el primer, necessiteu els productes següents:
Les Especialitats Més Populars De La Cuina Francesa
La cuina francesa és famosa per la seva reputació com la millor del món. Es fa servir sovint peixos i mariscs, vedella, xai, aus de corral, conill. El porc no gaudeix de molt respecte. Els francesos defineixen els cargols i les potes de granota com una delicadesa refinada.
Especialitats De Patates
Les especialitats de patates es poden convertir en una sorpresa per sopar o dinar. Són fàcils de preparar i alguns d’ells tenen un gust i un aspecte poc habituals. Les boletes de patata es preparen a partir de 10 patates, 3 ous, 4 cullerades de mantega, sal i pebre, farina.
