2024 Autora: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificació: 2023-12-16 08:28
Les bledes és una verdura de fulla habitual a la cuina mediterrània. És especialment popular a la cuina italiana, inclòs el risotto i la pizza. La bleda suïssa és potser la més famosa, però hi ha varietats, incloses les vermelles i les daurades. Independentment del color, aquest vegetal és fàcil de preparar i té moltes aplicacions per a la salut humana.
Què és la bleda?
Mongòlia també s’anomena espinacs o remolatxes de fulla, però a diferència de les remolatxes, les seves arrels no són comestibles. Les fulles verdes tenen una textura acanalada, són gruixudes i denses.
El que sovint s’observa a les bledes són les seves varietats. Les tiges de cada varietat són de diferents colors, que cobreixen tota la gamma, des del blanc fins al porpra. El blanc, l’or i el vermell són els més habituals. Tant si el mengeu cru com cuit, la bleda és fàcil de preparar: renteu-la, traieu-ne les nanses i serviu-la.
Té un gust similar als espinacs, però depèn de com ho prepareu.
Els beneficis de les bledes
El consum de fruites i verdures de tota mena s’associa amb la reducció del risc de patir condicions de salut molt adverses.
Els estudis demostren que el consum de més planta aliments com les bledes reduir el risc d’obesitat, diabetis, malalties del cor, augmentar l’energia i ajudar a la pèrdua de pes.
Reducció de la pressió arterial
Ho ha demostrat consum de bledes augmenta el rendiment atlètic. Les persones amb una dieta baixa en calci, magnesi i potassi són més propenses a la pressió arterial alta.
Es creu que aquests minerals redueixen la pressió arterial alliberant sodi del cos i ajudant la dilatació de les artèries. Prendre aquests minerals en forma de suplements no aportarà els mateixos beneficis per a la salut que consumir-los a la dieta.
La bleda conté aquests tres minerals saludables i pot ajudar molt en la salut. Redueix la pressió arterial, inhibeix l’agregació plaquetària i millora la disfunció endotelial.
Lluita contra el càncer
Les bledes contenen clorofil·la, que pot ser eficaç per bloquejar les amines heterocícliques causants del càncer generades per cuinar aliments a altes temperatures.
El consum de verdures de fulla i altres vegetals amb un alt contingut de clorofil·la, juntament amb carn a la brasa, poden prevenir alguns dels efectes cancerígens de la cocció excessiva de la carn.
Diabetis
La bleda conté un antioxidant conegut com àcid alfa lipoic. S'ha demostrat que redueix els nivells de glucosa, augmenta la sensibilitat a la insulina i prevé canvis causats per l'estrès oxidatiu en pacients amb diabetis.
Els estudis suggereixen que les bledes també es poden reduir símptomes de neuropatia perifèrica o neuropatia autònoma en persones amb diabetis. També pot protegir contra la retinopatia, el dany als vasos sanguinis.
Protegeix contra l'osteoporosi
Una ingesta adequada de vitamina K pot millorar la salut dels ossos. La vitamina K modifica les proteïnes de la matriu òssia, millora l’absorció de calci i redueix l’excreció de calci per l’orina. La baixa ingesta de vitamina K s’associa amb un major risc de fractures òssies.
Una manera d’augmentar la ingesta de vitamina K és menjant verdures de fulla com bledes, ruca i espinacs.
Millora l’activitat física
S’ha demostrat que els nitrats de la dieta milloren l’oxigenació muscular durant l’exercici.
Això suggereix que una ingesta més alta de nitrats pot augmentar la vostra activitat física i fer-vos més resistent.
Els efectes beneficiosos dels nitrats sobre el sistema cardiovascular fan que pugui millorar la qualitat de vida de les persones amb malalties cardiovasculars, respiratòries o metabòliques.
La bleda és una font de vitamina K
La bona notícia és que aquest verd no només es cuina ràpidament i té un bon sabor. La bleda també és una de les verdures més saludables de totes. Té més de 700 vegades el requeriment diari recomanat de vitamina K (ajuda a que els ossos acumulin calci i sang per coagular-se) i 200 vegades la ingesta diària recomanada de vitamina A (bona per a la vista i el sistema immunitari).
Admet el treball del sistema circulatori:
La bleda és una excel·lent font de ferro, que és vital per mantenir un sistema circulatori sa. La vitamina K és clau per a la coagulació sanguínia sana i per prevenir el sagnat. Es troba a les bledes en quantitats importants.
Regulació del sucre en sang
La bleda conté fibra i l’àcid siringèric, que participen en la regulació dels nivells de sucre en la sang, alterant la velocitat a la qual l’intestí absorbeix el sucre al torrent sanguini.
Millora la salut cerebral
A més d’enfortir els ossos, la vitamina K, present a les bledes, és crucial per al bon funcionament del cervell i del sistema nerviós, ja que és essencial per a la formació d’una capa protectora al voltant dels nervis anomenada funda de mielina.
Té propietats antioxidants
Plantes de bledes són un dels aliments més rics en antioxidants del planeta. Conté betacarotè, vitamina E, vitamina C, zinc, luteïna i zeaxantina, quercetina, kaempferol i molts altres compostos per combatre les malalties.
Enforteix els cabells
Les bledes són riques en biotina, una vitamina que afavoreix el creixement i la força del cabell. Les vitamines A i C també ajuden els fol·licles pilosos a produir sèu, que manté la flexió del cabell i la pell.
Millora la salut ocular
Les plantes de bleda suïssa contenen grans quantitats de luteïna, un antioxidant que és essencial per a la salut dels ulls i que pot frenar o prevenir la degeneració macular relacionada amb l'edat.
Quant de temps s’emmagatzema la bleda?
La mala notícia és que les bledes no es mantenen fresques llarg (uns tres dies a la nevera en una bossa de plàstic perforada) i tendeix a assecar-se si el renteu abans de cuinar-lo.
Cuina de bledes
Es poden utilitzar bledes en tota mena d’experiments culinaris a la cuina. Traieu la part verda de les fulles i ratlleu-la. Remeneu-ho i fregiu-lo amb mantega, amb cúrcuma, pebre negre, gingebre fresc ratllat i espolseu-ho amb salsa de soja.
Podeu utilitzar bledes, juntament amb pancetta, escalunyes i gruyere, per fer una truita amb formatge.
És molt bo amb l’api: trossegeu uns pals d’api i fregiu-los com abans abans d’afegir les bledes.
Podeu afegir fulles joves, sense coure, en una amanida dietètica.
Pot ser cuinem bledes de moltes maneres: les fulles es poden tallar i aromatitzar crues en una amanida, guisar-les amb les tiges o deteriorar-se en un guisat de primavera. Si us agrada la col arrissada o l’enciam, podeu substituir-los per bledes a la vostra deliciosa amanida verda.
Amanida de bledes
Si us agrada l’amanida de col, us encantarà aquesta amanida de bledes. Quan s’escampen amb un lleuger adob de llimona i es barregen amb molles de pa d’all i parmesà, les fulles de bledes es tornen suaus i greixoses.
Productes necessaris:
1 munt de bledes
½ tassa d’oli d’oliva verge extra
1½ tassa de molla de pa fresc
1 gra d'all picat
sal marina al gust
flocs de xili
1 llimona
¾ un got de parmesà ratllat (Grana Padano o Pecorino)
Rentar i assecar les bledes i treure les tiges de les fulles. Deseu les tiges per a altres usos. Disposar diverses fulles les unes sobre les altres, enrotllar-les com un cigar i tallar el cigar a rodanxes fines. Repetiu fins que es trenquin totes les fulles. Col·loqueu les fulles en un bol gran.
Escalfeu un got d’oli d’oliva en una paella petita a foc mig. Afegiu les molles de pa i coeu-les, remenant sovint, fins que quedin cruixents i daurin (uns 5 minuts). Aneu amb compte de no cremar-los!
Espolseu-hi l'all, una mica de sal i els flocs de xili i deixeu-los coure un minut més, i traieu-los del foc.
Premeu la llimona al bol amb bledes. Afegiu-hi uns pessics generosos de sal. Remeneu-ho lentament i afegiu-hi un got d’oli d’oliva.
Afegiu-hi el parmesà. Remeneu-ho bé. Escampeu-les amb pa ratllat de pa ratllat i serviu-les immediatament.
Riscos potencials de bledes
Les persones que prenen medicaments anticoagulants haurien d’aturar bruscament els aliments rics en vitamina K. Té un paper important en la coagulació de la sang, de manera que pot interferir amb l’eficàcia dels anticoagulants.
És important recordar que és la dieta general la més important per a la prevenció de malalties i la bona salut.
És millor menjar una gran varietat d’aliments que no pas centrar-se en els aliments individuals com a clau per a una bona salut.
Recomanat:
Mangold: El Cosí Desconegut Dels Espinacs
Poques persones saben què és la bleda, ja sigui una verdura o una fruita. També s’anomena espinacs o remolatxa. Es tracta d’una verdura de la qual només s’utilitzen les fulles. Semblen espinacs, però es couen més lentament. Les tiges s’utilitzen cuites com els espàrrecs i la coliflor.
