Pinot Noir

2024 Autora: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificació: 2023-12-16 08:28

Pinot Noir / Pinot noir / és una varietat de raïm de vi negre molt popular i antiga, originària de França. Durant anys va aconseguir estendre's a molts llocs del món i avui es conrea a Itàlia, Alemanya, Suïssa, Espanya, Àustria, Gran Bretanya, EUA, Canadà, Nova Zelanda. Es creu que moltes varietats pertanyen a la seva família, incloent Pinot Blanc i Pinot Gris. Pinot Noir és una varietat que també es coneix amb altres noms, com ara Pinot Noir, Pinot Negro, Pinot Fran, Pinot Nero.

El Pinot Noir es troba entre les varietatsen què el raïm madura els darrers dies d’agost. Prefereix sòls carbonats d'humus i sòls calcaris. Creix bé en pistes fresques. Si les vinyes es conreen en condicions favorables, creixen moderadament ràpidament. Tenen una fertilitat mitjana i un rendiment mitjà. En general, aquesta varietat necessita temps fins que les vinyes es desenvolupin prou per donar fruits. Les característiques positives de la varietat són diverses: és resistent al clima fred i relativament resistent a la plaga. També aconsegueix superar la floridura. Malauradament, no és especialment resistent a la podridura grisa.

Fulles de pinot negre són de diferents mides. En principi, són gairebé completes, tot i que n’hi ha de cinc parts. Estan coberts de molsa a la part inferior. Les branques també són de diferents mides, algunes creixen verticalment i altres no. El cúmul és força cilíndric i les seves dimensions no són gaire impressionants. Els grans són arrodonits i petits, de color blau fosc, amb un revestiment cerós. La carn és tendra i aquosa, amb un sabor equilibrat. Està cobert amb una pell fina però resistent. A partir de la fruita s’elaboren vins escumosos seleccionats a Champagne i negres a Borgonya.

Història del Pinot Noir

El Pinot Noir és una de les varietats més antigues del continent. Es creu que la humanitat la coneixia des de l’antiguitat. Va ser molt valorada pels romans juntament amb la nou moscada. Hi ha arxius que demostren que la varietat es va estendre a Borgonya al segle IV. Amb el pas del temps, augmenteu significativament la superfície d’aquesta varietat de vinyes i són especialment populars a França i Alemanya. A finals del segle passat, molts fabricants ja estan molt interessats en el pinot negre. Fan tots els esforços per poder produir més que els famosos raïms.

Característiques del Pinot Noir

Els vins produïts amb aquesta popular varietat de raïm són negres. Es caracteritzen per un color intens i menys saturat. Quan estigueu borratxo, sentiu suavitat, vellut i alhora sofisticació. Molt sovint els seus productors afegeixen aromes de baies vermelles i negres i, fins i tot, fins i tot l’aroma del soroll del bosc. Cal tenir en compte, però, que aquests vins es produeixen a moltes parts del món, les seves característiques gustatives difereixen. Hi ha una certa dolçor.

No obstant això, el seu aroma el gust del pinot noir segueixen sent variables i depenen molt de les condicions en què es conrea el vi i de la seva edat. Els vins poc madurs es caracteritzen per una temptativa olor afruitat, que recorda a petites fruites com cireres, prunes, gerds, maduixes. Els elixirs de raïm de qualitat elaborats amb pinot negre toleren un bon cultiu en bótes de roure. Fins ara, amb fusta, s’enriqueixen i refinen en termes d’aroma. Després adquireixen notes que recorden la xocolata i les tòfones. També podeu sentir una dèbil fumada. Els vins de criança més llarga tenen totes les possibilitats de convertir-se en un vi negre memorable amb característiques diferents.

Servint Pinot Noir

Es prefereix el Pinot Noir per consumir en els calorosos dies d’estiu, quan d’altres vins negres són útils. Tot i que els vins envellits en bótes de roure són preferibles en els mesos més frescos. Es serveix pinot negre en copes de vi estàndard: amb forma de campana i amb cadira. La forma del recipient és important perquè ajuda a preservar les millors qualitats del vi i al mateix temps a sentir-se pel consumidor quan beu lentament. És bo que el vi es refredi fins a 12-14 graus.

El Pinot Noir combina bé amb les carns vermelles. Les especialitats de vedella i xai són especialment adequades per a l’ocasió. També es pot beure en companyia de caça petita. Les carns fumades també són una gran solució, independentment de si escolliu vedella, porc o pollastre. Segons els amants de les delicioses carns i els elixirs de vi fragants, hauríem de ser més agosarats en la nostra elecció. Es recomana que el vi es combini fins i tot amb vedella o llengua de vedella.

Aquesta delícia es pot preparar amb mantega, ceba, llorer, pebre negre. És bo no exagerar les espècies quan es combina Pinot Noir i un plat. Tanmateix, no oblidem que l’objectiu és revelar i complementar el gust i les característiques aromàtiques de la beguda i el menjar, i no pas un producte que faci ombra a l’altre. Els formatges també poden ser una gran addició a Pinot Noir i el millor és mantenir-se amb un aspecte dur. Els gourmets creuen que l’estrella d’aquesta categoria és sens dubte el parmesà. Amanides fresques verdes massa fit pinot noir, i si els condimenteu amb nata o maionesa, l’aroma del vi encara se sentirà millor.