Pinot Gris

2024 Autora: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificació: 2023-12-16 08:28

Pinot Gris representa varietat de raïm de vi blanc, distribuït principalment a França. A més, es cultiva en diversos països, com ara Itàlia, Alemanya, Suïssa, Hongria, Moldàvia, Ucraïna, Romania, Sud-àfrica, els Estats Units, Xile i Nova Zelanda. Pinot Gris es cultiva fins i tot al nostre país. La varietat es pot trobar amb els noms de Pinot Grigio, Rulander, Tokayer, Tokai alsacià, Pinot Gris i altres.

Com tothom una mena de joc pinot té trets distintius. Té les fulles arrodonides de mida mitjana. Són de tres o cinc parts, amb dents triangulars. El grup és petit (uns 90 grams), en forma de con o cilíndric. Els grans que contenen també són petits, pesen aproximadament 1,5 grams. Inicialment tenen una forma rodona, però sovint es deformen. Estan pintats en gris-rosa. Però molt sovint tenen colors d'altres colors. També es troben en marró o blau. Hi ha de 2 a 4 llavors en una baia. Produeix vins secs blancs seleccionats, vins escumosos i cava.

La carn al seu interior és aquosa, amb un gust agradable. Està cobert amb una pell fina. Pel que fa a aquesta part, Pinot Gris és molt similar al Pinot Noir, però els productors experimentats distingirien immediatament les dues varietats per la pigmentació més petita de la pell del Pinot Gris. El contingut de sucre de la fruita és de fins a 25 g per cada 100 ml. Els àcids són de 4,5-7 g / l. És típic de la ràpida disminució dels àcids, gairebé immediatament després de l’inici de la seva maduresa òptima, de manera que s’ha de seleccionar acuradament el moment de collita.

Pinot Gris prefereix vessants rics en sòls humus-carbonatats o grava. Pertany a les varietats de raïm de vi que maduren els primers dies de setembre. Quan es conreen en condicions adequades, les vinyes es desenvolupen a un ritme moderat. Es caracteritzen per una alta fertilitat i un rendiment mitjà. Pinot Gris és una varietatque té més qualitats positives. No és sensible a temperatures baixes o altes. També té la capacitat de recuperar-se ràpidament. Per descomptat, la varietat també presenta els seus punts febles: és resistent a la floridura, la podridura grisa i l’oidi.

Història de Pinot Gris

Les arrels de Pinot Gris s’han de remuntar a França. Es creu que va descendir de la família Pinot Noir. Es creu que Pinot Gris és conegut pels productors des de l’Edat Mitjana. Fins als segles XVIII i XIX, aquestes vinyes es van estendre a Borgonya i Xampanya. Els científics de la Universitat de Califòrnia ho han conclòs jocs de pinot té un perfil d’ADN similar al Pinot Noir. Segons ells, la diferència de colors es deu a una mutació genètica que es va produir fa segles.

Característica de Pinot Gris

Com a successor del Pinot Noir, Pinot Gris dóna vins suaus i aromàtics amb un sabor harmoniós. Es caracteritzen per la frescor i un excel·lent equilibri àcid. Només amb un glop d’aquest vi n’hi ha prou per sentir-ne la delicadesa, relacionant-nos amb el sabor dels cítrics, la pera o la llimona. El seu color pot variar, ja que depèn en gran mesura de les condicions en què es van conrear les vinyes, així com de quins envasos va envellir el vi.

Les begudes alcohòliques a punt per beure són de color blanc o daurat. Alguns han aconseguit un color rosa. L’aroma de Pinot Gris és captivador. Recorda diverses fruites, com ara préssec, poma verda, albercoc. La seva maduració té un gran efecte, ja que amb el pas del temps els elixirs d’aquest raïm completen les seves qualitats.

Servint jocs de pinot

Pinot Gris és citat com un dels vins aristocràtics. La seva presència a la taula és en si mateix un gran esdeveniment, per això s’ha de presentar adequadament. Aquesta beguda noble s’ha de servir lleugerament freda i la seva temperatura ha de variar entre els 8 i els 10 graus. Es serveix a les conegudes copes de vi amb tamboret i, si voleu sentir encara millor les particularitats de la beguda, podeu triar un got lleugerament allargat. Quan aboquem el vi, tornem a provar de no omplir massa el got. La tradició dicta que només es prenguin 2/3 del tribunal.

Fixeu-vos també en les especialitats que servirà amb l'elixir del raïm. Tanmateix, no l’han d’observar, sinó només revelar-ne el millor. Els gourmets opinen que els aperitius són els millors combinar amb jocs de pinot. És per això que el podeu servir amb peixos perfumats, el tipus no importa molt. El peix blanc és una excel·lent solució.

Especialitats com el peix blanc al forn, el peix al forn amb nata i el peix blanc arrebossat són algunes de les més temptadores afegits als jocs de pinot. Si preferiu plats de consistència líquida, podeu apostar per una mica de sopa de peix. Si preferiu especialitats de marisc, podeu preparar plats amb llamàntol, gambes, ostres, crancs o més.

Pinot Gris es pot combinar amb aus de corral. Podeu parar a l’ànec fumat o rostit, el pollastre i el gall dindi. Si sou dels amants de les especialitats magres, podeu combineu els fideus pinot amb els bolets. Deixeu-los arrebossar, fregir o bullir. Aquí és important no exagerar les espècies, ja que hi ha el perill que esmorteixin les qualitats del vi.