Cinquè Verdo

2024 Autora: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificació: 2023-12-16 08:28

Cinquè verdo / Petit verdot / és una varietat de raïm de vi negre, que és típica principalment a França, i en particular a la zona de la ciutat portuària de Bordeus. No obstant això, els agradables vins produïts a partir de la varietat fan que es conrea en molts altres llocs del món.

Fins ara, el cinquè verdo es troba a Itàlia, Espanya, Xile, Nova Zelanda, Argentina, Austràlia, EUA (massissos modestos es troben a Colodaro, Texas, Virgínia, Missouri, Washington i el nord de Califòrnia), Veneçuela, Sud-àfrica i altres. El cinquè verdo és una varietat coneguda amb molts noms. Es diu Petit Verdot Noir, Heran, Bouton, Lambrusquet Noir, Verdot Rouge i altres.

Com totes les varietats de raïm cinquè verdo té trets distintius. Les fulles d’aquesta varietat són de color verd clar, pentagonals, amb dents triangulars. El cúmul és petit a mitjà, no especialment ajustat, recorda a un cilindre o un con. Els grans són més aviat petits. Són arrodonides, pintades de blau fosc a vermell. Estan coberts amb un gruixut revestiment de cera. La carn del cinquè verdo és agradable al gust, aquosa i deixa anar suc blanquinós. La carn està coberta de pell gruixuda. El contingut d’àcids i sucre és satisfactori.

Com ja ha quedat clar, la varietat es cultiva a molts llocs del món, però en general a les vinyes més grans es pot veure a França. En certa mesura, això es deu al fet que la varietat madura més tard que altres varietats com el formatge, el senzo i el pinot noir, per exemple. Al cinquè verdo la maduració es produeix a la tardor, després de la segona setmana de setembre.

Molt sovint, però, la varietat no madura bé. Hi ha la creença entre els viticultors que només madura una vegada cada cinc anys. Aquestes vinyes es caracteritzen per un creixement mitjà i uns rendiments relativament baixos. El seu desavantatge és que no sempre aconsegueixen lluitar contra l'oidi. Les fulles atacades per floridura estan cobertes de taques amb un recobriment grisenc. Es fan malbé i, per tant, romanen a les vinyes.

Història del cinquè verdo

Es considera això cinquè verdo és precursor de varietats com el sauvignon, així com de les que es conreen a Bordeus, però el seu origen no és del tot clar. Hi ha proves que al segle XVIII la varietat ja era coneguda pels francesos.

No obstant això, els experts suggereixen que aquesta varietat, així com d'altres, la van portar els romans de l'interior de la Mediterrània. El cinquè vi verdo era una vegada molt comú, però en algun moment va ser substituït per vins de Bordeus. Avui, però, aquest tipus de vi s’ha tornat a apreciar.

Característiques del cinquè verdo

Consum de vins obtinguts a partir de cinquè verdo, és una autèntica delícia per als sentits. Aquest tipus d’elixir de raïm es caracteritza per un color vermell intens i dens en el qual podeu submergir-vos. També són rics en tanins i alcohol. En beure, se sent aristocràcia causada pels tons especiats específics. El cinquè verdo és un vi en el qual poques vegades no existeixen altres varietats.

Alguns productors permeten barrejar amb raïm d'altres varietats fins a un 20 per cent. Sovint s’utilitzen vins combinats de Borgonya. No obstant això, el cinquè verdo té un fort perfil, que amb el pas del temps es reforça encara més.

L’envelliment prolongat té un bon efecte sobre la beguda de taní i adquireix un aroma encara més fort. Els vins elaborats amb cinquè verdo porten l’aroma de les bótes franceses o americanes en què s’han deixat envellir. Com l'envelliment va durar almenys divuit mesos.

Servint el cinquè verdo

Cinquè verdo és un vi que necessita molta atenció. Cal refredar-lo abans de servir-lo. La temperatura recomanada pot variar, però sol estar entre 14 i 18 graus. Depèn principalment de l’edat del vi i ho indiquen els productors de l’etiqueta.

Els experts recomanen beure’l uns trenta minuts després d’obrir l’ampolla. També és convenient decantar-se immediatament abans de vessar-lo. Quan s’obté vi del cinquè verdo, sàpiga que no és una beguda aperitiva. Aquest elixir de raïm s’ha de combinar amb un plat adequat que harmonitzi el seu sabor i reveli les seves millors qualitats.

Afortunadament, es pot combinar amb diferents tipus d’aliments, de manera que l’elecció depèn en gran mesura de vosaltres i de les vostres preferències. Tot i això, no podem deixar de constatar que segons els gourmets el més apetitós és la combinació entre el cinquè verdo i els plats amb caça com cérvols, conill, ànec salvatge, perdiu, guatlla.

No obstant això, trobar una delícia així no és tan fàcil, de manera que podeu parar a plats amb pollastre i gall dindi. Si preferiu carns més pesades, trieu vedella o vedella. Proveu de cuinar vedella rostida, vedella rústica i vedella guisada. Tampoc no està malament que les carns s’acompanyin de salses apetitoses.

Si sou fan de la cuina vegetariana, també hi trobareu alguna cosa que combinar cinquè verdo, ja que la majoria dels formatges s’adapten al seu vi. Sens dubte, no us penedireu si decidiu consumir la beguda de vi en companyia de Stilton.

Si heu decidit combinar cinquè verdo amb una temptació dolça, tingueu la seguretat que totes les postres de xocolata li convé. Depèn de vosaltres si escolliu un pastís, una magdalena, un rotllo, un pastís o altres postres.