2024 Autora: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificació: 2023-12-16 08:28
Que fàcil seria que cadascú recollís el seu propi menjar. No obstant això, pel que fa als bolets, aquesta experiència és bastant perillosa si no es coneix fonamentalment la naturalesa de la varietat que es busca.
A Bulgària hi ha més de 200 espècies de bolets comestibles, però normalment no se’n recullen més de trenta. Diverses espècies de bolets, xampinyons, cabirols, ranuncles i coloms, a més d'esquirol vermell, núvia, violeta i peu de gall de gall són presents a la nostra taula des de fa milers d'anys.
Es pot recollir bolets durant tot l’any. Fins i tot a la temporada d’hivern es pot trobar un tronc pla a les soques dels arbres de fulla caduca si el clima és més suau. Tot i així, els mesos més favorables per a la collita segueixen sent l’estiu i la tardor humida. En aquest moment es recullen les delícies i la pota d'ànec.
La veritat és que amb l'arribada de la primavera arriben els primers goigs per a cada bolet revelat. Si sou un boletaire novell, és millor dirigir-se als bolets amb marques d’identificació més clares i sense contraparts verinoses. Aquí teniu les espècies més famoses i quan es recullen:
Bolet de maig - Es pot trobar als afores de boscos caducifolis, de coníferes i mixtes, prats i pastures des de finals d'abril fins a finals de juny. De jove és semiesfèric, i en el seu estat desenvolupat és gairebé pla, fins a 10 cm de diàmetre, de color blanquinós, ocre a cremós, amb la pell seca i vellutada.
Chelyadinka: collit a la vora dels camins, a la vora dels boscos, en jardins herbosos, prats, planes, molt sovint massivament i en grans localitats al maig-juny. Petit i blanquinós, amb una soca fina.
Porcini - Apareix entre els antics boscos de fulla caduca, així com en alguns de coníferes, al maig i es cull fins a un assaig tardà. Hi ha una xarxa clarament visible de venes blanquinoses que sobresurten a la superfície de la soca, però, si són de color vermell, aquesta és l’espècie verinosa dels manatarak, els del diable.
Avet: punxegut o rodó, apareix a principis de primavera, en sòls alcalins i argilosos, en vells focs, prats il·luminats, sota arbustos, en prats segats, salzes. Es pot trobar sota les fulles caigudes. Té un color groc fosc amb una estructura granulosa.
Bolet de camp - Si la temporada de bolets comença al maig-juny, es pot trobar immediatament a prop de fems vells, a les cries dels ramats i a les pastures, al voltant dels llocs on acampen bestiar a l’estiu. Sembla una bola blanca, més petita que una nou, i amb el pas del temps es torna esfèrica.
Maslovka: creix al sòl dels boscos de coníferes des de finals de primavera fins a finals de tardor. És semiesfèric i es pot acolorir en tots els tons marrons.
Ryzhika: creix de nou al sòl dels boscos de coníferes i mixtes, aquest fong es pot trobar des de principis d’estiu fins a finals de tardor. És de color vermell ataronjat a vermell teula amb franges anulars més fosques, sovint verdoses, disposades concèntricament.
La recollida de bolets és un procés que requereix un coneixement profund i una dosi d’incertesa. I el més mínim dubte hauria de ser motiu de preocupació. Un bon consell és no recollir bolets desconeguts.
La seva recollida s’ha de fer amb un ganivet. Es tallen a la base de les soques, ja que hi ha el miceli, que forma nous cossos fructífers. Els ja recollits es recullen en contenidors adequats amb parets dures, per exemple cistelles, de manera que no es pressionin bé i no es trenquin.
Si recolliu diferents tipus de bolets, poseu-los en recipients diferents. Si es troba un bolet verinós, s’han de descartar tots els altres que hi hagin estat en contacte judicialment.
Recomanat:
Petits Secrets Per Cuinar Bolets
Els bolets acabats de collir s’han de processar immediatament; els heu de netejar, processar i menjar per gaudir del seu sabor perfecte. No obstant això, els bolets salvatges s’han d’utilitzar amb precaució i no s’han d’utilitzar en excés. No s’ha de menjar més de 250 g a la setmana, perquè encara contenen l’element radioactiu cesi 137, adverteixen l’Institut Fresenius.
Bolets Verinosos: Agàric Mosca Tacat
Un dels membres de la gran família dels agarics de bolets verinosos és l’agaric de Spotted o també anomenat Pantera. El podeu veure des de finals de primavera fins a l’octubre. Es distribueix principalment en boscos caducifolis i mixtos i extremadament rarament en coníferes.
Com Cuinar Bolets De Bolets?
Els bolets Kladnitsa es troben entre els bolets preferits, que, a més de ser comestibles, també són extremadament saborosos i fàcils de preparar. Es produeixen sobretot a la tardor plujosa, just abans de la primera nevada, però és possible trobar-les a principis de primavera.
Quan S’utilitza El Sosa I Quan: La Pols De Coure?
En la preparació de pastissos, pastes, galetes i pastissos, tots els cuiners que es respecten fan servir llevats. Conté llevat, que fa que la massa sigui suau i inflada. Tanmateix, quan arriba el moment de fer pastissos, tothom recorre a un dels dos agents llevats químics:
Quan Salar Diferents Productes Quan Es Cuina
La dosi de sal a la cuina és una cosa que no és una constant definida en tots els plats. Juntament amb això, sorgeix la pregunta de quan salar els diversos productes del plat. I la resposta mai és definitiva. Els diferents plats i els productes que contenen estan salats en diferents moments.
