2024 Autora: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificació: 2023-12-16 08:28
El llevat natural o l’anomenat llevat viu és una barreja fermentada feta d’aigua i farina. Aquesta delicada substància és sensible a l’ambient extern i, per tant, s’ha de guardar ben coberta a temperatura ambient. La recepta té uns 4.000 anys d’antiguitat i es va descobrir a l’antic Egipte.
El principi és extremadament senzill: barregeu aigua i farina i deixeu-la reposar a temperatura ambient. Amb l’ajut de microorganismes naturals de l’aire i dels processos de fermentació naturals, el llevat s’omple de bombolles i, cada tres dies, s’ha de refrescar afegint quantitats iguals d’aigua i farina. Aquesta barreja amb bombolles fa més olor de cervesa, xucrut o vinagre, és a dir. té una aroma àcida.
Per a 360 grams de llevat viu necessitareu 180 grams de farina i 180 grams d’aigua tèbia. Barregeu-los en un recipient adequat fins que quedi una pasta i, a continuació, tapeu-los bé. Podeu utilitzar paper d'alumini per a aquest propòsit.
La temperatura ideal per cultivar llevats vius és d’uns 25 graus. Al cap de tres dies, alimentar el llevat amb 4 cullerades d’aigua i 4 de farina, remenant de nou i tapar. En 6-7 dies, el llevat viu estarà llest per al seu ús.
Podeu utilitzar el llevat preparat d’aquesta manera en altres receptes que utilitzen llevat, però el procés de fermentació és molt més llarg.
Un cop hàgiu preparat el llevat viu, podeu començar a pastar. Per fer-ho en un bol gran, barregeu la massa fermentada amb 1 kg de farina, 1 cullerada de sal i 850 grams d’aigua tèbia (uns 25 graus aproximadament), barregeu-ho amb una cullera o la mà fins obtenir una massa suau.
Deixeu que la massa s'aixequi aproximadament una hora i torneu a pastar-la. Poseu-lo en un plat enfarinat i tapeu-lo amb una tovallola perquè no s’assequi, deixant-lo aquesta vegada unes 8 hores. Un cop la massa hagi reposat, torneu a pastar-la i poseu-la en una paella greixada perquè pugi per última vegada.
Quan la massa puja, enceneu el forn i coeu-ho durant uns 40 minuts. Si es desitja, es pot untar amb rovell d'ou batut o iogurt abans de posar-lo al forn.
Recomanat:
Com Fer Massa Fermentada Per Al Pa
Ser fer llevat per al pa , heu de seguir algunes regles específiques. Primer de tot, fixeu-vos en el vaixell en què el "cultivareu". El més adequat és un pot de compota estàndard amb un tap metàl·lic perforat. A continuació, la farina:
Fem Formatge Casolà Casolà
A casa podeu fer formatge cottage, que serà molt més saborós que el de la botiga. Si feu servir llet casolana d’un fabricant provat, la quallada serà més gruixuda i grossa i, si feu servir llet pasteuritzada, serà més suau. Aboqueu tres litres de llet fresca en un pot gran i tapeu-los amb un tros de drap net perquè la llet no quedi exposada a la llum directa.
Colutori Casolà Amb Olis Essencials
El col·lutiu bucal és un esbandit que s’utilitza per matar bacteris i gèrmens a la boca. No està pensat per a la ingestió. Segons l'Associació Dental Americana, hi ha dos tipus principals Colutori bucal : cosmètica i terapèutica. L’aigua terapèutica es pot comprar sense recepta mèdica.
Per Què Escollir Pa De Massa Fermentada?
Hi ha pa saludable? Què és el llevat i per què millor que el llevat ? Intentem entendre-ho. Els nutricionistes han dissipat durant molt de temps els mites sobre els perills dels productes de fleca i comparteixen informació activa sobre quins tipus de pa contenen hidrats de carboni menys ràpids, que són particularment rics en vitamines del grup B i fibra sana.
Per Què és útil El Pa De Massa Fermentada I Com Fer-lo A Casa?
Avui pa amb llevat s’ha convertit en la varietat de pasta més popular. Sovint l’ofereixen les fleques artesanals en innombrables varietats: pa integral, pa amb olives, espècies, tomàquets secs. Les seves propietats útils avui dia són més aviat un fet que poques persones qüestionen, i amb raó.
