2024 Autora: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificació: 2023-12-16 08:28
Macadàmia, també conegut com la noguera australiana, és un producte extremadament nutritiu i saborós, que progressivament va fent camí cap al nostre mercat. Té un sabor molt lleuger a l’avellana, que té moltes propietats útils. El macadàmia és un arbre que es va conrear primer a Austràlia i després es va estendre a molts altres països. L’arbre, que pot arribar als 15 metres d’alçada, té les fulles ben serrades i brillants.
Macadàmia caracteritzada pel fet que diferents varietats floreixen en diferents moments. Segons l’època de floració, els fruits maduren un o més a l’any.
El fruit s’assembla a una noguera, té una pell de color verd suau que cau quan està madura. Sota la closca hi ha la pròpia fruita, també anomenada nou de macadàmia. Té un color marró, té una forma rodona i arriba a un diàmetre de fins a 3,5 cm. La closca de nou de macadàmia és extremadament dura i la seva eliminació suposa un repte molt greu. És aquest fet el que determina el preu car del producte.
Per trencar la closca, es necessiten 21 quilograms per 1 m². La seva closca és brillant i molt relliscosa, cosa que fa que sigui molt fàcil relliscar en dispositius de trencament estàndard. A les illes Hawaii, s’han plantejat una manera molt inusual d’afrontar el problema: passar per les cargols en cotxe, però fixeu-vos, fins i tot no sempre és un mètode d’èxit per trencar la femella dura.
Macadàmia requereix un sòl molt fèrtil, altes temperatures durant tot l’any i molta humitat. A Bulgària, el cultiu de macadàmia només es pot fer als hivernacles. Es coneixen 9 espècies de macadàmia, de les quals només dues són comestibles i la resta, verinoses. El principal desavantatge de les nous de macadàmia és el ràpid procés de rancidesa, que requereix una neteja mecànica immediatament després de collir-les i segellar-les, gràcies a les quals es conserven les substàncies útils i les qualitats gustatives.
El cultiu de macadàmia també és un procés molt difícil. En els primers vuit o nou anys l’arbre no dóna cap fruit, però en canvi en els propers 100 anys proporciona una producció abundant.
Història de la macadàmia
Com va resultar, la macadàmia es va conrear per primera vegada a Austràlia. El 1882 fou traslladat a les illes Hawaii. Inicialment, només es feia servir com a planta ornamental, però es va convertir en un dels productes més famosos i estimats de Hawaii. El nom d’aquesta nou el dóna el químic escocès John Macadam, que va fer els primers intents de conrear la llavors desconeguda planta.
Actualment, la història dóna un segon lloc a Macadam. Es creu que els aborígens coneixien la qualitat de la macadàmia durant mil·lennis abans que l’escocès comencés a tractar-la.
La demanda i el consum de fruits secs és un negoci molt lucratiu, sobretot a Hawaii. Aquí s’ofereix més de la meitat de la producció mundial de noguera. Els països productors de Macadàmia també inclouen Nova Zelanda, els Estats Units, Israel, Costa Rica, Sud-àfrica i Brasil.
Composició de nous de macadàmia
Els fruits secs de macadàmia contenen grans quantitats d’àcids grassos, del 66 al 86%. En elles hi podeu trobar un altre 9% de proteïna, un 2% de fibra, un 9% d’hidrats de carboni, vitamines del grup B, PP, a més de molt calci, fòsfor, potassi, ferro, sodi, seleni.
L’oli de macadàmia conté aproximadament un 22% d’àcid palmitoic omega-7, que té un efecte antioxidant molt pronunciat.
100 g de macadàmia contenen 720 kcal, 8 g de proteïnes, 4,6 g de sucres, 8,6 g de fibra, 76 g de greixos. En 100 g de fruits secs podeu trobar 276 mg d’omega-3 i 1737 mg d’àcids grassos omega-6.
Selecció i emmagatzematge de nous de macadàmia
Com es va esmentar, la manera com es processen els fruits secs macadàmia determinar el seu alt preu. A Bulgària encara no són molt coneguts, però es poden trobar a cadenes minoristes més grans. El preu de 100 g de fruits secs és d'aproximadament 11 BGN. Mantingueu les nous de macadàmia molt ben tancades i col·locades a habitacions fresques i seques.
Macadàmia a la cuina
Les nous de macadàmia troben alguna aplicació a la cuina. Es poden menjar crues i cuites al forn.
Els fruits secs de macadàmia són una font valuosa de greixos d’alta qualitat, per això poden trobar un lloc en qualsevol dieta. Els fruits secs es poden afegir amb èxit a diverses pastisseries, peixos, aus de corral i muesli. La combinació de mató amb fruita i macadàmia és una temptació per als sentits. Els fruits secs de macadàmia són molt adequats per a l’addició de blocs de proteïnes o per al consum autònom. Uns quants fruits secs és una manera excel·lent de combatre la fam que us aclapara entre els àpats principals.
Si seguiu una dieta, heu de limitar la ingesta de fruits secs a 40 g al dia. Afegiu-los a verdures al vapor, amanides, salses i com a substitut de la farina a les postres. La macadàmia es combina bé amb la xocolata blanca.
Beneficis de la macadàmia
Segons diversos estudis, els fruits secs de macadàmia ocupen les primeres posicions en aliments que protegeixen contra les malalties cardiovasculars. Això es deu a l’alt contingut d’esterols i greixos monoinsaturats, que també es troben a l’oli d’oliva. Els fruits secs proporcionen tots els aminoàcids essencials.
Macadàmia ajuda amb l'angina, la migranya i el beriberi. Lluita amb èxit contra l'artritis i diverses malalties òssies. Redueix els nivells de colesterol a la sang, adequat per a persones amb diabetis, hipertensió i problemes metabòlics.
Recomanat:
Beneficis Per A La Salut Dels Fruits Secs De Macadàmia
El regne dels fruits secs té el seu rei i el seu nom és macadàmia. Sa Majestat és d'Austràlia. Aquest és el representant més car i calòric d’aquest tipus. L’alt preu de la noguera australiana es deu al fet que és difícil de conrear. Un arbre petit, de fins a 15 m d’alçada, amb fulles corioses i suaus, comença a donar fruits només al vuit-deuè any de vida, però dóna fruits fins als 100 anys.
