2024 Autora: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificació: 2023-12-16 08:28
Si voleu conservar qualsevol carn durant molt de temps, la manera més senzilla de fer-ho és esterilitzar-la en pots o llaunes. A causa del fet que la carn pot desenvolupar microorganismes que suportin temperatures superiors als 100 graus, és preferible esterilitzar-la en pots o llaunes en solució salina.
Depenent de la llauna que es farà, es realitzen algunes operacions preparatòries: primer s’ha de desossar la carn i després eliminar les venes, si n’hi ha. El desossament es fa tallant la carn, eliminant tots els ossos.
A partir dels ossos i la carn que els queda, es fa un brou que s’aboca sobre els pots o llaunes. L’eliminació de les venes es fa amb l’ajut d’un ganivet afilat. Les parts que es treuen també s’utilitzen per al brou. Un cop desossada la carn i sense venes, es blanqueja en aigua bullent.
En alguns casos, la carn es pot fregir amb greix calent. Quan el blanqueig es fa en aigua, la carn es talla a trossos de fins a 500 g i la proporció entre carn i aigua és d’1: 1. Alguns dels greixos i ingredients solubles de la carn s’alliberen a l’aigua, que juntament amb l’aigua formen un brou.
Les aus de corral en gelatina es poden preparar a partir de pollastre, oca o gall dindi. L’ocell sacrificat es neteja de plomes, es retiren algunes de les entranyes que no són aptes per al seu ús i s’utilitzen com a brou el cap, les potes i algunes entranyes adequades per al consum.
La carn es talla a porcions com per cuinar-la, es posa en una olla amb aigua calenta, que amb prou feines la cobreix, i es bull fins que estigui semiacabada, juntament amb verdures per a sopa: cebes, pastanagues, julivert, api, espècies i sal. La carn mig cuita es disposa en pots i s’aboca amb un brou bullit i colat, en el qual s’afegeix 1 gelatina per litre.
Els pots es tanquen i esterilitzen a 105 graus durant 120 minuts per a pots de 1 litre i 100 minuts per a pots de 500 ml.
Recomanat:
Carn De Gall Dindi
Probablement no hi ha cap altre menjar que faci néixer sempre la imatge de vacances, familiars i amics, com el gall dindi. L’hivern és la temporada que gaudim carn de gall dindi , però el seu meravellós sabor i el seu valor nutritiu s’han de sentir durant tot l’any, ja que si es vol es pot trobar a les botigues de totes les estacions de l’any.
Els Secrets De La Deliciosa Carn De Gall Dindi
Per cuinar un deliciós plat de gall d’indi, cal tenir en compte algunes regles per a la preparació d’aquesta carn deliciosa i dietètica. Si esteu comprant gall d’indi fred en lloc de congelat, compreu-lo dos dies abans de cuinar-lo. Després de portar el gall d’indi a casa, renteu-lo bé i eixugueu-lo per dins i per fora amb una tovallola, tapeu-lo amb paper d'alumini i deixeu-lo a la nevera.
Salses De Carn De Gall Dindi
Carn de gall dindi podem assaborir amb moltes salses diferents. Poden ser dolços, agredolços o vegetals amb crema. Salses amb nata, mostassa, vi blanc, vi negre, sidra, curri, salsa de tomàquet o soja són adequades. També podeu preparar excel·
Espècies Adequades Per A Carn De Gall Dindi
El gall dindi és un dels ocells preferits per a la taula de vacances. També és extremadament útil: molta gent ho prefereix al pollastre. 100 grams de gall dindi cuit contenen fins a 30 grams de proteïna en el fons de només 160 calories. Aquesta carn és rica en zinc i vitamines del grup B, a més de seleni.
Plats Dietètics Amb Carn De Gall Dindi
Els plats dietètics amb gall dindi són un dels plats més útils i deliciosos. Després de menjar aquests aliments, l’estat d’ànim augmenta, ja que la carn de gall d’indi estimula la producció de l’hormona de la felicitat. Turquia és molt fàcil i ràpid de preparar i gairebé no hi ha oportunitat d’exposar-se al menjar.
