2024 Autora: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificació: 2023-12-16 08:28
El licor es va crear fa vuit segles amb finalitats medicinals. Consistia principalment en herbes i fruites, que es deixaven en remull amb alcohol pur durant diversos mesos. La beguda es va filtrar i es va diluir amb aigua destil·lada. També es va afegir mel.
Així, al cap d’uns quants segles, el licor es va convertir en una beguda preferida tant de la gent comuna com de l’aristocràcia i, a finals del segle XVII, la beguda va ser reconeguda oficialment a totes les corts reials.
El rei Lluís XIV de França va ser un dels fans més famosos del licor. Tot i això, es considera que l’època daurada de la beguda és el segle XIX, quan es van crear les marques, conegudes fins avui a tot el món: Curacao, Cointreau, Chartreuse, Grand Marnier, Galliano, benedictina. Aleshores, els principals productors de licors han mantingut el seu campionat: França i Itàlia.
Fins ara, la recepta del licor ha canviat significativament. Ja barregeu diferents fruites, pells de cítrics i herbes. Deixeu-ho en remull amb alcohol durant diverses hores a la setmana. La mescla resultant es filtra i es destila en un dispositiu especial anomenat alambí patent, durant el qual només se selecciona el "nucli de la beguda". S’afegeix sucre refinat i aigua pura al nucli per reduir la temperatura. A Israel, per exemple, s’utilitza alcohol de cactus com a base per al licor Sabra.
Es poden utilitzar tot tipus de fruites per preparar licors, però s’utilitzen sovint les vermelles. La maduixa és un ingredient gairebé obligatori, que es troba sovint amb groselles negres, gerds, cireres i moreres. Els olis essencials també tenen un efecte important.
En el nostre temps, es coneixen tres tipus de licors. El més antic, la recepta del qual es manté en secret i només és conegut per un cercle selecte de persones; licors de marca, que s’utilitzen sobretot per a còctels i dolços cremes de licor.
Si voleu experimentar, aquí teniu alguns consells útils per al licor casolà.
La fruita per extreure el suc del licor ha d’estar ben madura, el sucre pur i l’aiguardent a més de 50 graus i sense alè. Si no en teniu, utilitzeu alcohol mèdic.
Podeu separar el suc de la fruita de dues maneres:
- exprimint o esprement la fruita i deixant fermentar el suc resultant. Finalment, cal afegir l’alcohol i el sucre en forma d’almívar de sucre.
- abocant xarop o alcohol sobre la fruita. Poseu les fruites petites senceres en pots o ampolles i ompliu-les amb alcohol o aiguardent, afegiu-hi la quantitat de sucre especificada. Tanqueu les ampolles i guardeu-les a temperatura ambient durant aproximadament un mes, un mes i mig. Si els fruits són més grans, els podeu ratllar o tallar a trossos.
Licor de cireres
Necessitareu 2 kg de cireres ben madures, 1 kg de sucre, 1 litre d’aiguardent de 50 graus sense alè ni alcohol mèdic. Opcionalment, podeu afegir claus d’olor, pals de canyella i 1 nou moscada. Assegureu-vos de posar unes quantes fulles de cirerer.
Mètode de preparació
Renteu i netegeu les cireres, poseu-les en pots o ampolles de boca ampla i espolseu-les amb sucre. Afegiu els sabors per barrejar el sucre amb els sabors, sacsegeu-ho amb força. Tanqueu el pot amb gasa i poseu-lo al sol durant aproximadament una setmana. Finalment, aboqueu l’aiguardent. Passat aproximadament un mes, un mes i mig, coleu el licor i aboqueu-lo en ampolles.
Els licors no només s’elaboren a partir de fruites, aquí teniu una recepta d’un deliciós licor d’ou.
Licor d’ou
Necessitareu 3 rovells d’ou, 200 mil·lilitres de vodka, 4 cullerades de sucre, 2 culleradetes de llet, 1 culleradeta de nata edulcorada líquida, mitja beina de vainilla i una mica de nou moscada.
Mètode de preparació
Amb una batedora, barregeu els rovells i el sucre fins que quedin blancs. Afegiu mitja tassa de nata i poseu-la al bany maria. Remeneu la barreja constantment fins que la crema comenci a espessir. Tingueu molta precaució, la barreja de rovell no hauria de bullir, perquè obtindreu ous remenats!
En un bol separat, escalfeu la nata, la llet i la mongeta de vainilla restants fins que quasi bullin. Mentre remeneu constantment, afegiu una mica de la barreja de llet als rovells calents.
Finalment, deixeu refredar lleugerament i afegiu-hi el vodka i la nou moscada.
El licor es consumeix calent i, sobretot, durant els mesos d’hivern es converteix en un plaer per a tots els sentits.
Recomanat:
Fer Paté Casolà: Fàcil, Saborós I Econòmic
Patés d’ocells casolans , carn, peix o verdures són una bona idea per esmorzar, dinar o menjar festiu. Podeu fer l’aperitiu casolà més saborós afegint una varietat d’espècies al gust, pastanagues, cebes, herbes, ous bullits, nata, brou de carn.
Com Fer Un Vi Casolà Bo
El vi no s’hauria de beure sense companyia. La seva preparació és una màgia que es transmet de pare en fill i limita amb l’acció sagrada. Un home de la seva vida ha de fer almenys una casa, plantar un arbre, crear una generació, però arriba una època en què un home ha de començar a fer vi i aquesta és la fase de maduració de l’home.
Fem Formatge Casolà Casolà
A casa podeu fer formatge cottage, que serà molt més saborós que el de la botiga. Si feu servir llet casolana d’un fabricant provat, la quallada serà més gruixuda i grossa i, si feu servir llet pasteuritzada, serà més suau. Aboqueu tres litres de llet fresca en un pot gran i tapeu-los amb un tros de drap net perquè la llet no quedi exposada a la llum directa.
Com Fer Licor Casolà: 3 Receptes Fàcils
Tot i que són coneguts sobretot com la beguda ideal per a dones, els licors són estimats fins i tot per la majoria dels membres del sexe fort. Es poden utilitzar per preparar diversos còctels, per fer tirs, batuts i altres begudes, o simplement per consumir-los sols.
Vi O Licor D'Iglika? Sorprengueu Tothom Amb Alcohol Casolà De Colors
La prímula , també conegut com Prèmula , és una de les petites flors més delicades i boniques que podeu trobar tant cultivades com salvatges. Juntament amb els nevats i els arbres, les prímules són un presagi de la primavera que ve, tot i que les podeu veure com taques de colors fins i tot a les darreres neus.
