2024 Autora: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificació: 2023-12-16 08:28
Cel·lulosa és una molècula composta de carboni, hidrogen i oxigen i es troba a l’estructura cel·lular de gairebé totes les substàncies vegetals. Aquest compost orgànic, que es considera el més abundant a la terra, fins i tot és excretat per alguns bacteris.
La cel·lulosa proporciona estructura i resistència a les parets cel·lulars de les plantes i proporciona fibra a les nostres dietes. Tot i que alguns remugants poden absorbir la cel·lulosa, els humans no. La cel·lulosa forma part dels hidrats de carboni indigestibles coneguts com a fibra dietètica.
En els darrers anys, la cel·lulosa s’ha convertit en un suplement dietètic popular a causa de les seves propietats físiques i químiques úniques quan es combina amb l’aigua. Tot i que la cel·lulosa es pot trobar en la majoria de substàncies vegetals, les fonts més econòmiques de cel·lulosa industrial són el cotó i la pasta de fusta.
Com s’utilitza la cel·lulosa en els aliments
Com a suplement dietètic
Amb la consciència de la ingesta de fibra, cel·lulosa s’ha convertit en un dels suplements dietètics més populars. L'addició de cel·lulosa als aliments us permet augmentar el contingut a granel i fibra sense gran impacte en el gust.
Reductor de calories
La cel·lulosa aporta molt volum o la major part dels aliments, però, com que és indigest per als humans, no té cap valor calòric. Per aquest motiu, la cel·lulosa s’està convertint en un farcit popular en dietes. Els consumidors que mengen aliments rics en cel·lulosa se senten bé físicament i psicològicament sense consumir moltes calories.
Engrossiment / emulsió
L'acció gelificant de la cel·lulosa, quan es combina amb aigua, proporciona propietats espessidores i estabilitzants en l'aliment al qual s'afegeix. El gel de cel·lulosa actua com una emulsió, suspèn els ingredients en la solució i impedeix l’alliberament d’aigua. Sovint s’afegeix cel·lulosa a les salses espessidores i emulsionants.
L'espessiment capacitat de cel·lulosa també és adequat per a productes com ara gelats o assots. La cel·lulosa permet la producció d’aliments gruixuts i densos sense l’ús de molt de greix.
Antiadherent
La capacitat de la cel·lulosa per absorbir la humitat el converteix en el millor ingredient antiagregant. Els formatges ratllats, les mescles d’espècies i les begudes en pols són només alguns dels molts aliments que se’n beneficien cel·lulosa com a agent antiaglomerant.
Formes de cel·lulosa
La cel·lulosa es pot trobar a les llistes d’ingredients dels productes, segons la forma utilitzada. Tot i que la cel·lulosa té la mateixa estructura molecular independentment del tipus (pasta de fusta, cotó o altre material vegetal), la forma de la cel·lulosa es determina per la manera com s’uneixen les molècules.
La pols de cel·lulosa és la més utilitzada en productes alimentaris i és la forma d’aplicació preferida per enganxar. Goma de cel·lulosa o gel de cel·lulosa hidratats formes de cel·lulosa, s’utilitzen sovint en salses o altres productes líquids com els gelats.
Recomanat:
Cel·lulosa
Cel·lulosa és un compost insoluble en aigua que participa en la composició de la membrana cel·lular de les plantes. La cel·lulosa en si és una molècula molt gran, formada per milers d’unitats de glucosa unides entre si per enllaços químics molt forts, més forts que les de l’amidó.
Aliments Rics En Cel·lulosa
La cel·lulosa és essencialment un polisacàrid que entra a l’estructura de les membranes de les cèl·lules vegetals. La cel·lulosa i la pectina no són fonts d'energia ni materials de construcció per al cos humà. Però tenen altres avantatges que no s’han de menystenir.
Neteja El Teu Cos Amb Una Dieta Rica En Cel·lulosa
La dieta actual és rica en cel·lulosa i, a més d’eliminar els objectius d’excés de pes i netejar completament el cos de substàncies nocives acumulades en ella després del consum inevitable d’aliments nocius. La dieta és rica en cel·
Més Informació Sobre El Vinagre Balsàmic
El vinagre balsàmic s’utilitza molt a Itàlia i fins i tot es pot anomenar producte tradicional italià, ja que s’hi utilitza des de l’edat mitjana. Cada cop s’ha popularitzat més al nostre país, però per a què serveix més, quant s’utilitza i en què es diferencia d’altres tipus de vinagre?
Ens Endolcim Amb Informació Sobre El Sucre I Alguna Cosa Més
En el passat, el sucre i la sal eren un símbol de la riquesa. Avui en dia, el sucre s’utilitza de manera diferent en la preparació dels aliments. Equilibra l’acidesa dels aliments, contribueix a l’aspecte i al gust, a més de retenir la humitat i perllongar la frescor i la durabilitat.
