Traminer

2024 Autora: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificació: 2023-12-16 08:28

Traminer (Gewürztraminer), també conegut com a Gewürztraminer i Pink Traminer, és una varietat de raïm de vi blanc que s'origina a les regions del Tirol (Àustria) i del Tirol del Sud (Itàlia). Rep el seu nom del poble de Tramin, que es troba al Tirol del Sud. Traminer ha estat durant molt de temps una varietat coneguda que ha conservat algunes de les seves característiques primitives al llarg dels anys. Es valora principalment pel seu aroma i, com que és una varietat especialment creada, mai s’ha plantat en grans quantitats.

A part d'Àustria i Itàlia, Traminer també es distribueix a Croàcia, Alemanya, França, Suïssa, Luxemburg, Romania, EUA, Ucraïna, Hongria, Nova Zelanda, Sud-àfrica, Canadà i altres. A Austràlia, la varietat és molt coneguda des de fa molt de temps, però només el 1983 les superfícies plantades van arribar a les 800 hectàrees. A Bulgària les zones plantades amb traminer amb limitació i es localitzen principalment a la part nord-est del país.

En general, durant els darrers 50 anys, la moda del vi ha donat lleugerament l’esquena a les aromes orientals de Traminer i, actualment, el valor de mercat de la varietat es pot definir com a simbòlic. Tanmateix, això no s'aplica a Alsàcia, on la varietat es classifica com a noble, però es tracta específicament de gewürztraminer, així com de sòls i estilística únics de la producció de vi.

Característiques del traminer

Traminer és un predecessor menys perfumat i de colors més clars del Gewürztraminer, que, com hem esmentat, pren el seu nom del poble de Tramin a Itàlia. En diferents països, el traminer s’utilitza sovint com a sinònim de gewürztraminer.

El Gewürztraminer té un color vermellós del raïm i proporciona vins blancs extremadament aromàtics, especiats i intensos. Molts joves tasters diuen que és la primera i fins i tot l’única varietat que són capaços de reconèixer de manera inconfusible.

L’aparició de la varietat mundialment famosa és interessant. La varietat original és traminer, que és similar al gewürztraminer, però té raïm verd clar i no és tan perfumat. Traminer és altament susceptible a les mutacions i Gewürztraminer és el nom d’una d’aquestes formes mutants de color vermellós: Musque.

La varietat Traminer no és la més fàcil, ni a les vinyes, ni als cellers ni tan sols a les copes. Assolir un contingut alcohòlic elevat no és un problema, però el nivell d’acidesa pot ser perillosament baix de vegades, resultant en vins pesats i maldestres amb una amargor manifesta.

El traminer és una varietat resistent a les malalties, però quan es cultiva en zones fresques. Quan el clima és càlid, el transaminador és més susceptible a diverses malalties i es desenvolupa molt més lentament. A les zones fresques, les fulles dels raïms són grans i molt rugoses. Els raïms són petits i compactes, amb una tija molt curta, i els cabdells propers fan que la collita a mà sigui difícil.

El raïm és petit i el·líptic i, en alguns casos, es poden veure grans grans i petits en un grup. Tenen un color rosa intens quan es cultiven en zones més fresques.

Culpa traminerproduïts a partir de vinyes en climes càlids no es poden distingir per qualitats especials.

Traminer que serveix

Traminer té un cos dens i potent, a més d’un aroma exòtic que satura molt ràpidament els sentits. Aquest vi blanc no és fàcil de combinar amb el menjar, però encara hi ha algunes combinacions bàsiques. Les fruites són molt adequades per a aquest vi, especialment les taronges i les fruites tropicals com el mango, la pinya i la papaia.

Pel que fa a les espècies, és bo destacar el gingebre, el curri, la canyella o el clau. Una altra possible combinació d’aquest vi són els formatges fumats. Els millors per a aquest vi són la mozzarella fumada i la gouda.

El pretensiós traminer es combina amb més èxit amb fumats, salats i dolços. La combinació amb plats àcids és inacceptable, així com la d’ocells i mariscs delicadament preparats, perquè el vi s’apoderarà del plat.

Condició obligatòria per servir traminer és el vi per estar ben refredat. Es pot concloure amb seguretat que no hi ha cap punt intermedi al transaminador (els seus aromes estrenyen els sentits i la seva difícil combinació amb el menjar empeny a dos extrems) o l’odi o l’amor a primera vista.