2024 Autora: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificació: 2023-12-16 08:28
El traminer és una altra varietat molt coneguda que ha conservat algunes de les seves característiques primitives. Es valora principalment pel seu increïble aroma, així com per l’existència de grans diferències entre les branques individuals, sobretot en l’aroma.
De vegades es diu Gewürztraminer. Produeix molts vins blancs secs, semisecs i dolços aromàtics d’alta qualitat, a més de materials per al vi de xampany.
Com que és una varietat especialment creada, Traminer no es planta en grans quantitats, de manera que només hi ha 775 hectàrees a Alemanya, 700 hectàrees a Àustria, 2590 hectàrees a França i 670 hectàrees a Califòrnia. Bulgària també és una petita illa perfumada, a jutjar per la presència activa del traminer a la cartera de tots els cellers.
És important destacar el fet que es tracta d’una varietat de raïm capritxosa i difícil de cultivar. Hi ha petits grups i el rendiment en la majoria dels casos és mínim.
Vi traminer sorpreses amb aroma intens, amb notes predominants de roses i fruites exòtiques, color groc daurat, alt contingut alcohòlic i relativament baixa acidesa.
Tots es desenvolupen a mesura que maduren. Els vins amb una dolçor excepcional s’obtenen quan en climes més freds els fruits estan infectats amb floridura noble.
El problema del vi Traminer és que el seu exuberant i exòtic aroma, el seu cos dens i potent, saturen molt ràpidament els sentits. Tot i això, les millors anyades no són tan intrusives i són vins seriosos i de llarga durada.
Fer un pont entre aquest vi i el menjar és difícil, però no impossible. Pot agafar diverses direccions. Són molt adequades les fruites, especialment les taronges, així com les fruites tropicals: pinya, mango, papaia.
Quan s’utilitzen espècies, és bo destacar el curri, el gingebre, les llavors de fonoll, la canyella o el clau. Les cebes, el coco, la salsa de soja o la mel mariden bé amb els plats.
Els formatges fumats són una de les possibles combinacions d’aquest vi. El més recomanable és el gouda i la mozzarella fumada.
I com que és extremadament pretensiós, Traminer combina amb més èxit plats fumats, salats i dolços. Tot i això, quan se serveix amb plats dolços, s’ha de procurar que el vi sigui més dolç que el menjar.
Les combinacions amb plats àcids són inacceptables, així com amb aus de corral i marisc delicadament preparats, perquè el vi s’apoderarà del plat. Qualsevol que sigui el vi Traminer que se serveixi, sàpiga que s’ha de refredar.
Recomanat:
Amb Quins Aliments I Plats Serveix Pinot Noir
El principi bàsic de combinar menjar i vi és emfatitzar els gustos dels productes, així com el sabor i l’aroma del vi. El vi no ha de dominar els aliments pel que fa a aroma i sabor, i viceversa: els aliments no han de suprimir el sabor i l’aroma del vi.
Amb Quins Aliments I Plats Serveix Cabernet
La combinació de vi i menjar és molt important, ja que el sabor dels plats no ha de suprimir l’aroma i el sabor del vi, de la mateixa manera que no hauria de passar el contrari. La temperatura del vi és molt important, perquè si és massa fred, no obre l’aroma i, si és massa càlid, no és prou agradable per tastar.
Amb Quins Aliments I Plats Serveix Syrah
La delicada varietat persa Vi Syrah és considerat un aristòcrata de la culpa. Fa només cinc anys que es cultiva al nostre país. I com qualsevol altre vi, el menjar adequat és extremadament important per servir-lo. El primer vi, amb una denominació d’origen controlada amb precisió, és del 1333 aC.
Amb Quins Aliments I Plats Es Serveix Fum
Típicament la varietat blanca búlgara Fumen s’utilitza per a la producció de vins blancs i aromàtics secs. El seu sabor és lleuger, amb una frescor agradable. Creix millor a la regió de Varna, però també es cultiva a moltes altres parts del país, com Evksinograd, Shumen i Stara Zagora.
Amb Quins Aliments I Plats Serveix Merlot
La regió de Bordeus, a França, acull la varietat de vins Merlot. Allà és el soci complementari favorit de Cabernet Sauvignon en la producció dels millors vins combinats. No obstant això, en altres regions, com Canon-Fronsac, Pomerol i Saint-Emilion, Merlot és l'element principal i el Cabernet Sauvignon és la varietat complementària.
