2024 Autora: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificació: 2023-12-16 08:28
La delicada varietat persa Vi Syrah és considerat un aristòcrata de la culpa. Fa només cinc anys que es cultiva al nostre país. I com qualsevol altre vi, el menjar adequat és extremadament important per servir-lo.
El primer vi, amb una denominació d’origen controlada amb precisió, és del 1333 aC. Es va trobar a la tomba de Tutankamon. Allà, als pots de vi, hi ha escrit l’any de collita, la granja i el nom del productor.
Syrah, syrah o shiraz es refereix a una varietat de raïm el nom del qual es pronuncia de manera diferent en diferents països. A França, per exemple, és formatge i shiraz, a Austràlia. Una de les llegendes sobre la varietat és que a l’edat mitjana la varietat es va portar a França des de la ciutat persa de Shiraz. D'aquí el seu nom.
Actualment, d’aquesta varietat s’elaboren els famosos vins Hermitage i Chatrauneuf-du-Pape de la vall del Roine. Al nostre país la varietat es cultiva al voltant de la ciutat de Lyubimets, on les vinyes gaudeixen d’un llarg estiu.
Syrah, una de les varietats de vi més aristocràtiques, es manifesta com un veritable aristòcrata i és absolutament imprevisible. No és casualitat que es descrigui així: "Sira és com un jove tens amb un esmòquing, botes de vaquer i un sombrero".
Al vi mateix, fins i tot el paladar inexpert pot captar la combinació de matisos contradictoris de xocolata i pebre negre acabat de moldre, l’olor de cuir i olors de colors, fum i un toc de carn vermella fresca, amb un ric sabor afruitat. Són aquestes característiques les que el fan extremadament atractiu i amb grans possibilitats de combinar-lo amb el menjar.
Aquest meravellós vi madura com a extremadament aromàtic i complex, amb una estructura suau i suau. És un complement indispensable per a qualsevol plat de caça. Per regla general, els vins suaus i sucosos es combinen bé amb carns torrades, caça i formatges vells grocs.
Les salses de llum clara tipus "salsa" a fosques i denses també donen la sensació de gust desitjada. Les guarnicions han de contenir més verdures i menys llegums.
Els cultius madurs d’aquesta varietat es caracteritzen per tenir més aromes de roure com rostit, resina, vainilla i espècies seques. Els matisos frescos del gust són més característics per a ells.
Els aliments amb els quals és bo combinar-los han de ser suaus, com ara pasta, pasta, formatge blanc, filets de carn fosca de textura delicada, salses amb nata i guarniments de patata.
Syrah es considera el vi més masculí del món. Això es deu al fet que aquesta varietat dóna potser els únics vins que es poden combinar amb un cigar.
Recomanat:
Amb Quins Aliments I Plats Serveix Pinot Noir
El principi bàsic de combinar menjar i vi és emfatitzar els gustos dels productes, així com el sabor i l’aroma del vi. El vi no ha de dominar els aliments pel que fa a aroma i sabor, i viceversa: els aliments no han de suprimir el sabor i l’aroma del vi.
Amb Quins Aliments I Plats Serveix Cabernet
La combinació de vi i menjar és molt important, ja que el sabor dels plats no ha de suprimir l’aroma i el sabor del vi, de la mateixa manera que no hauria de passar el contrari. La temperatura del vi és molt important, perquè si és massa fred, no obre l’aroma i, si és massa càlid, no és prou agradable per tastar.
Amb Quins Aliments I Plats Es Serveix Fum
Típicament la varietat blanca búlgara Fumen s’utilitza per a la producció de vins blancs i aromàtics secs. El seu sabor és lleuger, amb una frescor agradable. Creix millor a la regió de Varna, però també es cultiva a moltes altres parts del país, com Evksinograd, Shumen i Stara Zagora.
Amb Quins Aliments I Plats Es Serveix Traminer
El traminer és una altra varietat molt coneguda que ha conservat algunes de les seves característiques primitives. Es valora principalment pel seu increïble aroma, així com per l’existència de grans diferències entre les branques individuals, sobretot en l’aroma.
Amb Quins Aliments I Plats Serveix Merlot
La regió de Bordeus, a França, acull la varietat de vins Merlot. Allà és el soci complementari favorit de Cabernet Sauvignon en la producció dels millors vins combinats. No obstant això, en altres regions, com Canon-Fronsac, Pomerol i Saint-Emilion, Merlot és l'element principal i el Cabernet Sauvignon és la varietat complementària.
