2024 Autora: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificació: 2023-12-16 08:28
Riesling (Riesling), també conegut com Riesling del Rin, és una antiga varietat de raïm de vi blanc que s'origina als rius Rin i Mosella a Alemanya. A Alemanya, la varietat ocupa aproximadament el 25% de totes les plantacions, aproximadament 23.000 hectàrees.
El risling és molt comú en diversos països vitivinícoles com França, Àustria, Luxemburg, Itàlia, Hongria, República Txeca, Romania, Suïssa, EUA, Ucraïna, Canadà, Austràlia, Nova Zelanda, Sud-àfrica, Argentina i altres. Al nostre país la varietat Riesling es divideix en zones i es cultiva a les regions més fresques del nord-est.
Tot i que no compta amb una difusió tan extensa com Chardonnay, el Riesling és una de les varietats més valorades i importants per a les regions vitivinícoles de l’hemisferi nord. Els vins riesling deixen un record increïble per a tothom que va tenir la sort de provar-los.
Història del riesling
L 'origen de Riesling, així com moltes altres varietats de raïm més antigues, es perd amb el pas del temps. És un fet provat que el llunyà 1435 es va cultivar Riesling a Rüsselsheim, Alemanya. Malauradament, durant segles, el riesling només ha provocat decepció als productors.
Fins al segle XVIII, el Riesling es considerava una varietat feble per a la producció de vi, que no val la pena perdre terres i plantar-la sola. El Riesling té un lloc entre altres varietats com Traminer. La baixa opinió que tenien els productors sobre el riesling es deu al fet que aquesta varietat de raïm només madura a l'octubre i fins i tot al novembre i se sol collir l'últim. Els grans petits i rodons del Riesling necessiten una tardor càlida i llarga per poder recollir prou sucre.
Una simple coincidència, però, posa de manifest Riesling des de les files dels anomenats plantades juntes varietats de les quals no s'espera qui sap què. Al segle XVIII, els monjos que vivien i cultivaven les seves vinyes en un monestir proper a Johannesburg a la Renània van començar a plantar riesling per separat d'altres varietats. Cada tardor, quan el raïm era madur, enviaven mostres per missatger a l’abat de Fulda per obtenir el permís d’ell per començar la verema.
El 1775, per motius desconeguts, el retorn de l’enviat als monjos es va endarrerir. Van esperar desesperadament el seu retorn, i el raïm, la seva principal font de subsistència, arrugat i florit. Quan el missatger va tornar, els monjos van decidir recollir el raïm verd i gairebé espatllat per separat. Van quedar molt sorpresos quan va resultar que van obtenir el vi més increïble del raïm florit. Riesling.
Característiques del risling
Segons molts crítics del vi, el riesling és la varietat més gran del món per a la producció de vi blanc. En comparació amb l’altre candidat al campionat - Chardonnay, Riesling té més caràcter.
El raïm d'aquesta varietat és un camaleó per naturalesa i reflecteix molt clarament el lloc on es cultiva. Li encanten les fortes pendents del terreny muntanyós, el clima fresc, però al mateix temps necessita sol amb protecció contra els vents.
A causa del brot tardà de Riesling La seva maduració primerenca i la seva resistència a les gelades, el Riesling creix en algunes de les zones vitivinícoles més fredes.
Els sucres i els àcids són els dos factors que mantenen l’equilibri i l’harmonia en un Riesling ben presentat. Fins i tot els riesling més dolços tenen una gran frescor, cosa que els proporciona un potencial d’envelliment increïble.
La capacitat d'envelliment de Riesling es compara amb el de les varietats blanques de Borgonya. Un altre avantatge del Riesling és que, allà on es cultiva, no arriba a nivells especialment alts de sucre de raïm i poques vegades es produeixen vins amb més d’un 11% d’alcohol.
Depenent de l’edat del vi, el seu aroma varia des de poma i delicades notes de llimona en vins joves fins a l’aroma de préssec, albercoc, mel, minerals, fruits secs i flors a mesura que envelleix. Les aromes secundàries i terciàries d’aquest vi recorden el plàtan, l’ametlla, la cera i els albercocs confitats.
És segur dir que el Riesling és sobri, però amb una nitidesa nítida i una elegància inquebrantable. Alegre i delicat, el Riesling es caracteritza per tenir un cos flexible i de múltiples capes.
Riesling arreu del món
A Alemanya Riesling es distribueix a totes les regions vitivinícoles del país, amb una superfície d’unes 23.000 hectàrees o or de la superfície vinícola total del país. Actualment, el riesling és la varietat més important per a la viticultura alemanya.
Alsàcia a França és sens dubte una de les àrees més importants per a la distribució del riesling. Té una superfície de més de 3.000 hectàrees i produeix els millors vins de la zona.
Als Estats Units, Riesling té un paper menor, on encara no ha aconseguit formar un cercle de fans. A Sud-àfrica, hi ha plantacions de Riesling en zones climàtiques adequades, però fins ara no hi ha hagut vins al mercat europeu.
A Àustria, Riesling està representat per una superfície d’unes 1000 hectàrees. A Austràlia, les zones amb Riesling són unes 500 hectàrees. Nova Zelanda, que s’ha consolidat com a productora de vins blancs d’alta qualitat, també té importants plantacions d’aquesta varietat.
Servint Riesling
El riesling és un vi universal que té un equilibri fi de sucre i acidesa que permet servir aquest vi amb una gran varietat de plats: carn, peix i verdures.
El riesling és un dels pocs vins que combina perfectament amb els forts aromes de les espècies de la cuina oriental.
El risling combina bé amb una gran varietat d’aperitius freds, principalment carn. Aquest vi va molt bé amb diferents tipus de formatge, que es caracteritzen per una aroma més forta, com el Roquefort.
L’aroma del formatge amb floridura blava es combina molt bé amb l’aroma d’aquest vi blanc. Els plats de peix també van bé amb el sabor refinat del risling, així com els aperitius de marisc.
Les fruites fresques i les postres de fruita van molt bé amb les notes afruitats que se senten en aquest gran vi.
El riesling, com qualsevol vi blanc, se serveix ben refredat. La millor temperatura per servir-la és d’11 graus. També es permet una temperatura d’uns 13 graus, però en cap cas ha de ser més elevada, ja que tindrà un efecte perjudicial sobre el seu sabor.
Recomanat:
Amb Quins Aliments I Plats Servir Riesling
El riesling és un vi universal per a qualsevol taula fina. El bon equilibri de sucre i acidesa permet que aquest magnífic vi es serveixi amb una gran varietat de plats: verdures, carn i peix. En combinar vi i menjar, és important mantenir l’harmonia entre ells.
