2024 Autora: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificació: 2023-12-16 08:28
El salmó o el salmó atlàntic és actualment una espècie en perill d’extinció, però gràcies al seu cultiu a les piscifactories, aquesta delícia s’ofereix a preus relativament assequibles durant tot l’any. No es pot dir el mateix salmó salvatge malgrat això.
Els experts i els amants d’aquest manjar afirmen que la qualitat del salmó de granja no es pot comparar amb el salvatge. El gust, la textura i el color dels filets del Pacífic són superiors a tots els salmons de cultiu.
Salmó salvatge neda llargues distàncies, el seu color és el resultat d’una dieta natural: s’alimenta principalment de plàncton i algues. A la pesca, el salmó es cultiva en contenidors i el color rosat característic del filet és introduït artificialment per colorants, que en molts casos poden ser perjudicials per a la nostra salut.
Algunes empreses estan explorant mètodes més naturals de piscicultura, ja que la producció en massa suposa un risc potencial per a la salut.
Per a la majoria de la gent, aquest peix en la seva versió salvatge continua sent una rara delícia de temporada. El salmó fresc del Pacífic està disponible als mercats de tot el món en poques setmanes, des de mitjans fins a finals d’estiu.
El salmó de granja té dues diferències principals en comparació amb el salmó salvatge. En primer lloc, és significativament més barat i, en segon lloc, la seva carn és molt més grassa. Per tant, hi ha dos problemes per a aquells que ho desitgin proveu salmó salvatge real.
En primer lloc, pot ser força difícil distingir una espècie de cultiu d’una espècie salvatge: per a la majoria de la gent no es coneix la diversitat d’espècies del Pacífic, de manera que qualsevol salmó es pot anomenar salmó o peix vermell. En segon lloc, a causa del menor contingut de greixos del salmó salvatge, la seva preparació requereix més cura, ja que aquest excel·lent filet és molt fàcil d’espatllar pel seu sabor en una cocció incorrecta.
Espècie popular de salmó del Pacífic
El salmó més gran del Pacífic és el salmó reial. Es diferencia d'altres salmons pel seu nombre més gran (més de 15) de raigs branquials. Viu a les aigües de la costa del Pacífic d’Amèrica, així com a l’Àrtic i Àsia: a Kamxatka, les illes de Commander, Amur i el nord de Hokkaido.
El salmó Koho també és un peix gros, que arriba als 98 cm de longitud i pesa una mitjana d’uns 14 kg. El salmó Koho és molt diferent dels altres salmons pel seu color plata brillant, motiu pel qual sovint el podeu trobar amb el nom de "salmó platejat". És més comú a la costa nord-americana de l’oceà Pacífic, on viu des d’Alaska fins a Califòrnia. Però la seva àrea de conquesta també conquesta les aigües de Kamxatka, les Illes Comandants i Hokkaido.
La carn de salmó Coho té un greix del 6,1 al 9,5%. Conté vitamines B1, B2, minerals i oligoelements: ferro, potassi, calci, magnesi, sodi, fòsfor, clor, molibdè, níquel, fluor, zinc, crom.
El peix vermell, també anomenat salmó de soke, es diferencia de molts salmons pel seu color característic. La longitud dels representants d'aquesta espècie arriba als 80 cm, el pes sol ser d'1,5-3. 5 kg. A diferència d'altres salmons del Pacífic, es reprodueix més sovint als llacs. La seva carn no és rosada, com passa amb altres salmons, sinó d’un color vermell intens.
El membre més petit i comú del gènere del salmó del Pacífic és el salmó rosa. El pes mitjà del salmó rosa és de 2,2 kg. El salmó rosat més gran conegut té una longitud de 76 cm i pesa 7 kg.
El salmó rosat es troba a les fredes aigües costaneres dels oceans Pacífic i Àrtic, des del riu Sacramento al nord de Califòrnia fins al riu Mackenzie al Canadà i des del riu Lena a Sibèria fins a Corea.
El filet de cadascuna d’aquestes espècies de salmó del Pacífic té un ric sabor i aroma. N’hi ha prou amb una graella per preparar-hi una obra mestra culinària. Però és important no exagerar amb aquest tipus de peixos. Els experts culinaris aconsellen que el tractament tèrmic sigui mínim i hi ha una manera de cuinar encara més exòtica, que conserva completament el seu sabor i les seves qualitats de salut: el salmó es marina i es menja cru.
Tot i això, si no sou un expert en aquest tipus de processament, no es recomana experimentar. N’hi ha prou amb assegurar-se que aquest meravellós peix s’ofereix amb la indicació que és salvatge, acompanyat d’una indicació del certificat requerit.
Recomanat:
És útil El Salmó Fumat?
Es poden dir tantes coses bones sobre el salmó que és difícil començar per algun lloc. Salmó per a la salut, salmó per a la pèrdua de pes, salmó per a massa muscular, els beneficis d’aquest peix únic de la família de les truites són innegables.
Per Què és Més útil La Llagosta Que El Cacau?
Per a molta gent banyes és una cultura desconeguda. La paraula "garrofa" prové de la paraula àrab "kharrub", que significa "beines de mongetes". Rozhkov és una planta de fulla perenne de la família de les lleguminoses, típica de la regió mediterrània.
Apple: Per Què és Més útil Que Els Superaliments?
Des que va caure sobre el cap d'Isaac Newton, la poma ha demostrat el que realment és: petita però potent. Això també és cert amb els seus beneficis nutricionals. Sovint es menysté i es deixa en segon pla a favor dels superaliments moderns, com la maca, els fruits fins i tot impopulars com el mango, la papaia o el drac.
Envellim Més Lentament Si Mengem Salmó
L’envelliment és un procés inevitable, però amb l’ajut de cinc productes que contenen substàncies inestimables, aquest procés es pot endarrerir durant anys, segons afirmen científics nord-americans. Aquests són els productes més importants que preserven la joventut, no només els òrgans externs sinó també els òrgans:
El Salmó Noruec Ha Demostrat Ser L’aliment Més Tòxic Del Món
Tots sabem l’utilitat del salmó. Tota la veritat sobre Salmó noruec no obstant això, us sorprendrà. Els àcids grassos dels peixos vermells són bons per a la pell, els cabells i el cervell. Tot i això, només els productes de qualitat són capaços de millorar la salut.
