2024 Autora: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificació: 2023-12-16 08:28
Un home de 60 anys del poble Smolyan de Borikovo fa cinc segles que fabrica formatge. El mestre de formatges Salih Pasha prové d’una família de pastors i coneix el secret del formatge específic del seu besavi.
Gràcies a la tecnologia especial, els nostres avantpassats van poder emmagatzemar el producte lacti sense tenir neveres a casa.
Però, quina és la tecnologia d’aquest inusual? formatge? El formatge de pell, també conegut com a formatge tolum i formatge batut, es diferencia d'altres tipus de productes lactis pel fet que s'emmagatzema en una bossa de cuir. És molt similar a una cornamusa, però a diferència està feta d’un punxó / xai més gran /.
Però abans que arribi a la pell com el formatge, la llet d’ovella passa per molts processos. Inicialment, es filtra a través d’una gasa, es barreja amb llevats i s’aboca en una tina, i després s’espera a convertir-se en greix.
Després arriba el moment de la pallissa. Aquest procés es fa manualment, assegurant-se que els moviments són uniformes i continus. També podeu afegir una mica d’aigua.
El formatge batut es col·loca en una caldera, on també hi ha aigua tèbia. Tot això es remena fins obtenir una substància espessa. Després que el material resultant s’escorri d’aigua, s’utilitza per omplir la manxa.
Cal carregar-lo perquè no hi hagi aire dins. Cal lligar-lo i posar-lo al tauler. I així ho gireu cada dia, revela a BTV alguns dels passos de la vostra tecnologia Salih Pashov.
La bossa, farcida de formatge, es col·loca en un lloc fresc i es gira de tant en tant. Normalment triga aproximadament un mes a madurar el formatge.
Tanmateix, és possible que el producte lacti no s’elimini de la pell durant més temps. En el passat, per exemple, s’emmagatzemava d’aquesta manera fins a tres anys.
Salih Pashov, de 60 anys, és criador. Cria ovelles, cabres, xais i vedells. La seva germana i el seu gendre l’ajuden a tenir cura dels animals. Lamento que els joves no estiguin interessats en la ramaderia.
Tot i això, no perd l’esperança que es conservi el seu ofici i fins i tot planeja presentar la tecnologia del formatge únic en pell durant la Fira de Rozhen.
Recomanat:
Tahini De Sèsam: El Miracle Del Segle XXI
Tahini de sèsam ja que es busca un producte a causa de les seves propietats per a la salut provades, el seu ús generalitzat en medicina en diverses malalties i programes de salut humana. El tahini de sèsam conté una gran quantitat de calci, magnesi, zinc, coure i ferro, i també és un antioxidant.
El Formatge De Wisconsin és El Millor Formatge Del Món
El formatge, produït a l’estat nord-americà de Wisconsin, va guanyar el concurs per obtenir el millor formatge del món. Aquesta és la primera vegada en 28 anys des que es va honrar per última vegada el formatge el 1988 a Wisconsin. El guanyador del concurs és una obra de l'empresa Emmi Roth, la directora de la qual, Nate Leopold, va dir que l'any anterior va ser el millor per a ells i està orgullós del premi.
A Favor I En Contra Del Formatge Groc Vegetal I El Formatge
A les botigues es pot veure regularment formatge groc i formatge, a l’etiqueta de la qual s’escriu que contenen greixos vegetals o que és un producte totalment vegetal. Això significa que no es fabriquen amb tecnologia antiga, amb greixos de llet de vaca, ovella o cabra.
El Festival Del Iogurt Reuneix Fans A La Regió De Smolyan
Festa del iogurt preparat al poble Smolyan de Momchilovtsi, un lloc que va reunir la màgia dels rodops i les tradicions búlgares centenàries. La deliciosa celebració, dedicada al culte a un dels productes culinaris locals més populars, tindrà lloc entre el 10 i el 13 de setembre i reunirà gourmets del país i de l’estranger.
Els Plats Més Populars Del Segle Passat Fins Als Nostres Dies
Normalment, quan parlem de moda, ens referim a roba, mobles, electrodomèstics, coses que fem servir a la vida quotidiana. Tot i això, la moda també és pròpia del camp de la nutrició, tot i que no ens n’adonem. Si mirem les receptes antigues, veurem aquesta veritat tan senzilla.
