2024 Autora: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificació: 2023-12-16 08:28
Em pregunto d’on prové realment musaca? Sempre hi ha hagut una disputa entre búlgars, turcs, grecs, romanesos i serbis sobre aquest plat tradicional per a les nostres latituds. En les llengües de tots aquests pobles balcànics, la paraula musaka és comuna i la seva etimologia ens porta a la paraula àrab musaqaa, que significa fred.
A la cuina àrab, la moussaka és un plat refredat de tomàquets i albergínies, que s’assembla més a una amanida i no revela de cap manera que tingui cap parentiu amb la nostra coneguda moussaka. Tot i que l’origen de la moussaka no és generalment clar, molta gent de tot el món creu que es tracta d’un plat grec antic.
Aquesta opinió es pot trobar en diverses enciclopèdies culinàries i llibres de consulta, i sovint es creu que el començament de la història d’aquest deliciós plat es remunta a l’antiguitat mitològica.
A les descripcions dels viatgers occidentals que van viatjar pels Balcans entre els segles XVI i XVIII, falta aquest plat. Si fos alguna cosa comú als Balcans, segur que ho provarien i ho descriurien a les seves notes de viatge. També és estrany constatar que al llibre de cuina de Petko Slaveykov, publicat el 1870, falten moussaka i la seva recepta a Constantinoble.
Té receptes de guisats, sopes, mandonguilles, kebabs, dolma, pilaf i moltes altres coses de la cuina oriental, però musaca no hi ha. Tot i que és un plat balcànic comú, la moussaka ha demostrat ser susceptible a certes influències regionals i nacionals.
Cadascun dels pobles balcànics té la seva pròpia visió de la moussaka. La moussaka grega i turca solen fer-se amb albergínia i carn picada, i els productes es fregeixen prèviament abans de coure-les. La moussaka grega es revesteix amb capes d’albergínia fregida, salsa de tomàquet i carn picada i al farciment s’afegeix formatge ratllat de kefalotiri.
En la majoria de les versions búlgares, sèrbies i romaneses de moussaka, la verdura més utilitzada és la patata. A més, tots els productes es cuinen junts.
Hi ha moltes variants de llocs i llibres culinaris musaca - amb espinacs, mongetes verdes, bolets, col, coliflor, carbassa, carn i sense carn, etc.
Recomanat:
Una Breu Història Del Pa Ritual
El pa ritual és pa amb diferents tipus d’objectes, que es cou amb motiu del calendari i de les vacances familiars. Les decoracions del pa ritual tenen un significat simbòlic. Per als diferents tipus de vacances hi havia decoracions especials que tenien un significat especial, per exemple, el raïm és un símbol de fertilitat, per la qual cosa resen els poders superiors.
Brandy: Una Breu Història I Mètode De Producció
Amb el risc de ser considerat alcohòlic perquè ja he escrit sobre vodka i cervesa, ara estic pensant en compartir la història de l’aiguardent amb vosaltres. Estic segur que no hi ha cap casa on no es prengui aiguardent casolà. Creiem que l’aiguardent és la beguda més búlgara, però de fet no ho és.
Curiositat: Mètode De Producció I Una Breu Història De L'oli
Com tots o la majoria de nosaltres sabem, la mantega és un producte làctic elaborat amb nata batuda fresca o fermentada o directament de llet. La mantega s’utilitza més sovint per untar o com a greix a la cuina, per coure, preparar salses o fregir.
Una Breu Història Del Plàtan
La paraula plàtan també s’utilitza per als fruits allargats de l’arbre. La història del plàtan comença amb els pobles prehistòrics: van ser els primers a conrear-lo. Això ha passat al sud-est asiàtic i a Oceania occidental. Els plàtans es conreen principalment als tròpics, però poden créixer en 107 països més.
Una Breu Història De La Soja
Fa molts anys, els europeus van visitar la Xina i es van sorprendre al veure que la gent feia formatge tot i que desconeixia la llet i els productes lactis. Quan van veure la soja, els va sorprendre aquesta planta. Els xinesos volien combinar el procés de remull i cocció de la soja, perquè es triga molt a remullar-se, ja que conté moltes substàncies cancerígenes.
