2024 Autora: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificació: 2023-12-16 08:28
Fa molts anys, els europeus van visitar la Xina i es van sorprendre al veure que la gent feia formatge tot i que desconeixia la llet i els productes lactis. Quan van veure la soja, els va sorprendre aquesta planta. Els xinesos volien combinar el procés de remull i cocció de la soja, perquè es triga molt a remullar-se, ja que conté moltes substàncies cancerígenes.
No es pot cuinar com les mongetes o les llenties. Així, els intel·ligents xinesos van submergir la soja en aigua freda durant unes hores i la van bullir tot el dia. Interessant, oi? Quan es va completar aquest procés, la soja podia ser absorbida per gairebé el 100% del cos. Però per a un processament tan llarg, s’havien de produir quantitats més grans de soja, entre 80 i 100 kg.
El producte semielaborat que van rebre el van utilitzar els xinesos per elaborar llet de soja i formatge. La primera referència històrica japonesa sobre la soja es remunta al 712 i, a finals del segle XV, la soja es va estendre molt ràpidament als territoris que ara ocupen el nord de l’Índia, Indonèsia, Filipines i altres.
Amb el pas del temps, la soja ha estat un element bàsic a la cuina asiàtica. Els plats elaborats amb soja, com ara el miso, el tempeh i el formatge tofu, tenien molt poc a veure amb la soja tant en aspecte com en gust. Per aquest motiu, els primers europeus que van visitar països asiàtics no van esmentar la soja com a cultiu agrícola.
En canvi, però, el següent que va visitar la Xina i el Japó a finals del segle XVI i principis del XVII va esmentar un tipus especial de mongeta a partir de la qual la gent elaborava diversos aliments. El 1665, el viatger espanyol Domingo Navares va descriure detalladament el tofu com el plat més comú a la Xina.
Els xinesos elaboraven llet amb soja i després la convertien en una cosa semblant a formatge. La taula en si no té gust, però és meravellosa amb sal i herbes, va escriure.
A finals del segle XVII, la salsa de soja es va convertir en objecte d’un intens comerç entre Orient i Occident. Aquests esdeveniments finalment van confirmar que el món occidental va acceptar soja com a producte alimentari. Les primeres plantacions industrials de soja es van fer el 1804 a l'antiga Iugoslàvia, o més exactament a la ciutat de Dubrovnik, que ara es troba a Croàcia. La gent d’allà cultivava soja tant per a menjar com per a alimentació animal.
Durant la Primera Guerra Mundial, els generals de Rússia van considerar la utilització de la soja per resoldre els problemes alimentaris de les seves tropes. Però no van poder arribar-hi perquè la revolta d’octubre va esclatar inesperadament i la soja va ser oblidada.
La segona arribada de la soja a Rússia es va produir a la dècada de 1930, quan l’Estat no va poder fer front a la misèria i la soja era una molt bona solució. A partir d’aquest moment es va parlar de la soja a tot arreu. Fins i tot se’n va escriure als diaris.
Recomanat:
Una Breu Història Del Pa Ritual
El pa ritual és pa amb diferents tipus d’objectes, que es cou amb motiu del calendari i de les vacances familiars. Les decoracions del pa ritual tenen un significat simbòlic. Per als diferents tipus de vacances hi havia decoracions especials que tenien un significat especial, per exemple, el raïm és un símbol de fertilitat, per la qual cosa resen els poders superiors.
Brandy: Una Breu Història I Mètode De Producció
Amb el risc de ser considerat alcohòlic perquè ja he escrit sobre vodka i cervesa, ara estic pensant en compartir la història de l’aiguardent amb vosaltres. Estic segur que no hi ha cap casa on no es prengui aiguardent casolà. Creiem que l’aiguardent és la beguda més búlgara, però de fet no ho és.
Curiositat: Mètode De Producció I Una Breu Història De L'oli
Com tots o la majoria de nosaltres sabem, la mantega és un producte làctic elaborat amb nata batuda fresca o fermentada o directament de llet. La mantega s’utilitza més sovint per untar o com a greix a la cuina, per coure, preparar salses o fregir.
Una Breu Història Del Plàtan
La paraula plàtan també s’utilitza per als fruits allargats de l’arbre. La història del plàtan comença amb els pobles prehistòrics: van ser els primers a conrear-lo. Això ha passat al sud-est asiàtic i a Oceania occidental. Els plàtans es conreen principalment als tròpics, però poden créixer en 107 països més.
Una Breu Història Del Baklava
A qui no li agrada el baklava? A Turquia, aquesta dolça temptació té molts noms, un per a cada espècie: un niu de rossinyol, el dit del visir, els llavis de la bellesa, n’hi ha alguns. És molt difícil determinar el país d’origen de la baklava, raó per la qual la majoria de pobles del Pròxim Orient reclamen els seus drets.
