2024 Autora: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificació: 2023-12-16 08:28
A qui no li agrada el baklava? A Turquia, aquesta dolça temptació té molts noms, un per a cada espècie: un niu de rossinyol, el dit del visir, els llavis de la bellesa, n’hi ha alguns. És molt difícil determinar el país d’origen de la baklava, raó per la qual la majoria de pobles del Pròxim Orient reclamen els seus drets.
La història de les postres ens remunta al segle VIII aC, quan a Mesopotàmia elaboraven unes postres a base d’escorces mòltes amb mel i fruits secs triturats, que es feien al forn. A l'antiguitat, els comerciants grecs el transportaven per la Mediterrània oriental, des d'on més tard va entrar a la cuina romana.
Durant el seu viatge per diferents grups ètnics i segles, el baklava enriqueix i perfecciona el seu gust diví. Els armenis van ser els primers a afegir canyella i clau i els àrabs el van aromatitzar amb aigua de roses i cardamom. Durant el seu gran poder, Turquia va governar un vast territori que avui coincideix amb la zona de baklava: Àsia Menor, Armènia, Grècia, Egipte, Palestina, els Balcans, Iraq i el nord d’Àfrica.
No és estrany que els pastissos xaroposos siguin populars en aquests llocs: primer la mel i després el xarop de sucre actuen com a conservants forts per a les postres, que d’una altra manera no durarien un dia al clima càlid de la majoria dels països anteriors.
Un altre motiu de la gran popularitat del baklava al món islàmic és la creença que la mel i les nous són un afrodisíac.
Com ja ha quedat clar, baklava té molts noms. Per a ells, la història popular diu que els pastissers de la cuina del palau del sultà turc havien de servir unes postres noves al padisha cada dia, de manera que van fer dotzenes de formes i maneres diferents de plegar el baklava, i les espècies i les nous també eren diferent.
Cada variant es presentava amb un nom diferent. Tot i que alguns historiadors afirmen que el baklava no era una invenció turca, va ser a l’Imperi otomà entre els segles XV i XIX que va guanyar la seva veritable grandesa a les suntuoses cuines de sultans, visirs i pashas.
Entre els baklava turcs més famosos hi ha el preparat a la ciutat turca d'Antep. Aquesta regió també produeix la varietat més valuosa de festucs, els fruits secs dels quals són petits, però amb un aroma molt ric i un alt contingut en greixos. Alguns artesans de baklava utilitzen oli de ghee refinat per elaborar el baklava.
Des de l’antiguitat fins a principis del segle XX, el baklava va continuar sent unes postres de luxe. Fins avui, la gent de Turquia diu: "No sóc prou ric per menjar baklava i burek cada dia".
Avui en dia, el seu estat ha canviat completament perquè és accessible per a moltes persones. Tant a Turquia com als països àrabs, els carrers de la ciutat estan plens de petites pastisseries o botigues amb finestres més grans, que abunden en baklava de diverses formes.
Recomanat:
Una Breu Història Del Pa Ritual
El pa ritual és pa amb diferents tipus d’objectes, que es cou amb motiu del calendari i de les vacances familiars. Les decoracions del pa ritual tenen un significat simbòlic. Per als diferents tipus de vacances hi havia decoracions especials que tenien un significat especial, per exemple, el raïm és un símbol de fertilitat, per la qual cosa resen els poders superiors.
Brandy: Una Breu Història I Mètode De Producció
Amb el risc de ser considerat alcohòlic perquè ja he escrit sobre vodka i cervesa, ara estic pensant en compartir la història de l’aiguardent amb vosaltres. Estic segur que no hi ha cap casa on no es prengui aiguardent casolà. Creiem que l’aiguardent és la beguda més búlgara, però de fet no ho és.
Curiositat: Mètode De Producció I Una Breu Història De L'oli
Com tots o la majoria de nosaltres sabem, la mantega és un producte làctic elaborat amb nata batuda fresca o fermentada o directament de llet. La mantega s’utilitza més sovint per untar o com a greix a la cuina, per coure, preparar salses o fregir.
Una Breu Història Del Plàtan
La paraula plàtan també s’utilitza per als fruits allargats de l’arbre. La història del plàtan comença amb els pobles prehistòrics: van ser els primers a conrear-lo. Això ha passat al sud-est asiàtic i a Oceania occidental. Els plàtans es conreen principalment als tròpics, però poden créixer en 107 països més.
Una Breu Història Del Gelat
Hi ha moltes llegendes sobre la història de l’origen dels gelats. Les primeres fonts de gelat són de l’època de l’emperador Neró, que va ordenar barrejar gel de muntanya amb suplements de fruita. I l’emperador xinès Tang tenia els seus propis mètodes per fer gelats a partir de gel i llet.
