2024 Autora: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificació: 2023-12-16 08:28
Les etiquetes col·locades a l’envàs dels aliments haurien de ser una valuosa font d’informació per als consumidors per protegir les persones del consum d’aliments obsolets o per informar-los sobre el contingut d’al·lergògens del producte. Segons la legislació vigent, les dades presentades a l’envàs han de ser transparents i fàcils per a la persona mitjana.
No necessitem ser nutricionistes i professors per llegir adequadament les etiquetes comercials aplicades a les llaunes, envasos i ampolles d’aliments. També és important conèixer el valor nutritiu o l’energia que contenen per informar-nos sobre què podem obtenir d’un producte, que és beneficiós per a la salut i el funcionament normal del nostre cos.
Tot i això, la composició d’alguns aliments pot ser perillosa, tant per a les persones que fan dieta com per a les persones que tenen trastorns alimentaris o altres problemes de salut. Les substàncies misterioses d’origen desconegut s’amaguen a les etiquetes amb diversos noms, lletres i números. És bo destacar-ne alguns, com ara extracte de llevat, xarop de glucosa-fructosa i greixos hidrogenats.
Xarop de glucosa-fructosa
Una de les substàncies més habituals que s’utilitzen com a suplement dietètic és el xarop de glucosa-fructosa, també conegut com xarop de glucosa, fructosa o midó de blat de moro. Es tracta d’un producte derivat del blat de moro, una mitjana de 42-55% de fructosa i un 42-53% de glucosa. Té un contingut de sucre significativament superior al dels sucres edulcorants tradicionals (unes 40 vegades més dolces). Actualment, no només s’afegeix a les postres temptadores de la confiteria, sinó també als pastissos, a més de iogurts, postres làctics i sucs.
I si creieu que quan esteu comprant suc per al vostre fill i és molt útil, ja que l’etiqueta no diu que conté sucre, us equivoqueu molt. Si no hi ha sucre, aquest xarop és cert, encara que sigui lluny de ser saludable i segur. Nombrosos estudis han demostrat que un consum prolongat i excessiu de la substància pot conduir a un augment de la concentració de triglicèrids a la sang, que al seu torn condueix a esteatosi hepàtica. A més, s’equivoca, és equivocat creure que la fructosa d’aquests sucs prové de les fruites que contenen. Aneu amb compte i informeu-vos.
Extracte de llevat
L’extracte de llevat, malgrat el seu nom natural, és un substitut industrial del glutamat monosòdic, un sabor conegut. Es poden trobar en aliments com proteïnes vegetals hidrolitzades o en forma de llevat. La seva missió és millorar les qualitats organolèptiques dels productes, especialment la carn i els bolets. El glutamat monosòdic s’utilitza en nutrició des de principis del segle passat. Apreciada al Japó i la Xina, s’ha convertit en un dels seus ingredients més populars a la regió. Es troba de forma natural en algues, productes de soja fermentats i en extracte de llevat.
El glutamat monosòdic s’utilitza àmpliament en els aliments i s’utilitza pel seu preu més barat. És present en mescles d'espècies, brous, aperitius salats, però també en productes de soja, patates fregides i palets de blat de moro. El glutamat monosòdic també és present en aliments en què trobem en la seva composició maltodextrina, gelatina, malt d’ordi, sèrum o aïllat de soja.
L’àcid glutàmic (natural) no és nociu per als humans i sol ser ben tolerat per l’organisme. D’altra banda, l’addició d’extracte de llevat suscita controvèrsia. Tot i que es reconeix com a substància segura i ingrés al mercat alimentari, hi ha estudis que confirmen l’efecte negatiu sobre el sistema nerviós central i el sistema digestiu.
El consum excessiu de proteïnes vegetals hidrolitzades a la dieta pot causar diarrea, nàusees o mal de cap. Els estudis realitzats en animals han demostrat que el glutamat monosòdic pot contribuir al dany renal i augmentar el risc de depressió reduint els nivells de serotonina a la sang.
oli de palma
Un altre component alimentari que suscita molts dubtes és l’oli de palma. Extremadament estès a la cuina i la producció d’aliments i a partir d’ella, a més de fer margarina, també s’utilitza per a la producció de sabó, estearina i lubricant.
S’ha demostrat que el consum freqüent d’aquests greixos augmenta el risc de patir malalties cardiovasculars, inclosa l’aterosclerosi o les malalties coronàries. Això es deu a la influència del perfil trans lipídic: la reducció del nivell de colesterol HDL i l’augment dels nivells de colesterol total a la sang. La capacitat d’analitzar les etiquetes dels aliments ens permet prendre la decisió correcta sobre què comprar i què consumir.
Recomanat:
Les Noves Etiquetes Dels Aliments Preocupen Als Fabricants
D'aquí a uns dos mesos, entrarà en vigor la nova legislació sobre etiquetatge d'aliments i alguns productors estan preocupats perquè puguin complir els requisits de la Comissió Europea. Els directors de diverses cuines infantils municipals estan en pànic perquè no estan segurs que puguin complir tots els requisits d’etiquetatge que els ha imposat la Comissió.
Introduir Noves Regles Per A Les Etiquetes Dels Aliments
A partir de l’any vinent, els fabricants d’aliments hauran d’escriure el valor nutricional de cada producte, així com tots els additius i potenciadors que s’utilitzin. Els compradors veuran a les taules el valor energètic dels aliments:
Les Etiquetes Dels Aliments De Colors Ens Avisaran D’ingredients Nocius
Les etiquetes en verd, groc i vermell s’han d’adossar als aliments per advertir els consumidors de si són rics en ingredients nocius. Així ho ha anunciat l'Associació de Consumidors Actius. Sis empreses mundials han anunciat que estan creant un grup de treball per desenvolupar aquesta proposta.
Les Calories Dels Aliments Han D’estar A Les Etiquetes
Ara cal indicar les calories de cada aliment a les etiquetes dels aliments. De moment, el requisit s’ha acceptat voluntàriament. Va entrar en vigor la mesura per declarar el valor nutricional de cada producte a la botiga. A partir del 13 de desembre, les etiquetes dels productes, a més d’altres informacions, també han de contenir el seu valor calòric.
Les Etiquetes Dels Aliments Enganyen Els Consumidors
La investigació ha demostrat que les etiquetes dels aliments no mostren tota la informació del producte. També va resultar que el 60 per cent dels consumidors, fins i tot si llegien l’etiqueta, no entenen el que llegien. Els fabricants i els comerciants han trobat una manera d’ocultar simultàniament part de la veritat sobre els ingredients alimentaris i complir les normes d’etiquetatge del país.
