2025 Autora: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificació: 2025-01-23 10:17
El terme juliana descriu no només un dels plats de carn i bolets més deliciosos, sinó que també s’utilitza per anomenar una tècnica per tallar carn, verdures i fruites en tires molt fines.
La regla és que la tira ha de tenir de tres a cinc centímetres de llarg i no tenir més gruix de dos mil·límetres. Com que aquesta tècnica implica un tall fi, els productes no es poden sotmetre a tractament tèrmic durant molt de temps. Les verdures tallades d’aquesta manera són ideals per guarnir i sopar.
La tècnica juliana s’utilitza per minimitzar el tractament tèrmic i preservar la textura natural dels productes.
La sopa de juliana de patata estava de moda a la França del segle XIX. Es feia a rodanxes d’alzes, api, pastanagues i remolatxa i cebes a rodanxes, que es fregien i bullien uns minuts en brou.
Si voleu sorprendre els vostres convidats amb autèntica juliana, podeu utilitzar bolets frescos, secs, en conserva o congelats. Els bolets congelats es renten i s’escorren, els secs es remullen amb aigua calenta fins que s’inflen i s’escorren.
Per a la juliana clàssica, els bolets s’han de tallar en tires fines, ja que això contribueix no només a l’aspecte preciós del plat, sinó també al seu gust.
Necessiteu filet de pollastre fresc per a juliana. Es talla en tires fines i la ceba, en cercles o semicercles. Per fer la juliana més deliciosa, necessiteu cinc-cents grams de bolets, cinc-cents grams de filet de pollastre, dues cebes, tres-cents mil·lilitres de nata, dos-cents grams de formatge dur o formatge fos, sal, pebre, mantega.
En una paella profunda, fregiu la ceba amb mantega fins que quedi translúcida. Afegiu-hi els bolets i la carn i fregiu-los fins que estiguin fets. Afegiu-hi pebre negre i sal.
Quan el líquid s’hagi evaporat completament, enceneu el forn. En olles o altres plats ignífugs, dividiu la juliana en porcions, unteu prèviament els plats amb oli.
Regueu-ho amb salsa de nata. Fregiu una cullerada de farina amb una mica de mantega, afegiu-hi la nata i remeneu-la. Afegiu-hi el formatge fos o espolseu-lo amb formatge groc ratllat i enforneu-lo fins que quedi daurat.
Serviu als plats en què heu preparat la juliana. Podeu utilitzar la juliana com a plat principal o podeu servir-la com a guarnició.
Recomanat:
Pastís De Pastanaga: Una Història Curiosa I Una Recepta Clàssica
El 3 de febrer, cada any, els ciutadans nord-americans ho celebren Dia nacional de pastissos de pastanaga . Una petita història sobre el pastís de pastanaga A causa del seu sabor dolç, les pastanagues s’utilitzen des de l’edat mitjana per endolcir diversos plats.
Els Secrets De La Truita Francesa Clàssica
La paraula truita probablement us recordi un plat fàcil i ràpid de cuinar quan no heu cuinat res seriós. La truita francesa no obstant això, és molt més sofisticat i us pot sortir d’una situació fàcilment fins i tot davant dels hostes. Si coneixeu les complexitats de la seva preparació, ningú dirà que heu barrejat ràpidament uns quants ous, sinó al contrari:
Preparem Una Focaccia Clàssica
Les receptes clàssiques italianes s’estenen per tot el món. Una altra pregunta és si es realitzen exactament tal com mana la tradició italiana. Una de les especialitats de pasta italiana, que cada vegada guanya més popularitat a Bulgària, és la focaccia.
Fem Una Clàssica Gremola Italiana
Gremola és una barreja d'espècies tradicional italiana. Normalment s’utilitza per espolvorear un altre plat tradicional italià: l’osso buco. En el cas clàssic el tro s’utilitza per espolvorear vedella. No obstant això, el sabor cítric de l’espècia el fa adequat per a altres carns i també per a plats de peix.
Preparem Una Clàssica Adjika Vermella
La paraula adjika significa simplement sal. S’utilitza per fer un producte anomenat grans de pebre, que significa sal amb pebrots vermells picants. Hi ha moltes varietats d’adjika, però bàsicament és la mateixa: sal, pebrots picants, alls. Segons el que contingui, pot ser vermell, marró, verd, taronja i tot està determinat per la composició de les espècies que s’utilitzen per a la seva preparació.