2024 Autora: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificació: 2023-12-16 08:28
Molta gent ho nega oli de gira-sol, però és el greix més famós i estès a casa nostra. L’utilitzem per fregir pastissos tous, per exemple, per fer paelles i què no. Ho posem en pastar pastissos casolans amb formatge, pasta, tutmanitsa i què no.
Però ho sabem? què conté l’oli de gira-sol, com es fabrica, quins beneficis i perjudicis té. Ara intentarem respondre aquestes preguntes.
L’oli és al voltant. Algunes persones pensen que és perjudicial i "por" i el substitueixen per oli d'oliva, però això no és cert. Si a la vostra dieta l’oli és l’únic greix d’on obteniu àcids grassos essencials, l’oli no és en absolut nociu, al contrari. Per descomptat, a Bulgària, el petroli és la font de greixos més famosa, després de la mantega. Com sabem, l’oli de gira-sol s’extreu de les llavors de gira-sol. Al món, el gira-sol és una de les oleaginoses més famoses, seguit de la soja i la canola.
Un dels els majors productors de petroli són Xina, Rússia, Argentina, França, Ucraïna, Austràlia. El fet és que Bulgària és un dels països més importants d’Europa, que té moltes varietats de gira-sol. La història del girasol oleaginós comença a Amèrica del Nord. A partir d’aquí, el gira-sol es va portar a Europa com una espècie de planta ornamental al jardí botànic de Madrid en el llunyà 1510. Rússia el va utilitzar per primera vegada per extreure petroli al segle XIX. A Bulgària, el gira-sol cau després de l'alliberament.
Beneficis de l’oli de gira-sol
El 100% de greix conté:
- Del 48 al 74% d’àcids grassos linoleics, que és el principal omega-6;
- Del 14 al 17% d’àcid oleic, que és el principal omega-9;
- Del 4 al 9% d’àcids grassos palmàtics;
- De l’1 al 7% d’àcids grassos esteàrics.
Ho podeu veure per vosaltres mateixos el petroli és una font d’omega-6 i àcids grassos omega-9. Per tenir un equilibri en la ingesta d’àcids grassos essencials, és molt important controlar-ne la quantitat a l’ampolla d’oli que hem comprat. L’oli de gira-sol conté una gran quantitat de lecitina i vitamina E. La lecitina ajuda les cèl·lules a funcionar millor perquè proporciona material per a les membranes cel·lulars, i la vitamina E al seu torn actua com a antioxidant i també dóna suport al sistema immunitari i cardiovascular.
Productes de llavors de gira-sol:
1. Oli de gira-sol premsat en fred natural, sense refinar "Per extreure'n aquest." tipus d’oli les llavors premsades s’utilitzen juntament amb les seves closques. Aquest tipus d’oli conté molts àcids grassos de vitamina E, omega-6 i omega-9. No conté àcids tòxics procedents de tractaments químics, ja que en el procés de producció no s’utilitzen. Aquest tipus s’utilitza oli més sovint a la cuina freda: per a diverses amanides, butxaques de verdures o per a menjars que ja han estat sotmesos a tractament tèrmic, però després de refredar-se;
2. Oli refinat / simple, doble refinat, etc./- Aquest oli s’elabora mitjançant l’extracció química de llavors seques o torrades. Aquest tipus d’oli s’ha refinat diverses vegades, com a conseqüència del qual no en queden proteïnes. La qualitat d’aquest tipus d’oli es coneix pel fet que hi ha àcid residual que hi ha després de filtrar-lo. Com més petites siguin, menys nocives són i més alt és el seu preu. El fet que fregim i cuinem amb oli refinat no el fa nociu. És perjudicial per al tractament tèrmic al qual està sotmès, perquè els àcids grassos essencials es saturen i s’oxiden.
3. Margarina vegetal, olis hidrogenats - Recentment a Bulgària s’han fet molt famoses les anomenades "margarines sense colesterol" / olis hidrogenats, que suposadament no s’omplen perquè contenen només del 30 al 70% de greix. Però la seva composició és segons.
Composició nutricional de l’oli de gira-sol:
100 grams de producte contenen:
Aigua: 0%;
884 kcal;
Proteïna - 0 grams;
Greix - 100,00 grams;
Hidrats de carboni - 0 grams;
Fitosterols - 100 mg;
Sucre - 0 grams;
Fibra - 0 grams.
Beneficis de l’oli de gira-sol:
1. L'oli té un efecte antimicrobià: es creu que si s'aplica a la pell, pot reduir significativament el risc d'infeccions;
2. L’oli afecta l’equilibri d’àcids grassos essencials del nostre cos subministrant-li àcids grassos essencials omega-6 i omega-9;
3. Si el consomeu, obtindreu fosfolípids;
4. Enriqueix els aliments preparats amb ell amb vitamina E.
Danys derivats de l'oli
1. Si es consumeix en grans quantitats o com a principal font de greixos, perjudica l’equilibri dels àcids grassos essencials omega 3-omega i omega-6, que poden danyar el sistema immunitari;
2. Si s’utilitza oli refinat, sotmès a tractament tèrmic, això augmenta el risc de tumors i altres tumors malignes, ja que conté contaminants químics, ja que, com he dit durant el tractament tèrmic, els àcids linoleic i oleic s’oxiden;
3. La margarina "ajuda" significativament a l'acumulació de greixos trans al nostre cos, cosa que provoca conseqüències molt dolentes, sobretot augmentant el risc de patir malalties com l'aterosclerosi;
4. Si pren oli ranci, es pot enverinar amb aflatoxines;
Selecció i emmagatzematge d'oli
- Quan busqueu oli de gira-sol a la botiga, assegureu-vos que estigui premsat en fred amb una etiqueta que mostri l’origen i la composició dels àcids grassos essencials omega-3 i omega-6 per cada 100 ml de producte;
- Si voleu comprar margarina, busqueu a l’etiqueta si es garanteix que no conté greixos trans.
- Els productes de gira-sol premsats en fred i hidrogenats s’han d’emmagatzemar a la nevera;
- L’oli refinat s’emmagatzema en un lloc fresc i sec.
Com podem utilitzar l’oli de gira-sol?
La millor manera de fer-ho utilitzeu oli de gira-sol és assaborir amb ell amanides i plats frescos, especialment a la cuina freda. Afegiu-lo a plats que ja han estat sotmesos a tractament tèrmic, però només després de refredar-se.
Recomanat:
Com Guardar L’oli D’oliva I L’oli Vegetal
L’oli s’emmagatzema molt de temps gràcies al seu embalatge de fàbrica. Es ven amb una tapa ben tancada i gràcies a això pot conservar les seves qualitats durant dos anys. Les ampolles d’oli s’han de guardar en un lloc fresc i fosc. És millor emmagatzemar oli que estigui segellat en vidre en lloc de botelles de plàstic.
L’oli D’okra Substitueix L’oli De Coco
L'okra (Abelmoschus esculentus, Hibiscus esculentus) és una planta herbàcia anual que arriba a gairebé un metre d'alçada. L’ús d’okra és d’ampli espectre. Les fruites es poden menjar fresques o seques i afegir-se a diversos plats, sopes o salses.
Oli D’oliva Versus Oli De Colza: Què és Més Saludable?
Oli de colza i oli d’oliva són dos dels olis de cuina més populars del món. Tots dos es consideren saludables per al cor. No obstant això, algunes persones es pregunten quina és la diferència i què és més saludable. Què és la colza i l'oli d'oliva?
Ricí: L’oli De Blat De Moro Era Més útil Que L’oli D’oliva
L'oli de blat de moro està demostrant ser més valuós per a la salut que l'oli d'oliva, que es diu que és el greix més útil, segons informa Eurek Alert. Segons els investigadors, l’oli de blat de moro redueix els nivells de colesterol amb més èxit que l’oli d’oliva premsat en fred.
Per Què és Bo Substituir L’oli Per Oli D’oliva?
Cada vegada més, els nutricionistes i la resta de professionals de la salut recomanen que deixem d'utilitzar oli i el substituïm completament per oli d'oliva. Malauradament, el preu de l’oli d’oliva és molt més alt que el de l’oli normal i, amb aquest propòsit, hem d’esbrinar si realment és necessari.
