2024 Autora: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificació: 2023-12-16 08:28
L’escàndol de la carn de cavall a tot Europa ens ha refredat en gran mesura la gana per la carn i els productes carnis. Segons algunes persones, aquestes revelacions poden ser una bona raó per convertir-se en vegetarià. Els únics que s’han beneficiat d’aquest escàndol són els productors de productes vegetarians i productes que imiten la carn o els anomenats productes de soja.
Els productes que imiten la carn s’han popularitzat cada cop més en els darrers anys. Ara hi ha una àmplia selecció entre rostits de "gairebé xai", "filets de peix de soja" i gall dindi vegetarià. Segons les estimacions de grans productors d’aliments semielaborats, la demanda de productes completament vegetarians ha augmentat un 17%. Per a alguns productes, com el buger vegetarià, la demanda ha augmentat un 50%.
L’ingredient principal d’aquests productes semielaborats és la soja. Es conrea a tot el món. Els principals productors de soja a tot el món són els Estats Units i el Brasil. Es va utilitzar per primera vegada el 1959. Fins als anys vuitanta, la soja era simplement un producte de rebuig en la producció d’oli de soja. Però després, les empreses nord-americanes que produïen oli de soja van pensar en anunciar-lo com un substitut saludable de la carn, augmentant així els seus beneficis.
Diversos estudis realitzats amb el suport financer dels productors d’oli de soja van identificar la soja com un producte extremadament útil i saludable. Segons els resultats publicats d’estudis sobre els beneficis del consum de productes de soja, el seu consum habitual ajuda a construir ossos més sans, controla i fins i tot redueix els símptomes de la menopausa, alleujant els sofocos i les palpitacions. Els investigadors diuen que fins i tot impedeix el desenvolupament de certs càncers com el de mama, el de pròstata i el de còlon.
Molts estudis moderns discuteixen aquests resultats. El 2006, l’American Heart Association va emetre una opinió que les seves observacions a llarg termini no demostraven els beneficis per a la salut del consum de productes de soja. Cap estudi ha demostrat una relació entre el consum de productes de soja i reduir la incidència de diversos càncers o alleujar els símptomes de la menopausa.
Un estudi realitzat el 2008 per la Clínica d’Infertilitat a Massachusetts va mostrar un vincle entre l’augment del consum de soja i productes de soja i la fertilitat reduïda en els homes.
La soja conté toxines naturals com l’àcid fític, que redueixen la capacitat d’absorció de minerals vitals com el ferro i el zinc, i poden provocar deficiències de minerals. Aquestes toxines es troben als cigrons i al blat, però a nivells molt inferiors. El processament tecnològic de la soja hauria d’eliminar completament aquestes toxines, però se’n poden trobar traces en els productes de soja.
La soja també conté algunes isoflavones, compostos vegetals naturals i potents que imiten l’hormona sexual femenina estrògens.
El 2011, l'Autoritat Europea de Seguretat Alimentària va rebutjar moltes afirmacions sobre els beneficis per a la salut dels productes de soja i les afirmacions dels fabricants de soja, les isoflavones afavoreixen el creixement del cabell, redueixen els símptomes de la menopausa, milloren la salut cardíaca i protegeixen les cèl·lules dels processos oxidatius nocius.
El 2003, l’Agència del Govern de Toxicologia dels Estats Units va identificar tres grups de persones que estaven potencialment en risc de consumir soja: nadons que alimentaven llet de soja, persones amb hipotiroïdisme i dones amb diagnòstic de càncer al pit.
Un altre motiu de preocupació és la manera com es produeixen la majoria de productes de soja. En tofu, miso o llet de soja, la soja es processa molt lleugerament. Però quan es tracta de salsitxes vegetarianes o formatge vegà, les proteïnes de soja s’extreuen rentant la farina de soja amb àcid en recipients d’alumini.
Això suposa un perill potencial per a l'alumini, que és extremadament nociu per al cervell i el sistema nerviós humans, ja que entra en alguns dels productes. El processament tecnològic de la soja condueix a l’alliberament d’àcid glutàmic, que pot provocar reaccions al·lèrgiques agudes.
Els productes de soja s’utilitzen àmpliament a la indústria alimentària i no només com a substituts de la carn. Gran part de les barres de proteïnes, formatge untable i fins i tot gelats també contenen traces de soja. La soja es pot trobar fins i tot en alguns productes carnis com les hamburgueses de vedella.
Les proteïnes de soja són gairebé completament insípides. Per fer-los més atractius per als consumidors, molts fabricants de soja afegeixen edulcorants, sabors artificials, colors i sal a la soja. La ironia és que els consumidors que s’esforcen per obtenir un estil de vida més saludable evitant la carn i els productes carnis consumeixen en realitat un substitut poc saludable.
Recomanat:
Què Són Els Tanins I Per Què Són útils?
Els tanins o els anomenats tanins tenen la propietat específica de convertir la pell d’animal cru en meshi o gyon (bronzejat). Recentment, l'interès pels tanins ha crescut significativament a causa de l'efecte establert de la vitamina P.
Els Lignans Vegetals: Per Què Són Tan útils?
Probablement no n’heu sentit a parlar planta lignans . La raó és que els seus beneficis per a la salut es van posar de manifest relativament aviat i ells mateixos segueixen guanyant popularitat. Què són els lignans vegetals? Són un tipus d’ingredients en plantes que es coneixen com a polifenols.
Què Tan Naturals Són Els Productes Naturals?
Aneu a l’hipermercat i compreu el vostre iogurt natural preferit per menjar amb l’esmorzar saludable natural. Els pagueu una idea més cara, perquè, al cap i a la fi, són naturals! No són com la resta de brossa de la indústria alimentària, plena de conservants, colorants i tota mena d’E.
Per Què Els Productes Lactis Són útils?
Si no observeu el dejuni de Pasqua, hauríeu de consumir dues o tres porcions de productes lactis al dia per proporcionar al cos les substàncies necessàries. La llet i els productes lactis com el formatge, el iogurt, la nata i el formatge groc contenen suficient calci, que és necessari per als ossos i les dents.
Per Què Els Productes Ecològics Són Més útils?
Els productes orgànics són productes produïts, processats i emmagatzemats sense l’ús de fertilitzants inorgànics, hormones, antibiòtics i substàncies que afavoreixin el creixement. Perquè un producte es pugui considerar com un procés orgànic de producció i emmagatzematge, s’ha de certificar.
