2024 Autora: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificació: 2023-12-16 08:28
Amarula / Amarula / és un popular licor de crema sud-africà, que es prepara a partir dels fruits de l’enciam, també anomenat marfil. Amarula és una de les begudes més populars del món i, per tant, ocupa l’honorable segon lloc en vendes, situant-se només després del licor de crema irlandès Baileys.
Abans de mirar el licor, però, descobrim més sobre l’arbre, gràcies al qual podem assaborir la sorprenent beguda d’avui en dia. L’enciam / Sclerocarya birrea / és un autèntic tresor africà. Aquest arbre dioic creix només a l’Àfrica equatorial i arriba a una alçada de 10 a 18 metres.
La planta és un dels favorits dels elefants mascles, que hi freguen durant la seva època de reproducció. L’enciam produeix fruits rodons en forma de pruna que tenen un color verd clar a groguenc. Tenen una carn aquosa i apetitosa, que té gust de cítrics o fruits secs.
En només un any, els enciams poden donar fins a mitja tona de fruita. El seu increïble sabor els converteix en el menjar preferit de molts. Els elefants, els porcs, els micos i els rinoceronts són només algunes de les espècies que els agrada menjar-ne. Els pobles africans també presten molta atenció a aquests fruits. Es consideren menjar reial i s’utilitzen en diversos rituals. A partir d’elles es prepara una beguda, destinada als esperits de persones importants mortes o donada a venerats caps.
L’enciam és un arbre envoltat de misteri i al qual s’atribueixen moltes qualitats. És un participant important en un munt de llegendes africanes. Entre una de les tribus locals, es coneix com a arbre de noces, motiu pel qual les cerimònies matrimonials s’han celebrat a la seva ombra durant segles. Els fruits de l’arbre es consideren medicinals i es prenen per impotència sexual en homes, així com per infertilitat en dones. Segons algunes creences, l’escorça d’una planta dioica pot ajudar a triar el sexe d’un nadó abans que neixi. Els que volen una noia beuen una decocció d’arbre femení i els que volen un nen mascle prenen una decocció d’enciam mascle.
Història de l’amarula
L’increïble licor africà Amarula és relativament nou per al mercat. Es va introduir per primera vegada als consumidors als anys vuitanta. L’amarula original està fabricat per Southern Liqueur Co. Tot i que la beguda era gairebé desconeguda al principi, ràpidament va guanyar popularitat. Avui està disponible a més de cent països. Es diu l’Esperit d’Àfrica.
Característiques de l'amarula
Amarula és un licor de crema en què el contingut de sucre és del 20% i el contingut d’alcohol del 17%. Amarula es pot comparar, sens dubte, amb Baileys. Tot i això, el licor es distingeix per un dels seus ingredients específics: el suc de l’enciam. Dóna a la beguda un sabor i aroma especials de caramel. També perceben notes afruitats. Amarula es caracteritza per una dolçor excepcional, que és el motiu dels comentaris contradictoris sobre la beguda. Tot i això, no a tothom li agrada aquesta qualitat de la beguda.
Producció d’amarula
La producció d’enciam és un procés molt important del qual depèn la qualitat de la beguda resultant. Els fruits es cullen i es pelen amb cura i es netegen, i després es deixen fermentar. Després ve la destil·lació. El destil·lat es barreja amb un extracte concentrat d’enciam. La barreja es deixa madurar durant 2 anys en bótes especials de roure. Finalment, el material es barreja amb nata fresca fins a obtenir l’aspecte desitjat. Rebut Amarula s’embotella en ampolles fosques.
Selecció i emmagatzematge d'amarula
Aquest tipus de begudes alcohòliques es poden trobar principalment en botigues especialitzades i el preu s’acosta al de Baileys. El licor està disponible en ampolles de vidre fosc amb un elefant a l’etiqueta.
Aquest animal és l’emblema de la beguda pel seu gran amor per l’enciam i pels seus fruits. A l’hora d’escollir l’alcohol, tingueu sempre en compte la data de caducitat, així com el nom del fabricant. Aquesta informació ha d’estar present a l’etiqueta de l’ampolla.
Pel que fa a l’emmagatzematge de licor de nata, heu de saber que es recomana mantenir les ampolles en un lloc fosc i fresc a una temperatura de 5 a 20 graus. Després d’obrir l’ampolla, es pot consumir alcohol durant 6-7 mesos.
Cuinar amb amarula
Amarula es pot utilitzar de la mateixa manera que Baileys. El licor és adequat per barrejar còctels dolços i es pot combinar amb diversos licors de nata, whisky, Amaretto i altres.
El seu sabor únic permet utilitzar-lo en receptes de cremes, budines, gelats, mousses, pastissos, pastissos, rotllos, galetes, pastissos, magdalenes, pastissets, pastissos de formatge i qualsevol altra temptació dolça, ja siguin de fruites o fruits secs.
En qualsevol cas, el resultat final seran unes postres perfumades i dolces que es fonen a la boca.
Porció d'amarula
Amarula se serveix de manera similar a Bayliss. S'aboca en gots de licor, que són de vidre i tenen un tamboret prim. La seva forma es pot variar. Amarula es pot servir amb uns glaçons de gel o no. És adequat per combinar-lo amb begudes calentes com cafè i caputxí.
