2024 Autora: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificació: 2023-12-16 08:28
Tenim iogurt, famós al món, però els islandesos també tenen un miracle culinari lacti similar. Es diu esquiar i és pràcticament un aliment làctic fermentat. És molt similar al iogurt colat al nostre país, però el contingut proteic de l’esquí és molt més alt i el contingut en greixos és molt inferior, només el 0,2 per cent.
Pel que fa a la tecnologia de recepció l’esquí és formatge islandès. S'obté de manera similar a altres tipus de formatge a Islàndia. La llet de vaca es qualla amb quall fins obtenir el producte.
Avui en dia es fa només amb llet de vaca fresca desnatada, però per a la primera skir de productes lactis també s’utilitzava llet d’ovella.
La tecnologia de producció no és complicada. La llet es bull i després es refreda a 37 graus. Es fermenta i es deixa fermentar unes 5 hores. A continuació, refredi a 18 graus. Pasteuritzar i colar per eliminar el sèrum de llet.
La temptació de la llet té un llevat actiu a baixes temperatures, i aquest és l’únic moment de l’esquí que el distingeix del iogurt.
Per als islandesos, el skir encara està associat a la idea d’un aliment bàsic amb una llarga història. Es creu que es va preparar a Escandinàvia i, després, els víkings la van portar a Islàndia quan s’hi van establir fa 1.100 anys. L’esquí s’instal·la permanentment a la dieta alimentària islandesa, però queda oblidat fora del petit i fred país. El mateix nom skir fa referència al producte final: una massa de llet espessa sense sèrum.
Aquest agradable producte làctic es consumeix de diferents maneres: amb fruita, com a addició a una amanida, en un batut o untada en una llesca.
Quines són les qualitats útils d'un esquí?
El potassi, el calci i el magnesi ho són contenir a l’esquí, són essencials per a la salut del cor. El calci és un element essencial per a la força òssia i té un efecte beneficiós sobre la pressió arterial.
Amb la pell, els nivells de sucre en sang es poden controlar amb èxit gràcies a alts nivells de proteïnes i, al mateix temps, a un baix contingut en carbohidrats. Com en tots els productes lactis, el contingut de probiòtics és excel·lent i juguen un paper positiu en la flora intestinal.
La capacitat saciant de l’esquí el converteix en un aliment complet i crea oportunitats perquè s’inclogui en diverses dietes.
Recomanat:
Fets I Aplicació De Les Llenties Grogues
La lent groga es diferencia d’altres tipus de llenties pel fet que és tova i es cuina ràpidament; no té escates. Té un aroma agradable i delicat amb un lleuger sabor a bolets, i amb l’afegit d’espècies encara és més saborós. Només es necessiten 10-15 minuts per estar completament a punt.
Llevat Sec: Fets I Aplicació
El llevat és un producte biològic. Conté els anomenats llevats. El llevat es multiplica molt ràpidament quan l’ambient és càlid. Quan s’afegeix sucre al llevat, interactua amb el llevat per produir alcohol. L’alcohol resultant s’evapora durant la cocció.
Ceba: Fets Nutricionals I Efectes Sobre La Salut
Les cebes (Allium cepa) són un vegetal en forma de bulb que creix sota terra. Les cebes poden tenir una sèrie de beneficis per a la salut, principalment pel seu alt contingut en antioxidants i compostos que contenen sofre. Té efectes antioxidants i antiinflamatoris i el seu consum s’associa amb un risc reduït de càncer, nivells més baixos de sucre en la sang i una millora de la salut òssia.
Maduixes: Fets Nutricionals I Beneficis Per A La Salut
Maduixa , coneguda també amb el seu nom llatí Fragaria ananassa, es va originar a Europa al segle XVIII. És un híbrid de dos tipus de maduixes silvestres d’Amèrica del Nord i Xile. Les maduixes són de color vermell brillant i tenen una textura sucosa, aroma característic i sabor dolç.
Mongetes: Fets Nutricionals I Beneficis Per A La Salut
Les mongetes és una varietat de mongeta comuna (Phaseolus vulgaris), un llegum procedent d’Amèrica Central i Mèxic. Els fesols són un important cultiu alimentari i una font important de proteïnes a tot el món. S'utilitza en diversos plats tradicionals, les mongetes se sol menjar ben cuinat i saborós.
