2024 Autora: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificació: 2023-12-16 08:28
Les cebes (Allium cepa) són un vegetal en forma de bulb que creix sota terra. Les cebes poden tenir una sèrie de beneficis per a la salut, principalment pel seu alt contingut en antioxidants i compostos que contenen sofre.
Té efectes antioxidants i antiinflamatoris i el seu consum s’associa amb un risc reduït de càncer, nivells més baixos de sucre en la sang i una millora de la salut òssia.
Sovint s’utilitzen com a condiment o guarnició, les cebes són un aliment bàsic en moltes cuines. Es pot coure, bullir, fregir, guisar, en pols o assecar-se.
Les cebes varien en mida, forma i color, però els tipus més habituals són el blanc, el groc i el vermell. El gust varia de suau i dolç a agut i picant, segons la varietat i la temporada.
Es poden consumir cebes i quan és immadur, abans que el bulb arribi a la seva mida completa.
dades nutricionals
Les cebes crues són molt baixes en calories, només 40 calories per cada 100 grams. En pes fresc són un 89% d’aigua, un 9% d’hidrats de carboni i un 1,7% de fibra, amb petites quantitats de proteïnes i greixos.
Els nutrients principals de 100 grams de ceba crua són:
• Calories: 40
• Aigua: 89%
• Proteïna: 1,1 grams
• Glúcids: 9. 3 grams
• Sucre: 4. 2 grams
• Fibra: 1,7 grams
• Greix: 0. 1 gram
Hidrats de carboni
Els carbohidrats constitueixen aproximadament un 9-10% de les cebes crues.
Consisteixen principalment en sucres simples com la glucosa, la fructosa i la sacarosa, a més de fibra. 3. Una ració de 5 grams conté 9,3 grams d’hidrats de carboni i 1,7 grams de fibra, de manera que el contingut total d’hidrats de carboni digestibles és de 7,6 grams.
Fibres
Les cebes són una font decent de fibra, que constitueix un 0,9-2. 6% del pes fresc, segons el tipus de ceba. Són molt rics en fibra soluble i saludable anomenada fructans. De fet, les cebes es troben entre les principals fonts dietètiques de fructans.
Els fructans són les anomenades fibres prebiòtiques que alimenten els bacteris beneficiosos de l’intestí. Això condueix a la formació d’àcids grassos de cadena curta (SCFA), com el butirat, que poden millorar la salut del còlon, reduir la inflamació i reduir el risc de càncer de còlon. No obstant això, poden causar símptomes digestius desagradables en persones sensibles, com ara les persones amb síndrome de l'intestí irritable.
Vitamines i minerals
Les cebes contenen una quantitat decent de diverses vitamines i minerals, inclosos:
• Vitamina C. Antioxidant, aquesta vitamina és necessària per a la funció immune i el manteniment de la pell i el cabell.
• Àcid fòlic (B9). La vitamina B soluble en aigua, el folat és essencial per al creixement i el metabolisme cel·lular i és especialment important per a les dones embarassades.
• Vitamina B6. Es troba a la majoria d’aliments, aquesta vitamina participa en la formació de glòbuls vermells.
• Potassi. Aquest mineral essencial pot tenir un efecte reductor de la pressió arterial i és important per a la salut del cor.
Altres compostos vegetals
Els beneficis per a la salut de les cebes a causa dels seus antioxidants i compostos que contenen sofre. En molts països, les cebes també es troben entre les principals fonts dietètiques de flavonoides, en particular un compost anomenat quercetina.
Els compostos vegetals més habituals de les cebes són:
• Antocianines. Les antocianines, que es troben només en cebes vermelles o morades, són poderosos antioxidants i pigments que donen a aquesta ceba un color vermellós.
• Quercetina. La quercetina, un flavonoide antioxidant, pot reduir la pressió arterial i millorar la salut del cor.
• Compostos de sofre. Es tracta principalment de sulfurs i polisulfurs que poden protegir contra el càncer.
• Tiosulfinats. Aquests compostos que contenen sofre poden inhibir el creixement de microorganismes nocius i evitar la formació de coàguls de sang.
Les cebes vermelles i grogues són més riques en antioxidants que altres tipus. De fet, les cebes grogues poden contenir gairebé 11 vegades més antioxidants que l’all. Cuinar redueix significativament els nivells d'alguns antioxidants.
A les línies següents, consulteu les principals efectes de la ceba sobre la salut:
Regulació del sucre en sang
La diabetis tipus 2 és una malaltia freqüent caracteritzada principalment per nivells elevats de sucre a la sang. Els estudis amb animals demostren que les cebes poden reduir els nivells de sucre a la sang.
Els mateixos resultats es mostren en humans. Un estudi realitzat en persones amb diabetis tipus 2 va trobar que el consum de 100 grams de ceba crua al dia comportava una reducció significativa dels nivells de sucre en sang.
Salut òssia
L’osteoporosi és un problema de salut comú, especialment en dones postmenopàusiques. Una dieta saludable és una de les principals mesures preventives. Els estudis amb animals demostren que les cebes protegeixen contra el deteriorament ossi i fins i tot poden augmentar la massa òssia.
Un ampli estudi en dones majors de 50 anys va comprovar-ho consum regular de cebes s’associa amb un augment de la densitat òssia.
Més investigacions demostren que menjar fruites, herbes i verdures seleccionades, incloses les cebes, pot reduir la pèrdua òssia en dones postmenopàusiques.
Reduir el risc de càncer
El càncer és una malaltia comuna caracteritzada per un creixement cel·lular incontrolat. Aquesta és una de les principals causes de mort al món.
Alguns estudis han relacionat l'augment del consum de cebes amb un risc reduït de diversos càncers, com ara l'estómac, el pit, el còlon i la pròstata.
Possibles desavantatges
Menjar cebes pot causar mal alè i olor corporal. Diversos altres desavantatges poden fer que aquesta verdura no sigui adequada per a algunes persones.
Intolerància a les cebes i les al·lèrgies
L’al·lèrgia a les cebes és relativament rara, però la intolerància a les varietats crues és força comuna.
Els símptomes d’intolerància a les cebes inclouen trastorns digestius com malestar estomacal, cremor d’estómac i gasos.
Irritació ocular i bucal
El problema més comú a l’hora de preparar i tallar les cebes és la irritació ocular. Quan es tallen, les cèl·lules de ceba alliberen un gas anomenat factor de llàgrima (LF). El gas activa les neurones dels ulls que causen una sensació de cremor, seguides de llàgrimes que es produeixen per eliminar l’irritant.
Deixar les arrels durant el tall pot reduir la irritació, ja que la base de la ceba té una concentració d’aquestes substàncies més alta que la del bulb.
Tallar les cebes sota l’aigua corrent també pot evitar que aquest gas es dissolgui a l’aire. LF també és responsable de la sensació de cremor a la boca quan les cebes es mengen crues. Aquesta sensació de cremor es redueix o s’elimina en cuinar.
Recomanat:
Maduixes: Fets Nutricionals I Beneficis Per A La Salut
Maduixa , coneguda també amb el seu nom llatí Fragaria ananassa, es va originar a Europa al segle XVIII. És un híbrid de dos tipus de maduixes silvestres d’Amèrica del Nord i Xile. Les maduixes són de color vermell brillant i tenen una textura sucosa, aroma característic i sabor dolç.
Mongetes: Fets Nutricionals I Beneficis Per A La Salut
Les mongetes és una varietat de mongeta comuna (Phaseolus vulgaris), un llegum procedent d’Amèrica Central i Mèxic. Els fesols són un important cultiu alimentari i una font important de proteïnes a tot el món. S'utilitza en diversos plats tradicionals, les mongetes se sol menjar ben cuinat i saborós.
Pell: Fets Nutricionals I Aplicació Culinària
Tenim iogurt, famós al món, però els islandesos també tenen un miracle culinari lacti similar. Es diu esquiar i és pràcticament un aliment làctic fermentat. És molt similar al iogurt colat al nostre país, però el contingut proteic de l’esquí és molt més alt i el contingut en greixos és molt inferior, només el 0,2 per cent.
4 Beneficis Per A La Salut De La Ceba Vermella Per Reduir El Risc De Càncer
L’ús de cebes per tractar malalties relacionades amb bacteris, virus, fongs i crònics es remunta a les pràctiques curatives egípcies registrades fa segles. Tot i això, les cebes vermelles mereixen una atenció especial perquè són una de les millors fonts de nutrició substàncies contra el càncer .
Fets Importants Sobre Els Fruits Secs I Com Afecten La Nostra Salut
Les fruites seques, que molts menystenen en va, són un autèntic tresor que no s’ha d’oblidar, sobretot quan no hi ha varietat de fruites fresques de temporada. Afegits al muesli o a qualsevol cereal, són una valuosa font d’energia. Les fruites seques tenen força calories, però a causa dels nombrosos beneficis que tenen per al cos humà, el seu consum, encara que en quantitats limitades, està permès fins i tot per als diabètics.
