2024 Autora: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificació: 2023-12-16 08:28
Tallar carn és una activitat complexa i requereix una bona qualificació. Hi ha plantes de tall en què es fa a nivell professional. Informació sobre com es fa matant un porc sencer cal que tothom pugui saber quina part de l’animal ha de comprar per a la recepta respectiva que vol preparar. Que són ells principis de tall de porcs?
Els principis de tallar són d’acord amb les nou parts del porc, que es consideren bàsiques i estan separades entre si: cap, coll, costelles, filet bon, contra filet, cama superior del porc, cama inferior, pit de porc i espatlla. Parlarem breument de l’ús de parts individuals de l’animal.
El cap de porc: es pot vendre sencer. Se’n preparen sopes, així com delícies amb llengua i cervell de porc. Les orelles són la part amb cartílag amb un alt contingut de gelatina. S'afegeix a les sopes per aconseguir una consistència més gruixuda o s'utilitza en la preparació del pàtxuli, on és un gelificant. Les galtes consisteixen en carn grassa, que s’utilitza en receptes de plats més grassos amb verdures.
La carn del coll del porc és greixosa, però no sencera. El nucli és de carn vermella, les vores són blanques. Es prepara a la planxa ja que la part grassa és una font natural de greix per coure.
Les costelles de porc també s’anomenen peixos. Aquesta és la part més alta de la carn per cuinar filets, així com qualsevol altre plat. Aquesta part és molt tendra i sucosa i el percentatge de greix és petit.
El filet forma part del múscul amb carn al voltant de les costelles. Tot i les venes dels músculs amb què s’embolica, aquesta carn també és tendra i baixa en greixos. Quan s’utilitza en receptes inadequades, pot quedar molt sec. S’utilitza millor per a receptes amb verdures o salses.
El filet de taulell és tota la part de l'esquena del porc, que a vegades cobreix el filet de bon. És una part més carnosa en comparació amb el filet, però també pot quedar massa sec. Si se’n fan bistecs, és obligatori servir-los amb salsa.
La carn per sobre de les potes posteriors i la cua, juntament amb els músculs, s’anomena part superior de la cuixa. Hi ha més greix que filet. La carn és tendra, una mica greixosa i és ideal per a filets. Aquesta carn també és de primera qualitat.
La carn des de la cua fins al genoll del porc, juntament amb l'os, representa la part inferior del porc. És tendre, sucós, greixós i molt saborós. Es pot coure sencer, fer filets, tot tipus de plats, així com carn picada.
La carn de l’abdomen i els músculs, que es troba a la part inferior de el porc, entre les potes, es considera una carn de segona qualitat, però cuita a foc lent es torna molt apetitosa. És adequat per a sopes perquè bull bé.
La carn de les dues potes anteriors, des del peix fins a l’articulació del genoll, és l’espatlla de porc. La carn és més seca i amb més fibra. És adequat per a carn picada, més seca, així com per a plats en què s’afegeix greix. És bo coure la carn durant més temps o guisar-la. Aquesta carn es considera de segona qualitat.
Les potes del genoll cap avall / canya / i les orelles es defineixen com a carn de porc de tercera qualitat. Com que contenen gelatina, es poden utilitzar per espessir sopes o per fer pàtxuli.
Recomanat:
Pa De Gra Sencer
Pa integral és un dels aliments més valuosos per als humans, sempre que estigui elaborat amb matèries primeres de qualitat i no vagi acompanyat d’ingredients no desitjats com a potenciadors, estabilitzadors i conservants. Per naturalesa, la farina integral és el pa per al qual s’utilitza farina amb totes les parts del gra.
Consells Per Rostir Un Pollastre Sencer
Vam començar a somiar amb ell des del títol … Pollastre rostit preferit que no requereix res més que una bona guarnició i graus forts. Almenys això és el que pensa la majoria de la gent. No us sorprengueu si sou d’aquesta opinió i alguna cosa del seu gust no us sembla correcta.
El Món Sencer Celebra Avui El Dia Internacional Del Te
Avui, 15 de desembre, se celebra a tot el món Dia internacional del te . El festival de les begudes calentes és relativament nou i es va crear el 2005 per decisió del Fòrum Social Internacional. La idea del Dia Internacional del Te és centrar-se en els problemes relacionats amb el comerç de fulles de te.
Fruita O Suc Sencer, Que és Més útil Per Consumir?
Moda fresca i avergonyit és molt rellevant avui en dia. Són la base d’innombrables dietes, les més rellevants entre els ocupats però preocupats per la seva salut. Són ràpids i fàcils de preparar i es diu que ajuden el cos a perdre pes i desintoxicar-se.
Com Coure Un Tros De Carn Sencer
La carn, rostida d’una sola peça, no només és extremadament saborosa, sinó que també és un plat que se serveix en un plat adequat i amb una guarnició adequadament seleccionada que enriqueix el seu sabor. A la cuina de molts pobles hi ha receptes per coure un tros de carn sencer , que té les seves subtileses per aconseguir saborós i tendre.
