2024 Autora: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificació: 2023-12-16 08:28
A continuació s’ofereixen alguns consells per fer un ús adequat de la graella i com cuinar-la deliciosament.
1. Amb gas o carbó?
El vell debat sobre quin mètode de cocció és millor té molts aspectes i inclou una avaluació del preu, el sabor obtingut i la comoditat de cuinar. Tot i que no s’ha demostrat que el rostit de gas sigui més saludable, almenys en realitat és més net. Les graelles de carbó emeten més monòxid de carboni, partícules de pols i sutge a l’atmosfera, cosa que augmenta la contaminació. Pel que fa al sabor dels aliments de carbó cuit, és molt més ric que l’obtingut a la planxa a gas.
2. Com escalfar la graella?
Escalfeu la graella durant 15-25 minuts abans de coure per assegurar-vos que hagi assolit la temperatura adequada i que s’hagin matat tots els bacteris. La graella hauria d’haver assolit uns 200-230 graus per a una temperatura d’escalfament elevada; 180-200 graus per a mitjanes altes, 180-150 per a temperatures moderades i 150-120 per a baixes. Una graella ben preparada i escalfada crema el producte a l'exterior en contacte, mantenint l'interior sucós i evitant que s'enganxi.
3. Comproveu la temperatura de la graella
Comproveu la calor de la graella a mà. Per mesurar la temperatura, col·loqueu la mà amb el palmell obert i girat 12 cm per sobre de la quadrícula. Si moveu la mà durant 2 segons de la calor insuportable, les temperatures seran altes, si la traieu després del 5è segon són mitjanes i, si manteniu la mà sobre la graella durant més de 10 segons, la temperatura serà baixa.
4. Netegeu la graella
És més fàcil raspar les restes de la graella mentre encara estigui calent. Agafeu un raspall de graella amb un mànec llarg i netegeu les reixes amb cura. D’aquesta manera es garanteix un millor sabor del següent menjar a preparar i la conservació de la graella durant més temps.
5. Unteu la graella
Fins i tot en una graella perfectament neta, es poden enganxar carns magres sense greixos i altres productes més fins. Per tant, és bo reduir aquesta probabilitat lubricant bé la superfície de la graella. Quan estigui una mica escalfat, unteu-lo amb paper de cuina mullat amb oli del vostre gust.
6. La carn marinada més útil
El fet d’adobar no és només inundar la carn de sabors i aromes, sinó que també inhibeix la formació d’amines heterocícliques cancerígenes. Són un subproducte de la torrada de teixit muscular de carn, aus de corral, carn vermella, de la torrada de certs tipus de peix. Segons l’Institut Americà d’Investigació del Càncer, la carn d’adobar pot evitar l’aparició d’aquestes amines fins a un 92-99%.
7. Flames de la graella
Les explosions de flames fortes es produeixen quan el greix comença a degotar i a vessar-se sobre la font de calor. Això provoca la formació d’hidrocarburs aromàtics policíclics cancerígens, que s’acumulen als aliments preparats. La carn llepada per aquestes flames no té un gust realment agradable i les flames poden cremar els aliments per fora sense que estiguin ben cuits per dins. Per reduir aquests petits "focs", trieu talls de carn tendra. Talleu-ne l'excés de greix i traieu-ne la pell si esteu rostint pollastre o aviram.
Recomanat:
Els Millors Consells Per Obtenir Panellets Perfectes
Creps perfectes , al forn de color marró daurat, amb un nucli tou i servit amb la vostra melmelada o xocolata preferides, són l’esmorzar i les postres ideals per a molts. Però, com fer-los? 1. La massa per a panellets • Prepareu tots els ingredients a temperatura ambient;
Consells Per Coure
Els plats cuinats al forn no només són molt saborosos, sinó que també són molt útils. A diferència dels fregits o arrebossats, els plats al forn contenen molt menys greix i en realitat es poden preparar per dinar i sopar, així com per esmorzar.
Consells Inestimables Per Coure Al Forn Amb Ventilador
Actualment, la majoria de les estufes tenen un ventilador al forn. Gràcies a això, circula aire calent, que condueix a una cocció més ràpida, els pastissos es tornen rossos més ràpidament, la carn es torna més tendra en poc temps. No obstant això, quan s’utilitzen forns de ventilació, s’han de seguir algunes regles.
Consells Per Netejar Graelles
Si voleu que la graella estigui sempre neta i us serveixi durant molt de temps després d'utilitzar-la, deixeu-la refredar i netegeu immediatament l'interior i l'exterior de la graella. El filferro metàl·lic s’utilitza per als llocs més contaminats i bronzejats.
Els Consells Socials Amb Els Quals Les Nostres Mares Es Van Convertir En Bones Amfitrions
Per a una bona assimilació dels aliments per part del cos humà, el medi ambient en què una persona menja és extremadament important. L’habitació o la cuina lluminosa i neta, la taula ben organitzada, el plat deliciosament preparat, l’amfitriona alegre i amable creen un bon estat d’ànim i desperten la gana de grans i petits.
