2024 Autora: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificació: 2023-12-16 08:28
Glaçada o bé cobertura són sinònims del mateix concepte, que també anomenem esmalt. L'esmalt és una massa cremosa dolça feta de sucre i líquid, la majoria de les vegades aigua o llet. De vegades es pot enriquir amb altres ingredients com mantega, crema de formatge, aromes o clara d’ou. La proteïna afegida dóna el nom d'esmalt real.
Serveix com a guinda de diverses pastes: pastissos, galetes, magdalenes. Es pot variar amb tints de pastisseria de colors de diferents colors, amb aspersions, decoracions comestibles i altres decoracions, donant bellesa i valor al producte al forn normal.
El més senzill glaçades conté sucre en pols i aigua. Es pot acolorir o aromatitzar substituint l’aigua per llimona, per exemple. La glaciació més complexa s’aconsegueix mitjançant la descomposició del greix del sucre en pols o la fusió de greixos i sucre junts o mitjançant l’ús de proteïnes per produir els anomenats cobertura reial.
L'esmalt en si mateix s'aplica a la base, que decorarà, amb alguns estris: un ganivet, una espàtula, degotant o submergint, rodant i cobrint tota una paella de pastís. Es pot utilitzar entre taulells o per cobrir tota o part de la part superior d’un pastís o d’un altre producte al forn.
La pràctica anomenada glaçades o glaç, es va introduir al segle XVII. Tanmateix, els primers experiments es remunten al voltant del 1600 i, des del 1683, s’utilitza el terme glaç.
La pràctica de glaçades dóna individualitat als productes culinaris perquè s’hi inverteixen amor, diligència i creativitat personal. El galet pintat a mà és un regal de vacances inestimable perquè és únic en si mateix i és l’únic exemple amb la seva decoració.
A continuació s’explica com fer una cobertura casolana per decorar galetes o un pastís de vacances.
Productes necessaris:
1 clara d'ou
¼ Quilogram de sucre en pols
1 culleradeta de maizena
1 culleradeta de suc de llimona
1 vainilla
Preparació:
Tots els ingredients sense suc de llimona es barregen en un bol i es baten amb una batedora durant 3 minuts a baixa velocitat a l’aparell. Afegir el suc de llimona i batre uns segons més.
La crema resultant és gruixuda i col·locada en una xeringa, es pot utilitzar per fer flors i formes.
Si es trenca amb una mica més d’aigua, es pot degotejar sobre les galetes o es pot obtenir el pastís en forma de punts o altres figures pintades.
Així, les pastes decorades s’assequen a temperatura ambient. Quan estiguin completament a punt, es poden guardar a la nevera.
Recomanat:
Què és El Surimi I Per A Què Serveix?
Surimi és originària del sud-est asiàtic. Traduït del surimi japonès significa peix rentat i picat. Surimi es va fabricar per primera vegada fa uns mil anys al Japó. És bastant normal que el japonès inventés el surimi, ja que durant segles el peix ha estat el seu principal producte alimentari.
Digueu-me La Vostra Religió, Deixeu-me Que Us Digui Què Mengeu
No només les oportunitats financeres i els gustos personals, sinó també la religió que professem determina les preferències dietètiques d’una persona. Les religions més esteses al món són el budisme, l’islam i el cristianisme. Teniu curiositat per saber quina religió es caracteritza per quin menú?
Hidrats De Carboni Refinats: Què Són I Per Què Són Nocius?
No tot hidrats de carboni són iguals. La veritat és que sovint es veu aquest grup d’aliments perjudicial . Tot i això, aquest és un mite: alguns aliments són rics en hidrats de carboni, però, d’altra banda, són extremadament útils i nutritius.
Termes Culinaris Que S’utilitzen Habitualment I Que Són Bons Per Conèixer-los
Blanqueig Els productes es col·loquen durant poc temps en aigua bullent, que sol ser salada. Aquest mètode de tractament tèrmic s’utilitza per facilitar la pelada d’algunes fruites i verdures. Diversos productes es congelen de la mateixa manera i, en alguns casos, es poden afegir vinagre o greixos a l’aigua, en funció del que estem intentant aconseguir.
Per Què I Amb Què és Millor El Gelato Que El Gelat Normal?
Gelat no és només la paraula italiana que significa gelat. La temptació és molt diferent del nostre gust, aroma i textura familiars. El gelat es diferencia del gelat per tres motius principals. 1. Contingut de greix El primer és el contingut en greixos.
