2024 Autora: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificació: 2023-12-16 08:28
La finalitat de cuinar plats amb alcohol és mantenir el sabor i l’aroma de la beguda després que s’hagi evaporat. És molt important no fer servir vi barat, sinó afegir vi bo i aromàtic.
Recordeu:
- En un plat principal, suficient per a 6 persones, poseu 200 ml de vi o cervesa;
- A l’hora de preparar pastissos, només n’hi ha prou amb 1-2 cullerades;
- Quan utilitzem alcohol quan cuinem un plat, es posa al principi perquè s’evapori. Així, només en queda l’aroma i el sabor;
- Cada tipus de plat té un tipus d’alcohol específic, adequat perquè l’alcohol dóna un gust lleugerament àcid, amarg o dolç.
Alcohols adequats segons el tipus de carn
- Per a la carn vermella: vi negre;
- Per a carns vermelles grasses: vi negre acrit;
- Per a peix, crancs o pollastre - vi blanc;
- Per a salses de crema lleugera: vi blanc o vermut;
- Per a postres dolces: rom, cognac, licor, vins blancs dolços o vermut.
Quan s’afegeix alcohol al plat?
- Per evitar creuar-se quan es cuina amb productes lactis, nata o ous, s’hi afegeix el vi abans;
- Per tal de no sentir més suau el sabor del vi i el seu aroma, es col·loca al començament de la cocció i el seleccionat - si voleu un sabor més intrusiu del vi - el poseu al final de la cocció;
- El vi s’afegeix a la paella al greix de la carn fregida i així s’obté una salsa ràpida;
- Després d’utilitzar el vi, s’emmagatzema a la nevera.
Quan flamegeu:
- Per assegurar-se que l'alcohol s'evapori completament després del seu encès, cal escalfar-lo prou;
- Per flambear el menjar, també cal que estigui calent;
- Els alcohols amb concentracions més altes com el rom, el cognac i alguns tipus de licors són adequats per a l’aparició de flames. La cervesa i el vi no són adequats;
- L’aiguardent de fruita s’utilitza per a les flames de fruites i verdures, whisky o cognac per a la carn, vodka per a plats molt condiments;
- Les precaucions contra les cremades són flambear en una paella profunda i que el pal de llumins sigui llarg;
- L'alcohol per flambear no s'aboca directament de l'ampolla;
- L’ampolla no s’aguanta mentre flama perquè la flama pot rebotar al seu costat.
Recomanat:
Com Fer El Flam D’ou Perfecte
La crema d’ous és essencial per elaborar postres amb crema i es coneix com a crema de pastisseria o crema de confiteria. Es prepara amb addició de midó o farina i és ideal per omplir pastissos. Aquesta crema es pot aromatitzar amb vainilla, cafè, xocolata, ametlles, caramel, rom o taronja.
Perdeu Pes Fàcilment Mentre Esteu Plens, Amb Una Dieta De Cigrons
Després de consumir cigrons Aquí hi ha preguntes com: Els cigrons perden pes? Quantes calories conté? Està guanyant pes amb això? La dieta dels cigrons és molt fàcil. Això vol dir que entre els àpats es pot consumir un bol petit de cigrons grocs o blancs, sense preguntar-se si se n’omple.
Perdeu Pes Amb Guarana Mentre Esteu Refrescats I De Bon Humor
Guaranà és una planta que rep el nom de la tribu Guarana a l'Amazònia, comuna en algunes parts de Veneçuela i Brasil. Els seus fruits són molt útils per a la salut del cos, tenen la capacitat de cremar greixos i augmentar el flux d’energia.
Esteu Menjant En Excés Al Sopar? Això és El Que Estàs Fent
Menjar en excés perjudica no només la nostra autoestima sinó també la nostra salut, i els seus efectes són terribles. Sobretot és nociu menjar en excés al vespre , ja que això pot provocar diversos problemes de salut com insomni, fatiga, marejos i altres.
Estalvieu Diners Cuinant Amb Productes Disponibles A Casa
Podeu estalviar molts diners comprant d’una manera senzilla; només cal que utilitzeu el que teniu a mà per preparar el menjar. Hi ha molts productes disponibles a totes les llars, però se’n compren de nous constantment per diversificar el menú.
